পনির এবং চকোলেট ফন্ডু: কীভাবে তৈরি এবং পরিবেশন করতে হয় তা শিখুন

যখন শীত আসে, বেশিরভাগ লোকেরা পনির এবং চকোলেট ফন্ডু উপভোগ করে। এই সুস্বাদুতা কম তাপমাত্রার সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয় এবং ঠান্ডা দিনে শরীরকে উষ্ণ করতে সহায়তা করে।

ফন্ডু শব্দের একটি ফরাসি উৎপত্তি এবং অর্থ "গলিত"। পনির ফন্ডুতে এর প্রধান অনুষঙ্গ হিসাবে রুটি রয়েছে এবং চকলেট সংস্করণ ফলের টুকরোগুলিতে বাজি রাখে। দুটি খাবার একটি রোমান্টিক সন্ধ্যায় বা এমনকি বন্ধুদের সাথে একটি বৈঠকের সাথে একত্রিত হয়।

ফন্ডু কিভাবে এসেছে?

ফটো: ওয়েলপ্লেটেড

চিজ দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী ফন্ডুটি সুইজারল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছে। কিন্তু তিনি সবসময় একটি গুরুপাক প্রস্তাব ছিল না, আমরা আজ দেখতে.

এর ইতিহাসের শুরুতে, ফন্ডু আল্পাইন কৃষকদের জন্য একটি রেসিপি ছিল। পনির এবং রুটির টুকরো দিয়ে তৈরি, থালাটির জন্য অল্প প্রস্তুতির সময় এবং সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য উপাদানের প্রয়োজন হয়।

প্রয়োজনের বাইরে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় Fondue আবির্ভূত হয়েছিল। সেই সময়ে, সুইসরা ঠান্ডা এবং ক্ষুধা নিবারণের জন্য অবশিষ্ট পনির এবং বাসি রুটি দিয়ে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করেছিল। সুইজারল্যান্ডের পাহাড়ী অঞ্চলে বসবাসকারী এবং শহরে খাবার পাওয়ার কোনো উপায় ছিল না এমন লোকেদের মধ্যে এটি একটি সাধারণ প্রস্তুতি ছিল।

Fondue এর খ্যাতি শুরু হয়েছিল এমনকি 50 এর দশকে, নিউ ইয়র্কে। সেই সময়েই থালাটি তার সুপার জনপ্রিয় মিষ্টি সংস্করণ অর্জন করেছিল: চকোলেট ফন্ডু।

চিজ ফন্ডু

ছবি: ডেলিশ

যখনসুইস কৃষক, দুগ্ধ চাষীরা, ফন্ডু তৈরি করেছিলেন, তাদের ধারণা ছিল না যে থালাটি এত জনপ্রিয় এবং পরিশীলিত হয়ে উঠবে।

আজ, ফন্ডু ক্রিম বিভিন্ন ধরনের পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যেমন সুইস, এমমেন্টাল, গ্রুয়ের এবং গরগনজোলা। রেসিপিটির অনুষঙ্গগুলিও বৈচিত্র্যময়, যেমন রুটি, মাংস, টোস্ট এবং প্রিটজেল।

ঐতিহ্যবাহী সুইস রেসিপিতে, ক্রিম পনির তৈরি করা হয় গ্রুয়ের, ভ্যাচেরিন ফ্রিবুর্জোয়া, কর্ন স্টার্চ, সাদা ওয়াইন, কির্শ (একটি বিয়ার-ভিত্তিক পাতন), জায়ফল, কালো মরিচ এবং রসুন দিয়ে। মিশ্রণটি একটি সিরামিক পাত্রে (ক্যাকেলন) একটি রেচউডের উপরে রাখা হয়, যা ক্রিমটিকে উষ্ণ রাখে।

আপনি সুপারমার্কেটে রেডিমেড পনির ফন্ডু মিক্স কিনতে পারেন বা বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

ছবি: দ্য স্প্রুস খায়।

• 600 গ্রাম টুকরো করা পনির (এমমেন্টাল এবং গ্রুয়ের);
• 300 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন (ওয়াইন সরাসরি ফন্ডুয়ের স্বাদকে প্রভাবিত করে, তাই একটি গুণমান পানীয় বেছে নিন);
• 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ;
• 1 চিমটি কালো মরিচ
• 1 চিমটি জায়ফল
• 1 লবঙ্গ রসুন

প্রস্তুতি পদ্ধতি

ধাপ 1 চিজগুলিকে গ্রেট করুন বা কিউব করে কেটে নিন;

ফটো: দ্য স্প্রুস খায়।

ধাপ 2। রুটি কিউব করে কাটুন, মাংস প্রস্তুত করুন এবং সবজি রান্না করুন।

ফটো: দ্য স্প্রুস খায়।

ধাপ 2। একটি পাসফন্ডু পাত্রে রসুনের লবঙ্গ।

ফটো: দ্য স্প্রুস খায়৷

ধাপ 3. প্যানে সাদা ওয়াইন ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন৷ ফুটতে শুরু করলে চিজ দিন। কম রেখে আগুনের তীব্রতা কমিয়ে দিন।

ফটো: দ্য স্প্রুস খায়৷

ধাপ 4. পনির পুরোপুরি গলে গেলে, কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং ক্রিমটিতে নাড়ুন৷ গলদ এড়াতে একই দিকে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। মরিচ এবং জায়ফল সঙ্গে ঋতু.

