ឈីសនិងសូកូឡា fondue: រៀនពីរបៀបធ្វើនិងបម្រើ

នៅពេលដែលរដូវរងាមកដល់ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តឈីស និងសូកូឡា fondue ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាប និងជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅនៅថ្ងៃត្រជាក់។

ពាក្យ fondue មានដើមកំណើតពីបារាំង ហើយមានន័យថា "រលាយ" ។ ឈីស fondue មាននំបុ័ងជាគ្រឿងសំខាន់របស់វា ហើយកំណែសូកូឡាភ្នាល់លើបំណែកផ្លែឈើ។ ម្ហូបទាំងពីរនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិកឬសូម្បីតែការជួបជុំគ្នារវាងមិត្តភក្តិ។

តើ fondue កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? ប៉ុន្តែ​គាត់​មិន​តែងតែ​មាន​សំណើ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដូច​យើង​ឃើញ​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​ទេ។

នៅដើមដំបូងនៃប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វា fondue គឺជារូបមន្តសម្រាប់កសិករនៅអាល់ផែន។ ធ្វើ​ដោយ​ឈីស និង​បំណែក​នៃ​នំប៉័ង ម្ហូប​ទាមទារ​ពេល​វេលា​រៀបចំ​តិចតួច និង​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ប្រើ។

Fondue បានផុសឡើងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដោយមិនចាំបាច់។ នៅពេលនោះ ជនជាតិស្វីសបានរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់ និងនំប៉័ងចាស់ ដើម្បីជម្នះភាពត្រជាក់ និងបញ្ចប់ភាពអត់ឃ្លាន។ វាគឺជាការរៀបចំធម្មតាក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំនៃប្រទេសស្វីស ហើយគ្មានផ្លូវដើម្បីទទួលបានអាហារនៅក្នុងទីក្រុងនោះទេ។

ភាពល្បីល្បាញរបស់ Fondue បានចាប់ផ្តើមសូម្បីតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៅក្នុងទីក្រុង New York ។ វាគឺនៅពេលនោះដែលម្ហូបទទួលបានកំណែផ្អែមដ៏ពេញនិយមរបស់វា: fondue សូកូឡា។

Cheese fondue

រូបថត៖ Delish

នៅពេលដែលកសិករជនជាតិស្វីស កសិករផលិតទឹកដោះគោ បានបង្កើត fondue ពួកគេមិននឹកស្មានថាម្ហូបនេះនឹងក្លាយទៅជាការពេញនិយម និងទំនើបខ្លាំងនោះទេ។

ថ្ងៃនេះ ក្រែម fondue ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងប្រភេទឈីសផ្សេងៗគ្នាដូចជា Swiss Emmental Gruyère និង Gorgonzola ។ អមមកជាមួយនៃរូបមន្តនេះក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាផងដែរ ដូចជា នំបុ័ង សាច់ នំបុ័ង និងប្រេហ្សែល។

នៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ប្រទេសស្វីស ឈីសក្រែមត្រូវបានរៀបចំជាមួយហ្រ្វីរ៉េរ វ៉ាឆឺរិន ហ្វ្រីបូហ្រ្វង់ស័រ ម្សៅពោត ស្រាស ឃីរស៍ (ជាស្រាបៀរដែលមានមូលដ្ឋានលើ) គ្រាប់ផ្លែឈើ ម្រេចខ្មៅ និងខ្ទឹមស។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​សេរ៉ាមិច (caquelon) លើ​ទឹក​ដែល​រក្សា​ក្រែម​ក្តៅ។

អ្នកអាចទិញល្បាយឈីសដែលផលិតរួចនៅផ្សារទំនើប ឬរៀបចំវានៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

រូបថត៖ The Spruce Eats។

• 600g នៃឈីសកែច្នៃ (Emmental និង Gruyère);
• 300 មីលីលីត្រនៃស្រាសស្ងួត (ស្រាប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់រសជាតិនៃ fondue ដូច្នេះជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាព);
• ម្សៅពោត ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• ម្រេចខ្មៅ 1 pinch
• 1 pinch of nutmeg
• ខ្ទឹមស 1 clove

