Siera un šokolādes fondī: uzziniet, kā pagatavot un pasniegt

Iestājoties ziemai, lielākā daļa cilvēku izmanto iespēju baudīt siera un šokolādes fondī. Šis gardums lieliski sader ar zemo temperatūru un palīdz sasildīt ķermeni aukstajās dienās.

Siera fondī galvenais papildinājums ir maize, bet šokolādes fondī pamatā ir augļu gabaliņi. Abi ēdieni ir lieliski piemēroti romantiskam vakaram vai pat tikšanās reizēm ar draugiem.

Kā radās fondī?

Foto: Wellplated

Tradicionālais fondī, kas pagatavots no siera, radies Šveicē. Taču tam ne vienmēr ir bijis gardēžu piedāvājums, kā mēs to redzam šodien.

Savas vēstures sākumā fondī bija Alpu zemnieku recepte, ko gatavoja no siera un maizes gabaliņiem, un šim ēdienam nebija nepieciešams daudz sagatavošanās laika un viegli pieejamas sastāvdaļas.

Fondue radās Otrā pasaules kara laikā no nepieciešamības. Tolaik šveicieši gatavoja šo gardumu no siera un novecojušas maizes atlikumiem, lai pārvarētu aukstumu un remdētu badu. To parasti gatavoja cilvēki, kuri dzīvoja Šveices kalnu reģionos un kuriem nebija iespējas iegūt pārtiku pilsētā.

Fondue slava aizsākās 50. gados Ņujorkā. Tieši tajā laikā šis ēdiens ieguva savu superpopulāro saldo versiju - šokolādes fondī.

Siera fondī

Foto: Delish

Kad Šveices piensaimnieki radīja fondī, viņiem nebija ne jausmas, ka šis ēdiens kļūs tik populārs un izsmalcināts.

Mūsdienās fondī krēmu gatavo no dažādiem siera veidiem, piemēram, Šveices, Emmentāles, Grujēra un Gorgonzolas. Arī receptes papildinājumi ir dažādi, piemēram, maize, gaļa, grauzdiņi un kliņģeris.

Tradicionālajā šveiciešu receptē krējuma sieru gatavo no gruyère, vacherin fribourgeois, kukurūzas cietes, baltā vīna, kirsch (alus destilāts), muskatrieksta, melnajiem pipariem un ķiplokiem. Maisījumu ievieto keramikas traukā (caquelon) virs karstuma, kas uztur krējumu siltu.

Jūs varat iegādāties gatavu siera fondī maisījumu lielveikalā vai pagatavot to mājās.

Sastāvdaļas

Foto: The Spruce Eats.

• 600 g sasmalcināta siera (Emmentāles un Grujēra);
• 300 ml sausa baltvīna (vīns tieši ietekmē fondī garšu, tāpēc izvēlieties kvalitatīvu dzērienu);
• 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 1 šķipsniņa melno piparu
• 1 šķipsniņa muskatrieksta
• 1 ķiploka daiviņa

Kā sagatavoties

1. solis. sarīvējiet sieru vai sagrieziet to kubiņos;

Foto: The Spruce Eats.

Solis 2. Maizi sagriež kubiņos, sagatavo gaļu un pagatavo dārzeņus.

Foto: The Spruce Eats.

Solis 2. Pārlaidiet ķiploka daiviņu cauri visam fondī katlam.

Foto: The Spruce Eats.

Pannā ielej baltvīnu un uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Kad tas sāk vārīties, pievieno sierus. Samazina temperatūru līdz zemai.

Foto: The Spruce Eats.

4. solis: Kad siers ir pilnībā izkusis, pievienojiet kukurūzas cieti un samaisiet krēmā, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Garšojiet ar pipariem un muskatriekstu.

Foto: The Spruce Eats.

Kā kalpot?

Uzturiet krējuma sieru uz lēnas uguns uz lēnas uguns. Tikmēr ikviens var ar dakšiņām paņemt piedevu un iemērkt maisījumā.

Foto: Nigella Lawson

Ko iemērkt siera fondī?

Šeit ir siers fondī papildinājumu saraksts:

• Itāļu kubiņos sagriezta maize;
• Sviestpiena gabaliņi;
• Grauzdiņš;
• Ķiršu tomāti;
• Marinēti dārzeņi;
• Šķēlēs sagriezti āboli;
• Ziedkāposti, tvaicēti tvaicēti;
• Tvaicēti brokoļi;
• Sparģeļi;
• Vārītas kartupeļu bumbiņas;
• Frī kartupeļi;
• Gaļas bumbiņas;
• Vistas filejas sloksnes;
• Nachos.

Šokolādes fondī

Foto: Delish

Brazīliešu vidū vispopulārākā ir šokolādes fondī versija. Sagatavošanā parasti tiek iekļauti augļi, rieksti, kūkas gabaliņi, cepumi un pat zefīrs.

Šokolādes fondī iemērcot augļus, tas ir acīmredzams variants, taču jūs varat izvēlēties arī citus ēdienus, kas arī sader kopā, piemēram, bekonu un uzkodas.

Sastāvdaļas

• 500 g tumšās šokolādes skaidiņu (70%)
• 3 ēdamkarotes konjaka
• 1 ½ tases svaiga krējuma

Kā sagatavoties

1. solis. vispirms augļi jāsagatavo. tos nomazgā, izņem kātiņus un kauliņus (ja nepieciešams) un sagriež gabaliņos. mazie augļi, piemēram, kazenes, vīnogas un zemenes, nav jāsagriež.

Solis 2. Pannā ielej karstu ūdeni un uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Ielej krējumu bļodā un novieto šo trauku uz pannas.

