Фонду од сира и чоколаде: научите како да направите и послужите

Када дође зима, већина људи ужива у фонду са сиром и чоколадом. Ова посластица се савршено комбинује са ниским температурама и помаже у загревању тела у хладним данима.

Реч фондуе има француско порекло и значи „истопљен“. Фондуе са сиром има хлеб као главни прилог, а чоколадна верзија се клади на комаде воћа. Ова два јела комбинују се са романтичним вече или чак састанком између пријатеља.

Како је настао фонди?

Фото: Веллплатед

Традиционални фонди, припремљен са сиром, потиче из Швајцарске. Али није увек имао гурмански предлог, као што видимо данас.

На почетку своје историје, фонди је био рецепт за алпске сељаке. Направљено од сира и комадића хлеба, јело је захтевало мало времена за припрему и лако доступне састојке.

Фонди је настао током Другог светског рата из нужде. У то време, Швајцарци су припремали посластицу са остатком сира и бајатом хлебу да би савладали хладноћу и угасили глад. То је била уобичајена припрема међу људима који су живели у планинским пределима Швајцарске и нису имали начина да дођу до хране у граду.

Фондуеова слава је почела још 50-их година, у Њујорку. У то време јело је добило своју супер популарну слатку верзију: чоколадни фонди.

Фондју од сира

Фото: Делисх

Када сеШвајцарски сељаци, произвођачи млека, направили су фонди, нису ни слутили да ће јело постати толико популарно и софистицирано.

Данас се фонди крем припрема са различитим врстама сирева, као што су швајцарски, ементалски, грјујер и горгонзола. Разноврсни су и пратећи рецепти, попут хлеба, меса, тоста и переца.

У традиционалном швајцарском рецепту, крем сир се припрема са груиером, вацхерин фрибоургеоис, кукурузним скробом, белим вином, киршом (дестилат на бази пива), мушкатним орашчићем, црним бибером и белим луком. Смеша се ставља у керамички лонац (цакуелон) преко рецхауда, који одржава крему топлом.

Готов микс за фонди од сира можете купити у супермаркету или га припремити код куће.

Састојци

Фото: Смрека једе.

• 600 г исецканог сира (Ементал и Груиере);
• 300 мл сувог белог вина (вино директно утиче на укус фондија, па бирајте квалитетно пиће);
• 3 кашике кукурузног шкроба;
• 1 прстохват црног бибера
• 1 прстохват мускатног орашчића
• 1 чен белог лука

Начин припреме

Корак 1 Сиреве нарендати или исецкати на коцкице;

Фото: Смрека једе.

Корак 2. Хлеб исеците на коцкице, припремите месо и скувајте поврће.

Фотографија: Смрека једе.

Корак 2. Положитечена белог лука по целој посуди за фонди.

Фото: Смрека једе.

Корак 3. Сипајте бело вино у тигањ и ставите на средњу ватру. Када почне да кључа, додајте сиреве. Смањите интензитет ватре, остављајући је ниским.

Фото: Смрека једе.

Корак 4. Када се сир потпуно отопи, додајте кукурузни скроб и умешајте у крему. Наставите да добро мешајте, у истом правцу, да бисте избегли грудвице. Зачините бибером и мушкатним орашчићем.

Фото: Смрека једе.

Како служити?

Крем сир држите на рецхауд-у, на лаганој ватри. У међувремену, свако може виљушкама да узме прилог и умочи га у смесу.

Фото: Нигелла Лавсон

Шта умочити у фонди од сира?

Ево листе прилога за фонди од сира:

• Италијански хлеб на коцке;
• Комади филе мињона;
• Тост;
• Чери парадајз;
• Кисели краставци;
• Нарезане јабуке;
• Карфиол на пари;
• Броколи куван на пари;
• Шпаргла;
• Кугла од куваног кромпира;
• Помфрит;
• Ћуфте;
• Траке пилећег филеа;
• Нацхос.

Чоколадни фонди

Фото: Делисх

Чоколадна верзија фондија је најпопуларнија међу Бразилцима. Уобичајено је укључити воће, орашасте плодове, комаде колача, кексе и чакчак и бели слез у припреми.

Потапање воћа у чоколадни фонди је очигледна опција, али можете направити различите изборе који такође добро иду заједно, као што су сланина и грицкалице.

Састојци

• 500 г комадића црне чоколаде (70%)
• 3 кашике коњака
• 1 ½ шољице (чаја) свеже павлаке

Припрема

Корак 1. Прво морате припремити воће. Оперите их, баците стабљике и коштице (по потреби) и исеците на комаде. Ситно воће као што су купине, грожђе и јагоде не треба сећи.

Корак 2. Ставите топлу воду у тигањ и ставите на средњу ватру. Сипајте крему у чинију и ставите посуду преко тигања.

