पनीर और चॉकलेट फॉन्ड्यू: सीखें कि कैसे बनाएं और परोसें

जब सर्दियां आती हैं तो ज्यादातर लोग पनीर और चॉकलेट फोंड्यू का आनंद लेते हैं। यह व्यंजन कम तापमान के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और ठंड के दिनों में शरीर को गर्म करने में मदद करता है।

फोंड्यू शब्द फ्रांसीसी मूल का है और इसका अर्थ है "पिघला हुआ"। पनीर फोंड्यू में मुख्य संगत के रूप में ब्रेड है और चॉकलेट संस्करण में फलों के टुकड़ों पर दांव लगाया गया है। दोनों व्यंजन एक रोमांटिक शाम या दोस्तों के बीच मुलाकात के साथ मेल खाते हैं।

फोंड्यू की उत्पत्ति कैसे हुई?

फोटो: वेलप्लेटेड

पनीर से तैयार पारंपरिक फोंड्यू की उत्पत्ति स्विट्जरलैंड में हुई। लेकिन उनके पास हमेशा कोई रुचिकर प्रस्ताव नहीं होता था, जैसा कि हम आज देखते हैं।

अपने इतिहास की शुरुआत में, फोंड्यू अल्पाइन किसानों के लिए एक नुस्खा था। पनीर और ब्रेड के टुकड़ों से बने इस व्यंजन को तैयार करने में कम समय और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

फ़ोंड्यू द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान आवश्यकता के कारण उभरा। उस समय, स्विस लोगों ने ठंड से राहत पाने और भूख मिटाने के लिए बचे हुए पनीर और बासी रोटी से यह व्यंजन तैयार किया था। यह उन लोगों के बीच एक आम तैयारी थी जो स्विट्जरलैंड के पहाड़ी इलाकों में रहते थे और उनके पास शहर में भोजन पाने का कोई रास्ता नहीं था।

फोंड्यू की प्रसिद्धि 50 के दशक में न्यूयॉर्क में भी शुरू हुई। यह वह समय था जब इस व्यंजन ने अपना सुपर लोकप्रिय मीठा संस्करण प्राप्त किया: चॉकलेट फोंड्यू।

पनीर फोंड्यू

फोटो: डिलिश

जबस्विस किसानों, डेयरी किसानों ने फोंड्यू बनाया, उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं था कि यह व्यंजन इतना लोकप्रिय और परिष्कृत हो जाएगा।

आज, फोंड्यू क्रीम विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे स्विस, एममेंटल, ग्रुयेर और गोर्गोन्जोला के साथ तैयार की जाती है। रेसिपी की संगतताएँ भी विविध हैं, जैसे ब्रेड, मांस, टोस्ट और प्रेट्ज़ेल।

पारंपरिक स्विस रेसिपी में, क्रीम चीज़ को ग्रुयेर, वेचेरिन फ़्राइबुर्जियोस, कॉर्न स्टार्च, व्हाइट वाइन, किर्श (एक बीयर-आधारित डिस्टिलेट), जायफल, काली मिर्च और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। मिश्रण को रेचॉड के ऊपर एक चीनी मिट्टी के बर्तन (कैक्वेलन) में रखा जाता है, जो क्रीम को गर्म रखता है।

आप तैयार पनीर फोंड्यू मिश्रण को सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या इसे घर पर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

फोटो: द स्प्रूस ईट्स।

• 600 ग्राम कटा हुआ पनीर (एमेंटल और ग्रुयेर);
• 300 मिली सूखी सफेद वाइन (वाइन सीधे फोंड्यू के स्वाद को प्रभावित करती है, इसलिए गुणवत्तापूर्ण पेय चुनें);
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 चुटकी जायफल
• लहसुन की 1 कली

तैयारी की विधि

चरण 1 .पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें;

फोटो: स्प्रूस ईट्स।

चरण 2. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, मांस तैयार करें और सब्जियां पकाएं।

फोटो: स्प्रूस ईट्स।

चरण 2. पास करेंफ़ोंड्यू पॉट के चारों ओर लहसुन की कलियाँ।

फोटो: स्प्रूस ईट्स।

चरण 3. सफेद वाइन को पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे तो इसमें पनीर डाल दें। आग की तीव्रता कम करें, इसे धीमा छोड़ दें।

फोटो: स्प्रूस ईट्स।

चरण 4. जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो कॉर्नस्टार्च डालें और क्रीम में मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए, एक ही दिशा में अच्छी तरह हिलाते रहें। काली मिर्च और जायफल डालें।

फोटो: द स्प्रूस ईट्स।

कैसे परोसें?