Foto: Culinary Hill

3. solis - Kad krēms ir ļoti karsts, atstājiet karstumu uz lēnas uguns un pievienojiet šokolādi, maisot ar dakšiņu vai lāpstiņu, līdz tā pilnībā izkūst un izveidojas ganša.

Foto: Culinary Hill

Solis 3. Tiklīdz izslēdzat karstumu, pievienojiet konjaku un labi samaisiet.

Foto: Chelsea's Messy Apron

Kā kalpot?

Izmantojiet fondī mašīnu, lai šokolādes ganša būtu silta, kamēr cilvēki paši sevi apkalpo. Izdaliet piedevas mazos podiņos un sagādājiet viesiem dakšiņas. Vēl viens ieteikums ir izkārtot piedevas uz koka dēlīša.

Foto: Hostess At Heart

Ja ganša netiek turēta siltumā, šokolāde ātri sacietē. Viens ieteikums tiem, kam nav fondī katla ar rechaud, ir turēt bļodu bain-marie.

Foto: Vienkārši receptes

Ko iemērkt šokolādes fondī?

• Zemenes
• Citronu kūkas kvadrātiņi;
• Mexerica ponkan;
• Vīnogas bez kauliņiem;
• Banānu šķēles;
• Kivi;
• Mango palmer;
• Žāvētas aprikozes;
• Zefīri;
• Pretzel;
• cepumi;
• Karambolas;
• Kazenes;
• Brownie;
• Bekons;
• Ananāsi;
• Apelsīns;
• Vafeles;
• Saldējuma salmiņš;
• Atelpas;
• Uzkodas;
• Pera;
• Žāvētas vīģes.

Kā izvēlēties fondī katlu?

Ir vairāki fondī katlu modeļi, tāpēc ideālā produkta izvēle ir atkarīga no fondī veida, pieejamā budžeta un apkalpoto cilvēku skaita. Šeit ir daži padomi:

1 - Kāda veida fondī?

Pirmais punkts, kas jāņem vērā, ir fondī veida. Ja jūsu recepte tiks pagatavota ar sieru, tad labākais saņēmējs ir keramikas panna, ar zemāku struktūru un platu muti. Šis modelis ir ieteicams, jo siers nepielipst pie saņēmēja dibena un karstums tiek vienmērīgi sadalīts.

Keramikas panna ir laba izvēle arī šokolādes fondī pagatavošanai. Tomēr, ja iespējams, iegādājieties kompaktāku modeli šāda veida pagatavošanai.

2 - Cik daudz cilvēku tiks apkalpoti?

Cik cilvēku parasti tiek apkalpoti? Šī informācija ir nepieciešama, lai iegādātos atbilstošas ietilpības fondī katlu.

Ir gan nelieli modeļi, kas apkalpo divus cilvēkus, gan lielāki, kas ir piemēroti sešu līdz astoņu cilvēku pulcēšanai. Turklāt ir arī fondī pannas, kas spēj apkalpot vairāk nekā 10 cilvēkus.

3 - Kas ir komplektā

Parasti fondī komplektā ietilpst svarīgākie elementi, piemēram, panna, spitulis (pannas aizdedzināšanai), dakšiņas un apakštasītes. Ja izvēlētajā komplektā nav kāda no šiem elementiem, iegādājieties tos atsevišķi.

4 - Kad es varu tērēt?

Ja meklējat lētu fondī ierīci, tad alumīnija panna ir vairāk piemērota jūsu budžetam. No otras puses, ja meklējat praktiskumu un drošību, izvēlieties elektrisko fondī pannu, jo tās darbība nav atkarīga no manuālas aizdedzes.

Visbeidzot, tie, kas meklē kaut ko starpproduktu, var izvēlēties keramikas pannu - tā ir nedaudz dārgāka nekā alumīnija modelis, taču ir izturīgāka un saglabā gatavo produktu kvalitāti.

Fondue komplekta modeļi

Keramikas Fondue komplekts ar 8 daļām - Brinox

Labākais risinājums siera fondī pagatavošanai.

Keramikas Fondue komplekts ar 10 daļām - Brinox

To izmanto siera un šokolādes fondī pagatavošanai.

Nerūsējošā tērauda Fondue komplekts - Brinox

Pieejams modelis, bet tas var nebūt tik labs siera fondī pagatavošanai.

Fondue komplekts ar grozāmo pamatni - Euro

Šī ierīce padarīs fondī vakaru vēl pārsteidzošāku, pateicoties tās grozāmajam pamatam.

Elektriskā Fondue panna - Oster

Tā nodrošina, ka panna vienmēr ir karsta, ar 4 temperatūras līmeņiem, bez nepieciešamības manuāli kurināt uguni. Tā ir labākā izvēle tiem, kas meklē vieglumu un drošību.

2 in 1 keramikas/nerūsējošā tērauda fondī komplekts - Dynasty

Šajā komplektā ir keramikas panna un vēl viena nerūsējošā tērauda panna, kā arī dakšiņas, balsts un deglis. Tas ir pilnīgs komplekts, lai sarīkotu siera un šokolādes fondī vakaru.

Man nav fondī katla, ko tagad?

Foto: Māmiņa mājās

Ja jums nav piemērota fondī katla, varat izmantot stikla burku ar tajā ievietotu sveci, lai keramiskais trauks būtu silts. Izvēlieties sveci, kurai nav tik intensīva aromāta.

Tradicionālās dakšiņas fondī ēšanai var aizstāt ar bambusa nūjiņām (tādām pašām, ko izmanto bārbekjū pagatavošanai).

Noskatieties zemāk redzamo videoklipu un uzziniet, kā improvizēt:

Vai jau esat sākuši organizēt savu fondī vakaru? Izbaudiet to! Ziemai raksturīgais aukstums prasa arī gardu karsto šokolādi.