Бяслаг, шоколадан фондю: хэрхэн хийж, үйлчилж сур

Өвөл ирэхэд ихэнх хүмүүс бяслаг, шоколадтай фенд дуртай байдаг. Энэхүү амттан нь бага температуртай төгс зохицож, хүйтэн өдрүүдэд биеийг дулаацуулдаг.

Фондю гэдэг үг нь франц гаралтай бөгөөд "хайлсан" гэсэн утгатай. Бяслагны фондю нь талхны гол дагалдах хэрэгсэл бөгөөд шоколадан хувилбар нь жимсний хэсгүүдэд бооцоо тавьдаг. Энэ хоёр хоол нь романтик үдэш эсвэл найз нөхөдтэйгээ уулзахтай хослуулдаг.

Фондю хэрхэн үүссэн бэ?

Фото: Хуваарилсан

Бяслагаар бэлтгэсэн уламжлалт фондю нь Швейцарь улсаас гаралтай. Гэхдээ өнөөдрийн бидний харж байгаачлан тэр үргэлж тансаг санал тавьдаггүй байсан.

Түүхийнхээ эхэнд фондю нь уулын тариачдад зориулсан жор байсан. Бяслаг, талхны зүсмэлүүдээр хийсэн уг хоолыг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амархан хүртээмжтэй найрлагатай байв.

Фонди нь дэлхийн 2-р дайны үед зайлшгүй шаардлагаар гарч ирсэн. Тухайн үед швейцарьчууд хүйтнийг дийлж, өлсгөлөнг таслан зогсоохын тулд бяслагны үлдэгдэл, хуучирсан талхаар амттан бэлтгэдэг байжээ. Энэ нь Швейцарийн уулархаг бүс нутагт амьдардаг, хотод хоол хүнс авах боломжгүй хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бэлтгэл байв.

Фондюгийн алдар нэр 50-иад оноос Нью-Йоркоос эхэлсэн. Тэр үед энэ хоол маш алдартай амтат хувилбарыг олж авсан: шоколадан фондю.

Бяслаг fondue

Зураг: Delish

Швейцарийн тариачид, сүүний фермерүүд, фондю бүтээсэн бөгөөд энэ хоол ийм алдартай, боловсронгуй болно гэж төсөөлөөгүй байв.

Өнөөдөр fondue тосыг Швейцарь, Эмментал, Грюйер, Горгонзола зэрэг өөр өөр төрлийн бяслагаар бэлтгэдэг. Жорны дагалдах хэрэгсэл нь талх, мах, шарсан талх, шарсан талх зэрэг олон янз байдаг.

Уламжлалт Швейцарийн жороор цөцгийтэй бяслагыг груйер, вахерин фрибуржуа, эрдэнэ шишийн цардуул, цагаан дарс, кирш (шар айрагны нэрмэл), задийн самар, хар перц, сармис зэргээр бэлтгэдэг. Холимогийг шаазан саванд (caquelon) хийж, цөцгий дулаацуулдаг.

Бэлэн болсон бяслагны найрлагыг супермаркетаас худалдаж авах эсвэл гэртээ бэлдэж болно.

Орц

Зураг: Гацуур иддэг.

• 600гр хэрчиж жижиглэсэн бяслаг (Эмментал, Грюйер);
• 300 мл хуурай цагаан дарс (дарс фондугийн амтанд шууд нөлөөлдөг тул чанартай ундаа сонгох);
• 3 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1 чимх хар перец
• 1 чимх задийн самар
• 1 хумс сармис

Бэлтгэх арга

1-р алхам .Бяслагыг сараалж эсвэл шоо болгон цавчих;

Фото: Гацуур иддэг.

Алхам 2. Талхыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, махаа бэлдэж, ногоогоо чанана.

Зураг: Гацуур иддэг.

2-р алхам.фондугийн саванд сармисны хумс.

Зураг: Гацуур идэж байна.

Алхам 3. Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалж эхлэхэд бяслаг нэмнэ. Галын эрчмийг багасгаж, бага байлгах.

Зураг: Гацуур иддэг.

Алхам 4. Бяслаг бүрэн хайлж дуусаад эрдэнэ шишийн цардуулаа нэмээд цөцгий рүүгээ хутгана. Бөөгнөрөхгүйн тулд ижил чиглэлд сайтар хутгана. Перец, самар зэргээр амтлана.