क्रीम चीज़ को रीचॉड पर धीमी आंच पर रखें। इस बीच, हर कोई साइड डिश को उठाने और मिश्रण में डुबाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकता है।

फोटो: निगेला लॉसन

पनीर फोंड्यू में क्या डुबाएं?

यहां पनीर फोंड्यू के लिए साइड डिश की एक सूची दी गई है:

• क्यूब्ड इटालियन ब्रेड;
• फ़िले मिग्नॉन के टुकड़े;
• टोस्ट;
• चेरी टमाटर;
• अचार;
• कटे हुए सेब;
• उबली हुई फूलगोभी;
• उबली हुई ब्रोकोली;
• शतावरी;
• उबले आलू का गोला;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• मीटबॉल;
• चिकन पट्टिका के स्ट्रिप्स;
• नाचोज़।

चॉकलेट फोंड्यू

फोटो: डेलिश

फोंड्यू का चॉकलेट संस्करण ब्राजीलियाई लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है। इसमें फल, मेवे, केक के टुकड़े, बिस्कुट और यहां तक ​​कि शामिल करना आम बात हैयहां तक ​​कि मार्शमैलो भी तैयारी में है।

चॉकलेट फोंड्यू में फलों को डुबाना एक स्पष्ट विकल्प है, लेकिन आप अलग-अलग विकल्प चुन सकते हैं जो एक साथ अच्छे लगते हैं, जैसे बेकन और स्नैक्स।

सामग्री

• 500 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स (70%)
• 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक
• 1 ½ कप (चाय) ताजी क्रीम

तैयारी

चरण 1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने होंगे। उन्हें धोएं, डंठल और गुठली हटा दें (जब आवश्यक हो) और टुकड़ों में काट लें। ब्लैकबेरी, अंगूर और स्ट्रॉबेरी जैसे छोटे फलों को काटने की जरूरत नहीं है।

चरण 2. एक पैन में गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। क्रीम को एक कटोरे में डालें और कटोरे को पैन के ऊपर रखें।

फोटो: कलिनरी हिल

चरण 3. जब क्रीम गर्म हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और चॉकलेट डालें। फ़ुए या स्पैटुला से हिलाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और गैनाचे न बना ले।

फोटो: कलिनरी हिल

चरण 3. जैसे ही आप आंच बंद करें, कॉन्यैक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

फोटो: चेल्सी का गन्दा एप्रन

कैसे परोसें?

जब लोग अपनी मदद कर रहे हों तो चॉकलेट गैनाचे को गर्म रखने के लिए अपने फोंड्यू मेकर का उपयोग करें। साइड डिश को कटोरे में वितरित करें और अपने मेहमानों को कांटे प्रदान करें। एक अन्य सुझाव यह है कि संगतों को लकड़ी के बोर्ड पर व्यवस्थित किया जाए।

फोटो: होस्टेस एट हार्ट

जब गैनाचे को गर्म नहीं रखा जाता है, तो चॉकलेट जल्दी सख्त हो जाती है। उन लोगों के लिए एक सुझाव जिनके पास रीचॉड वाला फॉन्ड्यू पॉट नहीं है, कटोरे को डबल बॉयलर में रखना है।

फोटो: सरल व्यंजन

चॉकलेट फोंड्यू में क्या डुबोएं?

• स्ट्रॉबेरी
• नींबू केक के टुकड़े;
• मेक्सिरिका पोंकन;
• बीजरहित अंगूर;
• केले के टुकड़े;
• कीवी;
• पामर आम;
• सूखी खुबानी;
• मार्शमैलो;
• प्रेट्ज़ेल;
• कुकीज़;
• कैम्बोलस;
• ब्लैकबेरी;
• ब्राउनी;
• बेकन;
• अनानास;
• नारंगी;
• वफ़ल;
• आइसक्रीम स्ट्रॉ;
• आह;
• नाश्ता;
• नाशपाती;
• सूखा अंजीर।

फॉन्ड्यू पॉट कैसे चुनें?

फोंड्यू पॉट के कई मॉडल हैं। इसलिए, आदर्श उत्पाद का चयन फोंड्यू के प्रकार, उपलब्ध बजट और परोसे जाने वाले लोगों की संख्या पर निर्भर करता है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1 - फोंड्यू का प्रकार क्या है?