វិធីរៀបចំ

ជំហានទី 1 កិនឈីស ឬកាត់វាជាគូប។

រូបថត៖ The Spruce Eats។

ជំហានទី 2. កាត់នំបុ័ងទៅជាគូប រៀបចំសាច់ និងចម្អិនបន្លែ។

រូបថត៖ The Spruce Eats។

ជំហានទី 2. ឆ្លងកាត់ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំលើខ្ទះឆា។

រូបថត៖ The Spruce Eats។

ជំហានទី 3. ចាក់ស្រាសចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមឈីស។ កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងដោយទុកវាឱ្យទាប។

រូបថត៖ The Spruce Eats។

ជំហានទី 4. នៅពេលដែលឈីសបានរលាយទាំងស្រុង បន្ថែមម្សៅពោត ហើយកូរចូលទៅក្នុងក្រែម។ បន្តកូរឱ្យបានល្អក្នុងទិសដៅដូចគ្នាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ រដូវជាមួយម្រេចនិង nutmeg ។

រូបថត៖ The Spruce Eats។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ?

ទុកក្រែមឈីសនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាប។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចប្រើសមដើម្បីរើសម្ហូបចំហៀង ហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយ។

រូបថត៖ Nigella Lawson

អ្វីដែលត្រូវជ្រលក់ក្នុងឈីស fondue?

នេះគឺជាបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់ឈីស fondue៖

• នំប៉័ងអ៊ីតាលីគូប;
• បំណែកនៃ filet mignon;
• នំបុ័ងអាំង;
• ប៉េងប៉ោះ Cherry;
• ភីកសែល;
• ចំណិតផ្លែប៉ោម;
• ខាត់ណាផា្កស្ពចំហុយ;
• ផ្កាខាត់ណាចំហុយ;
• Asparagus;
• គ្រាប់បាល់ដំឡូងឆ្អិន;
• ដំឡូងបំពង;
• ប្រហិតសាច់;
• បន្ទះសាច់មាន់;
• ណាកូស។

សូកូឡា fondue

រូបថត៖ Delish

កំណែសូកូឡារបស់ fondue គឺពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនប្រេស៊ីល។ វាជារឿងធម្មតាក្នុងការរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ គ្រាប់ បំណែកនៃនំខេក នំ និងសូម្បីតែសូម្បីតែ marshmallow នៅក្នុងការរៀបចំ។

ការជ្រលក់ផ្លែឈើនៅក្នុងសូកូឡា fondue គឺជាជម្រើសជាក់ស្តែងមួយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសផ្សេងៗគ្នាដែលល្អជាមួយគ្នាផងដែរ ដូចជា bacon និងអាហារសម្រន់។

គ្រឿងផ្សំ

• សូកូឡាខ្មៅ 500 ក្រាម (70%)
• 3 ស្លាបព្រានៃ cognac
• 1 ½ពែង (តែ) នៃក្រែមស្រស់

ការរៀបចំ

ជំហានទី 1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែឈើ។ លាងជម្រះពួកវា ចោលដើម និងរណ្តៅ (បើចាំបាច់) ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។ ផ្លែឈើតូចៗដូចជា BlackBerry ទំពាំងបាយជូ និងផ្លែស្ត្របឺរី មិនចាំបាច់កាត់ទេ។

ជំហានទី 2. ដាក់ទឹកក្តៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានមួយហើយដាក់ចានលើខ្ទះ។

រូបថត៖ Culinary Hill

ជំហានទី 3. នៅពេលដែលក្រែមក្តៅ បង្វែរកំដៅឱ្យទាប ហើយបន្ថែមសូកូឡា។ កូរជាមួយ fuê ឬ spatula រហូតដល់វារលាយទាំងស្រុងហើយបង្កើតជា ganache ។

រូបថត៖ Culinary Hill

ជំហានទី 3. ដរាបណាអ្នកបិទកំដៅ បន្ថែម cognac ។ លាយឱ្យបានល្អ។

រូបថត៖ អាវប៉ាក់ដ៏រញ៉េរញ៉ៃរបស់ Chelsea

របៀបបម្រើ?

