Fondue keju dan coklat: pelajari cara membuat dan menghidangkan

Apabila musim sejuk tiba, kebanyakan orang menikmati keju dan fondue coklat. Makanan istimewa ini digabungkan dengan sempurna dengan suhu rendah dan membantu memanaskan badan pada hari yang sejuk.

Perkataan fondue berasal dari bahasa Perancis dan bermaksud "cair". Fondue keju mempunyai roti sebagai iringan utamanya dan versi coklat bertaruh pada kepingan buah. Kedua-dua hidangan digabungkan dengan malam romantis atau pertemuan dengan rakan-rakan.

Bagaimana fondue terhasil?

Foto: Bersalut rapi

Fondue tradisional, yang disediakan dengan keju, berasal dari Switzerland. Tetapi dia tidak selalu mempunyai cadangan gourmet, seperti yang kita lihat hari ini.

Pada permulaan sejarahnya, fondue ialah resipi untuk petani alpine. Dibuat dengan keju dan kepingan roti, hidangan itu memerlukan sedikit masa penyediaan dan bahan-bahan yang mudah diakses.

Fondue muncul semasa Perang Dunia Kedua kerana keperluan. Pada masa itu, orang Switzerland menyediakan makanan istimewa dengan sisa keju dan roti basi untuk mengatasi rasa sejuk dan kelaparan. Ia adalah persediaan biasa di kalangan orang yang tinggal di kawasan pergunungan Switzerland dan tidak mempunyai cara untuk mendapatkan makanan di bandar.

Kemasyhuran Fondue bermula walaupun pada tahun 50-an, di New York. Pada masa itu hidangan itu mendapat versi manis yang sangat popular: fondue coklat.

Fondu keju

Foto: Delish

ApabilaPetani Switzerland, petani tenusu, mencipta fondue, mereka tidak tahu bahawa hidangan itu akan menjadi begitu popular dan canggih.

Hari ini, krim fondue disediakan dengan pelbagai jenis keju, seperti Swiss, Emmental, Gruyère dan Gorgonzola. Iringan resipi juga pelbagai, seperti roti, daging, roti bakar dan pretzel.

Dalam resipi tradisional Switzerland, keju krim disediakan dengan gruyère, vacherin fribourgeois, kanji jagung, wain putih, kirsch (sulingan berasaskan bir), pala, lada hitam dan bawang putih . Campuran diletakkan dalam periuk seramik (caquelon) di atas réchaud, yang memastikan krim tetap hangat.

Anda boleh membeli campuran fondue keju yang sudah siap di pasar raya atau menyediakannya di rumah.

Bahan

Foto: The Spruce Eats.

• 600g keju parut (Emmental dan Gruyère);
• 300 ml wain putih kering (wain secara langsung mempengaruhi rasa fondue, jadi pilih minuman yang berkualiti);
• 3 sudu besar tepung jagung;
• 1 secubit lada hitam
• 1 secubit pala
• 1 ulas bawang putih

Kaedah penyediaan

Langkah 1 Parut keju atau potong menjadi kiub;

Foto: The Spruce Eats.

Langkah 2. Potong roti menjadi kiub, sediakan daging dan masak sayur-sayuran.

Foto: The Spruce Eats.

Langkah 2. Lulusulas bawang putih di seluruh periuk fondue.

Foto: The Spruce Eats.

Langkah 3. Tuangkan wain putih ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana. Apabila ia mula mendidih, masukkan keju. Kurangkan keamatan api, biarkan ia rendah.

Foto: The Spruce Eats.

Langkah 4. Apabila keju cair sepenuhnya, masukkan tepung jagung dan kacau ke dalam krim. Teruskan kacau dengan baik, dalam arah yang sama, untuk mengelakkan ketulan. Perasakan dengan lada dan buah pala.

Foto: The Spruce Eats.

Bagaimana hendak dihidangkan?

Simpan keju krim di atas rechaud, dengan api perlahan. Sementara itu, semua orang boleh menggunakan garpu untuk mengambil ulam dan mencelupkannya ke dalam adunan.

Foto: Nigella Lawson

Apa yang perlu dicelup dalam fondue keju?

Berikut ialah senarai hidangan sampingan untuk fondue keju:

• Roti Itali kiub;
• Kepingan filet mignon;
• Roti bakar;
• Tomato ceri;
• Acar;
• Epal yang dihiris;
• Kembang kol kukus;
• Brokoli kukus;
• Asparagus;
• Bebola kentang rebus;
• Kentang goreng;
• Bebola daging;
• Ketulan isi ayam;
• Nachos.

Fondu coklat

Foto: Delish

Versi coklat fondue adalah yang paling popular di kalangan rakyat Brazil. Ia adalah perkara biasa untuk memasukkan buah-buahan, kacang, kepingan kek, biskut dan jugawalaupun marshmallow sebagai penyediaan.

Mencelup buah-buahan dalam fondue coklat adalah pilihan yang jelas, tetapi anda boleh membuat pilihan berbeza yang juga sesuai bersama, seperti bakon dan makanan ringan.

Bahan

• 500 g cip coklat gelap (70%)
• 3 sudu besar cognac
• 1 ½ cawan ( teh) krim segar

Penyediaan

Langkah 1. Mula-mula anda mesti menyediakan buah-buahan. Basuh mereka, buang batang dan lubang (jika perlu) dan potong menjadi kepingan. Buah-buahan kecil seperti beri hitam, anggur dan strawberi tidak perlu dipotong.

Langkah 2. Letakkan air panas dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana. Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan letakkan mangkuk di atas kuali.