Зураг: Гацуур иддэг.

Хэрхэн үйлчлэх вэ?

Цөцгийтэй бяслагыг удаан гал дээр байлгана. Энэ хооронд хүн бүр сэрээ ашиглан хачираа аваад холимог руу дүрж болно.

Зураг: Нигелла Лоусон

Бяслагны фондюд юу дүрэх вэ?

Бяслагны фондугийн хачирны жагсаалтыг энд оруулав:

• Кубжуулсан Итали талх;
• Филет миньон хэсэг;
• Шарсан талх;
• Интоорын улаан лооль;
• Даршилсан ногоо;
• Хэрчсэн алим;
• Уураар чанасан цэцэгт байцаа;
• Уураар чанасан брокколи;
• Аспарагус;
• Чанасан төмсний бөмбөг;
• шарсан төмс;
• Махны бөмбөг;
• Тахианы махны булан;
• Начос.

Шоколадны фондю

Фото: Делиш

Фондюгийн шоколадан хувилбар нь Бразилчуудын дунд хамгийн алдартай. Жимс, самар, бялуу, жигнэмэг, тэр ч байтугай оруулах нь түгээмэл байдагзефир хүртэл бэлтгэж байна.

Жимсийг шоколадан дээр дүрэх нь ойлгомжтой боловч гахайн утсан мах, хөнгөн зууш гэх мэт өөр өөр сонголтуудыг хийж болно.

Орц

• 500 гр хар шоколадны чипс (70%)
• 3 хоолны халбага коньяк
• 1 ½ аяга (цай) шинэхэн цөцгий

Бэлтгэл

Алхам 1. Эхлээд та жимсээ бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг угааж, иш, нүхийг (шаардлагатай бол) хаяж, хэсэг болгон цавчих. Бөөрөлзгөнө, усан үзэм, гүзээлзгэнэ зэрэг жижиг жимсийг огтлох шаардлагагүй.

Алхам 2. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Цөцгийтэй саванд хийнэ, аяга тавган дээр тавь.

Зураг: Culinary Hill

Алхам 3. Цөцгий халуун болсны дараа галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, шоколад нэмнэ. Фуэ эсвэл хусуураар бүрэн хайлж, ганач үүсгэх хүртэл хутгана.

Зураг: Culinary Hill

Алхам 3. Галыг унтраамагцаа коньяк хийнэ. Сайн холино.

Зураг: Челсигийн эмх замбараагүй хормогч

Хэрхэн үйлчлэх вэ?

Хүмүүс өөрсдөдөө тусалж байхад шоколадны ганачийг дулаацуулахын тулд фондю үйлдвэрлэгчээ ашиглаарай. Хачираа аяганд хийж, зочдоо сэрээгээр ханга. Өөр нэг санал бол дагалдах хэрэгслийг модон самбар дээр зохион байгуулах явдал юм.

Фото: Hostess At Heart

Ганашаа дулаацуулахгүй бол шоколад хурдан хатуурдаг. Речаудтай фондю савгүй хүмүүст зориулсан санал бол аягаа давхар зууханд байлгах явдал юм.

Фото: Simply Recipes

Шоколадны фондюд юу дүрэх вэ?

• Гүзээлзгэнэ
• Нимбэгтэй бялуу дөрвөлжин;
• Мексирика понкан;
• Үргүй усан үзэм;
• Гадил жимсний хэсэг;
• Киви;
• Палмер манго;
• Хатаасан чангаанз;
• Зефир;
• Pretzel;
• Күүки;
• Карамбола;
• Бөөрөлзгөнө;
• Брауни;
• Бэкон;
• хан боргоцой;
• Улбар шар;
• вафли;
• Зайрмагны сүрэл;
• Санаа алдах;
• Зууш;
• Лийр;
• Хатаасан инжир.

Үндсэн савыг хэрхэн сонгох вэ?

Санхүүгийн савны хэд хэдэн загвар байдаг. Тиймээс хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох нь фондугийн төрөл, бэлэн төсөв, үйлчлэх хүмүүсийн тоо зэргээс хамаарна. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:

1 – Фондю ямар төрөл вэ?

Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол фондугийн төрөл юм. Хэрэв таны жор бяслагаар бэлтгэгдсэн бол хамгийн сайн сав бол керамик сав, доод бүтэц, өргөн ам юм. Бяслаг нь тавагны ёроолд наалддаггүй, дулаан жигд тархдаг тул ийм загварыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шаазан таваг нь бас сайн.Шоколадны фондугийн сонголт. Гэхдээ болж өгвөл энэ төрлийн бэлтгэлийг хийхийн тулд илүү авсаархан загвар худалдаж аваарай.

2 – Хэдэн хүнд үйлчлэх вэ?

Ер нь хэдэн хүнд үйлчилдэг вэ? Тохиромжтой багтаамжтай фондю сав худалдаж авахын тулд танд ийм мэдээлэл байх шаардлагатай.

Хоёр хүнд үйлчлэх жижиг загварууд эсвэл зургаагаас найман хүн цуглуулахад тохиромжтой том загварууд байдаг. Нэмж дурдахад 10 гаруй хүнд үйлчлэх боломжтой фондю савнууд бас байдаг.

3 – Иж бүрдэлд юу ирдэг

Ерөнхийдөө фондюгийн иж бүрдэл нь сав, сүнсний сав (савыг асаах), сэрээ, соустай завь зэрэг чухал хэсгүүдийг агуулдаг. Сонгосон иж бүрдэлд эдгээрийн аль нэг нь байхгүй бол тусад нь худалдаж аваарай.

4 – Би хэр их мөнгө зарцуулах вэ?

Хэрэв та хямдхан фондью төхөөрөмж хайж байгаа бол хөнгөн цагаан сав Энэ нь таны төсөвт илүү нийцдэг. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та практик, аюулгүй байдлыг хайж байгаа бол цахилгаан фондю савыг сонгоорой, учир нь энэ нь гараар гал асаахаас хамаардаггүй.

Эцэст нь, хооронд нь ямар нэгэн зүйл хайж байгаа хүмүүс шаазан тавагтай зууралдаж болно - энэ нь хөнгөн цагаан загвараас арай илүү үнэтэй боловч илүү бат бөх бөгөөд бэлтгэлийн чанарыг хадгалдаг.

2>Fondue Maker загварууд

Найман ширхэг керамик фондью багц – Brinox

Хийх хамгийн сайн сонголтбяслагны фондю.

10 ширхэг керамик фондю иж бүрдэл – Brinox

Бяслаг, шоколадан фондю бэлтгэхэд ашигладаг.

Зэвэрдэггүй ган фонду иж бүрдэл – Brinox

Хямд үнэтэй боловч бяслагны фонду бэлтгэхэд тийм ч сайн биш байж болох загвар.

Эргэдэг суурьтай Фондю иж бүрдэл – Евро

Энэ төхөөрөмж нь эргэдэг суурийнхаа ачаар фондюгийн үдшийг илүү гайхалтай болгоно.

Цахилгаан фондю сав – Остер

Галыг гараар асаах шаардлагагүй, 4 хэмийн температуртай тогоог үргэлж дулаан байлгана. Энэ нь амар амгалан, аюулгүй байдлыг эрэлхийлдэг хүмүүст зориулсан хамгийн сайн сонголт юм.

2-ыг 1 керамик/зэвэрдэггүй ган фондю иж бүрдэл – Dynasty

Энэ иж бүрдэл дагалдаж ирдэг. керамик болон өөр нэг зэвэрдэггүй ган тогоо. Үүнээс гадна сэрээ, тулгуур, шарагчтай. Энэ бол бяслаг, шоколадтай иж бүрэн иж бүрдэл юм.

Надад fondue сав байхгүй. Харин одоо?

Фото: Гэрийн ээж

Хэрэв танд тохирох фондю сав байхгүй бол шаазан савыг дулаацуулахын тулд дотор нь лаатай шилэн савыг ашиглаж болно. Хүчтэй үнэргүй лаа сонго.

Уламжлалт фондюгийн сэрээтэдгээрийг хулс модоор сольж болно (шарсан мах хийхэд ашигладаг ижилхэн).

Доорх видеог үзээд хэрхэн импровиз хийхийг үзээрэй:

Таалагдаж байна уу? Та аль хэдийн fondue night зохион байгуулж эхэлсэн үү? Сайхан амраарай! Өвлийн ердийн хүйтэнд бас амттай халуун шоколад хэрэгтэй.