ប្រើអ្នកផលិតនំ fondue របស់អ្នកដើម្បីរក្សាសូកូឡាក្តៅខណៈពេលដែលមនុស្សជួយខ្លួនឯង។ ចែកចានចំហៀងក្នុងចាន និងផ្តល់ឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវសម។ ការផ្តល់យោបល់មួយទៀតគឺរៀបចំគ្រឿងបន្សំនៅលើក្តារឈើ។

រូបថត៖ Hostess At Heart

នៅពេលដែល ganache មិនរក្សាភាពកក់ក្តៅ សូកូឡានឹងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានផើង fondue ជាមួយ rechaud គឺត្រូវទុកចាននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។

រូបថត៖ រូបមន្តសាមញ្ញ

អ្វីដែលត្រូវជ្រលក់ក្នុងសូកូឡា fondue?

• ផ្លែស្ត្របឺរី
• ការ៉េមនំក្រូចឆ្មា;
• ម៉ិកស៊ិក ផុនខាន់;
• ទំពាំងបាយជូគ្មានគ្រាប់;
• បំណែកនៃចេក;
• គីវី;
• Palmer mango;
• apricot ស្ងួត;
• Marshmallows;
• Pretzel;
• ខូគី;
• Carambolas;
• Blackberries;
• ប្រោននី;
• បាកុន;
• ម្នាស់;
• ពណ៌ទឹកក្រូច;
• Waffle;
• ចំបើងការ៉េម;
• ដកដង្ហើមធំ;
• អាហារសម្រន់;
• Pear;
• ផ្លែល្វាស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសផើង fondue?

មានម៉ូដែលជាច្រើននៃផើង fondue ។ ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសផលិតផលដ៏ល្អគឺអាស្រ័យលើប្រភេទ fondue ថវិកាដែលមាន និងចំនួនមនុស្សដែលត្រូវបម្រើ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖

1 – តើអ្វីទៅជាប្រភេទ fondue?

ចំណុចដំបូងដែលត្រូវពិចារណាគឺប្រភេទ fondue ។ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីសនោះធុងដ៏ល្អបំផុតគឺសក្តានុពលសេរ៉ាមិចរចនាសម្ព័ន្ធទាបនិងមាត់ធំទូលាយ។ ម៉ូដែលនេះត្រូវបានណែនាំ ដោយសារឈីសមិនជាប់នឹងបាតខ្ទះ ហើយកំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

បន្ទះសេរ៉ាមិចក៏ល្អផងដែរ។ជម្រើសសម្រាប់ fondue សូកូឡា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមទិញគំរូតូចជាងមុន ដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំប្រភេទនេះ។

2 – តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់នឹងត្រូវបានបម្រើ?

តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតា? អ្នកត្រូវមានព័ត៌មាននេះដើម្បីទិញឆ្នាំង fondue ដែលមានសមត្ថភាពសមស្រប។

មានម៉ូដែលតូចៗ ដែលបម្រើមនុស្សពីរនាក់ ឬម៉ូដែលធំជាង ដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំមនុស្សពី 6 ទៅ 8 នាក់។ លើស​ពី​នេះ​ក៏​មាន​ឆ្នាំង​ផុង​ដែល​អាច​បម្រើ​មនុស្ស​បាន​ជាង​១០​នាក់​ផង​ដែរ។

3 – អ្វី​ដែល​បាន​មក​ក្នុង​ឧបករណ៍

ជាទូទៅ ឈុត​ fondue រួម​មាន​ផ្នែក​សំខាន់​ៗ​ដូច​ជា​ឆ្នាំង ​ឆ្នាំង​វិញ្ញាណ (សម្រាប់​បំភ្លឺ​ឆ្នាំង) សម និង​ទូក​ទឹក​។ ប្រសិនបើឈុតដែលបានជ្រើសរើសមិនមានមួយក្នុងចំនោមរបស់ទាំងនេះទេ សូមទិញវាដោយឡែកពីគ្នា។