Фото: Цулинари Хилл

Корак 3. Када је крема врућа, смањите ватру на најмању ватру и додајте чоколаду. Мешајте фуе или лопатицом док се потпуно не истопи и не добије ганаш.

Фото: Цулинари Хилл

Корак 3. Чим искључите ватру, додајте коњак. Добро промешати.

Фотографија: Челсијева неуредна кецеља

Како служити?

Користите апарат за фонду да одржите чоколадни ганаш топлим док вам људи служе. Распоредите прилоге у чиније и обезбедите својим гостима виљушке. Други предлог је да се прилоге распореде на дрвену даску.

Фото: Домаћица у срцу

Када се ганаш не загреје, чоколада се брзо стврдне. Предлог за оне који немају лонац за фонди са решоом је да посуду држе у парном котлу.

Фото: Симпли Реципес

Шта умочити у чоколадни фонди?

• Јагоде
• Коцкасти лимунске торте;
• Мекирица понкан;
• Грожђе без коштица;
• Комади банане;
• Киви;
• Палмер манго;
• Сува кајсија;
• Марсхмалловс;
• перец;
• Колачићи;
• Царамболас;
• Купине;
• Бровние;
• Сланина;
• Ананас;
• Наранџаста;
• Вафла;
• Сламка за сладолед;
• Уздах;
• Грицкалице;
• Крушка;
• Сува смоква.

Како одабрати лонац за фонди?

Постоји неколико модела саксија за фонди. Стога, избор идеалног производа зависи од врсте фондија, расположивог буџета и броја људи који ће бити услужен. Ево неколико савета:

1 – Који је тип фондија?

Прва ствар коју треба размотрити је врста фондија. Ако ће ваш рецепт бити припремљен са сиром, онда је најбоља посуда керамичка посуда, доње структуре и широких отвора. Овај модел се препоручује јер се сир не лепи за дно тигања и топлота се равномерно распоређује.

Керамички тигањ је такође добаризбор за чоколадни фонди. Међутим, ако је могуће, купите компактнији модел да бисте извршили ову врсту припреме.

2 – Колико људи ће бити услужено?

Колико људи се обично служи? Ове податке морате имати да бисте купили лонац за фонди одговарајућег капацитета.

Постоје мали модели, који служе за две особе, или већи модели, који су погодни за окупљање шест до осам људи. Поред тога, постоје и лонци за фонди који могу послужити више од 10 људи.

3 – Шта долази у комплету

Уопштено говорећи, сет за фонди укључује битне делове, као што су лонац, лонац за шпирит (за паљење лонца), виљушке и чамце за сос. Ако изабрани сет нема један од ових артикала, купите га засебно.

4 – Колико могу да потрошим?

Ако тражите јефтин уређај за фонди, онда алуминијумски лонац је компатибилнији са вашим буџетом. С друге стране, ако тражите практичност и сигурност, изаберите електрични лонац за фонди, јер не зависи од ручног паљења.

Коначно, они који траже нешто између могу да се држе керамичког тигања – мало је скупљи од алуминијумског модела, али је издржљивији и чува квалитет припрема.

0> 2>Фондуе Макер модели

Крамички фонду сет од осам делова – Бринок

Најбоља опција за прављењефонди од сира.

10-делни керамички фонди сет – Бринок

Користи се за припрему фондија од сира и чоколаде.

Сет фондуа од нерђајућег челика – Бринок

Модел са приступачном ценом, али који можда није тако добар за припрему фондуа од сира.

Фондуе сет са окретном базом – евро

Овај уређај ће учинити фонду ноћ још невероватнијим, захваљујући својој ротирајућој бази.

Електрични лонац за фонди – Остер

Одржава лонац увек топлом, са 4 нивоа температуре, без потребе за ручним паљењем ватре. То је најбољи избор за оне који траже лакоћу и сигурност.

2 у 1 керамички/нерђајући челик сет фондуа – Династи

Овај сет долази са керамичку и другу посуду од нерђајућег челика. Поред тога, има и виљушке, подршку и горионик. То је комплетан комплет за припрему вечери фондиа са сиром и чоколадом.

Немам лонац за фонди. А сада?

Фото: Домаћа мама

Ако немате одговарајући лонац за фонди, можете користити стаклену посуду са свећом унутра да би керамичка посуда била топла. Изаберите свећу која нема јак мирис.

Традиционалне виљушке за фондимогу се заменити бамбусовим штапићима (исти они који се користе за прављење роштиља).

Погледајте видео испод и погледајте како да импровизујете:

Свиђа вам се? Да ли сте већ почели да организујете фонди вече? Уживати! Типична зимска хладноћа такође захтева укусну топлу чоколаду.