Foto: Culinary Hill

Langkah 3. Apabila krim sudah panas, kecilkan api dan masukkan coklat. Kacau dengan fuê atau spatula, sehingga ia cair sepenuhnya dan membentuk ganache.

Foto: Culinary Hill

Langkah 3. Sebaik sahaja anda menutup api, masukkan cognac. Gaul sebati.

Foto: Chelsea’s Messy Apron

Bagaimana untuk menghidangkan?

Gunakan pembuat fondue anda untuk memastikan ganache coklat hangat semasa orang ramai membantu diri mereka sendiri. Edarkan lauk dalam mangkuk dan sediakan garpu untuk tetamu anda. Cadangan lain adalah untuk menyusun iringan di atas papan kayu.

Foto: Hostess At Heart

Apabila ganache tidak dipanaskan, coklat menjadi keras dengan cepat. Cadangan bagi mereka yang tidak mempunyai periuk fondue dengan rechaud adalah untuk menyimpan mangkuk dalam dandang berganda.

Foto: Simply Recipes

Apa yang perlu dicelup dalam fondue coklat?

• Strawberi
• Petak kek lemon;
• Mexirica ponkan;
• Anggur tanpa biji;
• Kepingan pisang;
• Kiwi;
• Mangga palmer;
• Aprikot kering;
• Marshmallow;
• Pretzel;
• Kuki;
• Carambola;
• Beri hitam;
• Brownie;
• Bacon;
• Nanas;
• Jingga;
• Wafel;
• Penyedut ais krim;
• Mengeluh;
• Makanan ringan;
• Pear;
• Ara kering.

Bagaimana untuk memilih periuk fondue?

Terdapat beberapa model periuk fondue. Oleh itu, memilih produk yang ideal bergantung pada jenis fondue, bajet yang ada dan bilangan orang yang akan dihidangkan. Berikut ialah beberapa petua:

1 – Apakah jenis fondue?

Perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ialah jenis fondue. Jika resipi anda akan disediakan dengan keju, maka bekas terbaik ialah periuk seramik, struktur yang lebih rendah dan mulut yang lebar. Model ini disyorkan kerana keju tidak melekat pada bahagian bawah kuali dan haba diagihkan sama rata.

Kuli seramik juga baguspilihan untuk fondue coklat. Walau bagaimanapun, jika boleh, beli model yang lebih padat untuk menjalankan jenis penyediaan ini.

2 – Berapa ramai orang yang akan dilayan?

Berapa ramai orang yang biasanya dilayan? Anda perlu mempunyai maklumat ini untuk membeli periuk fondue dengan kapasiti yang sesuai.

Terdapat model kecil, yang boleh digunakan untuk dua orang atau model yang lebih besar, yang sesuai untuk mengumpulkan enam hingga lapan orang. Selain itu, terdapat juga periuk fondue yang mampu menghidangkan lebih 10 orang.

3 – Perkara yang terdapat dalam kit

Secara amnya, set fondue termasuk bahagian penting, seperti periuk, periuk semangat (untuk menyalakan periuk), garpu dan bot kuah. Jika set yang dipilih tidak mempunyai salah satu daripada item ini, beli secara berasingan.

4 – Berapa banyak yang boleh saya belanjakan?

Jika anda sedang mencari peranti fondue yang murah, maka periuk aluminium lebih serasi dengan bajet anda. Sebaliknya, jika anda mencari kepraktisan dan keselamatan, pilih periuk fondue elektrik, kerana ia tidak bergantung pada penyalaan manual untuk berfungsi.

Akhir sekali, mereka yang mencari sesuatu di antaranya boleh melekat dengan kuali seramik – ia lebih mahal sedikit daripada model aluminium, namun, ia lebih tahan lama dan mengekalkan kualiti penyediaan.

2>Model Pembuat Fondue

Set Fondue Seramik Lapan Keping – Brinox

Pilihan terbaik untuk dibuatfondue keju.

Set fondue seramik 10 keping – Brinox

Ia digunakan untuk menyediakan fondue keju dan coklat.

Set Fondue keluli tahan karat – Brinox

Model dengan kos yang berpatutan, tetapi mungkin tidak begitu bagus untuk menyediakan fondue keju.

Set Fondue dengan Pangkalan Pusing – Euro

Peranti ini akan menjadikan malam fondue lebih menakjubkan, berkat tapak pusingannya.

Periuk fondue elektrik – Oster

Memastikan periuk sentiasa hangat, dengan 4 tahap suhu, tanpa perlu menyalakan api secara manual. Ia adalah pilihan terbaik untuk mereka yang mencari kemudahan dan keselamatan.

Set fondue seramik/keluli tahan karat 2 dalam 1 – Dynasty

Set ini disertakan dengan seramik dan satu lagi kuali keluli tahan karat. Selain itu, ia juga mempunyai garpu, sokongan dan penunu. Ia merupakan kit lengkap untuk membuat malam fondue keju dan coklat.

Saya tidak mempunyai periuk fondue. Dan sekarang?

Foto: Ibu Berasaskan Rumah

Jika anda tidak mempunyai periuk fondue yang sesuai, anda boleh menggunakan periuk kaca dengan lilin di dalamnya untuk memastikan periuk seramik sentiasa hangat. Pilih lilin yang tidak mempunyai wangian yang kuat.

Garpu fondue tradisionalboleh digantikan dengan batang buluh (yang sama digunakan untuk membuat barbeku).

Tonton video di bawah dan lihat cara membuat improvisasi:

Suka? Adakah anda sudah mula menganjurkan malam fondue? Nikmati! Kesejukan biasa musim sejuk juga memerlukan coklat panas yang lazat.