4 – តើខ្ញុំអាចចំណាយបានប៉ុន្មាន?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកឧបករណ៍ fondue ថោក នោះឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូម កាន់តែស៊ីគ្នាជាមួយនឹងថវិការបស់អ្នក។ ម៉្យាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភាពជាក់ស្តែង និងសុវត្ថិភាព សូមជ្រើសរើសឆ្នាំងអគ្គិសនី ព្រោះវាមិនអាស្រ័យលើការបញ្ឆេះដោយដៃដើម្បីដំណើរការនោះទេ។

ជាចុងក្រោយ អ្នកដែលស្វែងរកអ្វីមួយនៅចន្លោះនោះ អាចនៅជាប់នឹងបន្ទះសេរ៉ាមិច ដែលវាមានតម្លៃថ្លៃជាងម៉ូដែលអាលុយមីញ៉ូមបន្តិច ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វាប្រើប្រាស់បានយូរជាង និងរក្សាគុណភាពនៃការរៀបចំ។

2>ម៉ូដែលអ្នកបង្កើតFondue

Eight Piece Ceramic Fondue Set – Brinox

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើcheese fondue។

ឈុតសេរ៉ាមិច fondue 10 ដុំ – Brinox

វាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំឈីស និងសូកូឡា fondue ។

Stainless Steel Fondue Set – Brinox

ម៉ូដែល​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ ប៉ុន្តែ​ដែល​ប្រហែល​ជា​មិន​សូវ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ Fondue ឈីស។

Fondue Set with Swivel Base – អឺរ៉ូ

ឧបករណ៍នេះនឹងធ្វើឱ្យរាត្រី fondue កាន់តែអស្ចារ្យជាងមុន ដោយសារមូលដ្ឋានបង្វិលរបស់វា។

ផើងផ្កាភ្លើង - Oster

រក្សាកំដៅជានិច្ច ជាមួយនឹងកម្រិតសីតុណ្ហភាព 4 ដោយមិនចាំបាច់ពន្លត់ភ្លើងដោយដៃ។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកភាពងាយស្រួល និងសុវត្ថិភាព។

2 ក្នុង 1 ឈុត fondue សេរ៉ាមិច/ដែកអ៊ីណុក 2 ក្នុង 1 – Dynasty

ឈុតនេះភ្ជាប់មកជាមួយ សេរ៉ាមិច និងឆ្នាំងដែកអ៊ីណុកមួយទៀត។ លើសពីនេះទៀតវាក៏មានសម ជំនួយ និងឧបករណ៍ដុតផងដែរ។ វា​ជា​ឈុត​ពេញលេញ​សម្រាប់​ធ្វើ​ឈីស និង​សូកូឡា fondue យប់។ ហើយឥឡូវនេះ?

រូបថត៖ ម៉ាក់នៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផើងផ្កាដែលសមរម្យទេ អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងកែវដែលមានទៀននៅខាងក្នុង ដើម្បីរក្សាកំដៅឆ្នាំង។ ជ្រើសរើសទៀនដែលមិនមានក្លិនខ្លាំង។

សមមុខ fondue ប្រពៃណីអាចត្រូវបានជំនួសដោយដំបងឫស្សី (ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើសាច់អាំង) ។

មើលវីដេអូខាងក្រោម ហើយមើលពីរបៀបធ្វើ improvise៖

ចូលចិត្តវា? តើ​អ្នក​បាន​ចាប់​ផ្តើ​ម​រៀបចំ​នៅ​យប់ fondue ហើយ​ឬ​នៅ? រីករាយ! ភាពត្រជាក់ធម្មតានៃរដូវរងាក៏ហៅសូកូឡាក្តៅដែលឆ្ងាញ់ផងដែរ។