पहला विचार करने योग्य बिंदु फोंड्यू का प्रकार है। यदि आपकी रेसिपी पनीर से तैयार की जाएगी, तो सबसे अच्छा कंटेनर सिरेमिक पॉट, निचली संरचना और चौड़े मुंह वाला है। इस मॉडल की अनुशंसा की जाती है क्योंकि पनीर पैन के तले से चिपकता नहीं है और गर्मी समान रूप से वितरित होती है।

सिरेमिक पैन भी एक अच्छा हैचॉकलेट फॉन्ड्यू के लिए विकल्प. हालाँकि, यदि संभव हो, तो इस प्रकार की तैयारी करने के लिए अधिक कॉम्पैक्ट मॉडल खरीदें।

2 - कितने लोगों को सेवा दी जाएगी?

सामान्य तौर पर कितने लोगों को सेवा दी जाएगी? उपयुक्त क्षमता वाला फोंड्यू पॉट खरीदने के लिए आपके पास यह जानकारी होनी चाहिए।

छोटे मॉडल हैं, जो दो लोगों की सेवा करते हैं, या बड़े मॉडल हैं, जो छह से आठ लोगों को इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, 10 से अधिक लोगों को परोसने में सक्षम फोंड्यू पॉट भी हैं।

3 - किट में क्या आता है

सामान्य तौर पर, एक फोंड्यू सेट में आवश्यक हिस्से शामिल होते हैं, जैसे पॉट, स्पिरिट पॉट (बर्तन को जलाने के लिए), कांटे और ग्रेवी बोट। यदि चुने गए सेट में इनमें से एक भी आइटम नहीं है, तो इसे अलग से खरीदें।

4 - मैं कितना खर्च कर सकता हूं?

यदि आप सस्ते फोंड्यू डिवाइस की तलाश में हैं, तो एल्युमीनियम पॉट आपके बजट के साथ अधिक अनुकूल है. दूसरी ओर, यदि आप व्यावहारिकता और सुरक्षा की तलाश में हैं, तो इलेक्ट्रिक फोंड्यू पॉट चुनें, क्योंकि यह कार्य करने के लिए मैन्युअल इग्निशन पर निर्भर नहीं है।

अंत में, जो लोग बीच में कुछ ढूंढ रहे हैं वे सिरेमिक पैन का उपयोग कर सकते हैं - यह एल्यूमीनियम मॉडल की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, हालांकि, यह अधिक टिकाऊ है और तैयारियों की गुणवत्ता को बरकरार रखता है।

2>फोंड्यू मेकर मॉडल

आठ पीस सिरेमिक फोंड्यू सेट - ब्रिनॉक्स

बनाने का सबसे अच्छा विकल्पपनीर फोंड्यू।

10-टुकड़ा सिरेमिक फोंड्यू सेट - ब्रिनॉक्स

इसका उपयोग पनीर और चॉकलेट फोंड्यू तैयार करने के लिए किया जाता है।

स्टेनलेस स्टील फोंड्यू सेट - ब्रिनॉक्स

एक किफायती लागत वाला मॉडल, लेकिन जो पनीर फोंड्यू तैयार करने के लिए इतना अच्छा नहीं हो सकता है।

स्विवेल बेस के साथ फोंड्यू सेट - यूरो

यह डिवाइस अपने घूमने वाले बेस की बदौलत फोंड्यू नाइट को और भी अविश्वसनीय बना देगा।

इलेक्ट्रिक फोंड्यू पॉट - ओस्टर

मैन्युअल रूप से आग जलाने की आवश्यकता के बिना, 4 तापमान स्तरों के साथ, पॉट को हमेशा गर्म रखता है। आसानी और सुरक्षा की तलाश करने वालों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।

2 इन 1 सिरेमिक/स्टेनलेस स्टील फोंड्यू सेट - डायनेस्टी

यह सेट आता है एक सिरेमिक और दूसरा स्टेनलेस स्टील पैन। इसके अलावा इसमें फोर्क्स, सपोर्ट और बर्नर भी है। यह पनीर और चॉकलेट फोंड्यू नाइट बनाने के लिए एक संपूर्ण किट है।

मेरे पास फोंड्यू पॉट नहीं है। और अब?

फोटो: घर पर रहने वाली माँ

यदि आपके पास उपयुक्त फोंड्यू पॉट नहीं है, तो आप सिरेमिक पॉट को गर्म रखने के लिए अंदर मोमबत्ती के साथ एक ग्लास पॉट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मोमबत्ती चुनें जिसमें तेज़ सुगंध न हो।

पारंपरिक फोंड्यू कांटेइसे बांस की डंडियों से बदला जा सकता है (वही जो बारबेक्यू बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं)।

नीचे वीडियो देखें और सुधार कैसे करें:

पसंद आया? क्या आपने पहले से ही फोंड्यू नाइट का आयोजन शुरू कर दिया है? आनंद लेना! सर्दियों की सामान्य ठंड के लिए स्वादिष्ट हॉट चॉकलेट की भी आवश्यकता होती है।