ফটো: দ্য স্প্রুস খায়।

কিভাবে পরিবেশন করবেন?

ক্রিম চিজকে রেচউডে রাখুন, কম তাপে। এদিকে, সবাই সাইড ডিশ বাছাই করতে এবং মিশ্রণে ডুবাতে কাঁটা ব্যবহার করতে পারে।

ছবি: নাইজেলা লসন

পনির ফন্ডুতে কী ডুবাতে হবে?

এখানে পনির ফন্ডুয়ের জন্য সাইড ডিশের একটি তালিকা রয়েছে:

<10 কিউব করা ইতালীয় রুটি;
• ফাইলেট মিগননের টুকরা;
• টোস্ট;
• চেরি টমেটো;
• আচার;
• কাটা আপেল;
• ভাপানো ফুলকপি;
• বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি;
• অ্যাসপারাগাস; সেদ্ধ আলুর বল;
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই;
• মিটবল;
• মুরগির ফিললেটের স্ট্রিপ;
• নাচোস।

চকলেট ফন্ডু

ফটো: ডেলিশ

ফন্ডু এর চকোলেট সংস্করণ ব্রাজিলিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। ফল, বাদাম, কেকের টুকরো, বিস্কুট এবং এমনকি অন্তর্ভুক্ত করা সাধারণএমনকি প্রস্তুতির মধ্যে marshmallow.

চকোলেট ফন্ডুতে ফল ডুবানো একটি সুস্পষ্ট বিকল্প, তবে আপনি বিভিন্ন পছন্দ করতে পারেন যা একসাথে ভাল যায়, যেমন বেকন এবং স্ন্যাকস।

উপকরণ

• 500 গ্রাম ডার্ক চকোলেট চিপস (70%)
• 3 টেবিল চামচ কগনাক
• 1 ½ কাপ (চা) ফ্রেশ ক্রিম

প্রস্তুতি

ধাপ 1. প্রথমে আপনাকে ফল প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং গর্তগুলি (যখন প্রয়োজন হয়) ফেলে দিন এবং টুকরো টুকরো করুন। ছোট ফল যেমন ব্ল্যাকবেরি, আঙ্গুর এবং স্ট্রবেরি কাটতে হবে না।

ধাপ 2. একটি প্যানে গরম জল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি পাত্রে ক্রিমটি ঢেলে প্যানের উপরে বাটিটি রাখুন।

ফটো: কুলিনারি হিল

ধাপ 3. ক্রিম গরম হয়ে গেলে তাপ কমিয়ে দিন এবং চকোলেট যোগ করুন। একটি ফুয়ে বা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ গলে যায় এবং একটি গনচে তৈরি হয়।

ফটো: রান্নার পাহাড়

ধাপ 3। আপনি তাপ বন্ধ করার সাথে সাথেই কগনাক যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

ফটো: চেলসির মেসি এপ্রোন

কিভাবে পরিবেশন করবেন?

যখন লোকেরা নিজেদের সাহায্য করে তখন চকোলেট গ্যানাচে গরম রাখতে আপনার ফন্ডু মেকার ব্যবহার করুন। বাটিতে সাইড ডিশ বিতরণ করুন এবং আপনার অতিথিদের কাঁটাচামচ সরবরাহ করুন। আরেকটি পরামর্শ হল একটি কাঠের বোর্ডে অনুষঙ্গগুলি সাজানো।

ফটো: হোস্টেস অ্যাট হার্ট

যখন গানাচে গরম রাখা হয় না, চকোলেট দ্রুত শক্ত হয়ে যায়৷ যাদের rechaud সঙ্গে একটি fondue পাত্র নেই তাদের জন্য একটি পরামর্শ হল একটি ডাবল বয়লারে বাটি রাখা।

ফটো: সিম্পলি রেসিপি

চকোলেট ফন্ডুতে কী ডুবাতে হবে?

• স্ট্রবেরি
• লেবু কেক স্কোয়ার;
• মেক্সিরিকা পোনকান; বীজহীন আঙ্গুর; কলার টুকরা;
• কিউই;
• পামার আম;
• শুকনো এপ্রিকট;
• মার্শম্যালো;
• প্রেটজেল;
• কুকিজ;
• ক্যারামবোলাস;
• ব্ল্যাকবেরি;
• ব্রাউনি; বেকন; আনারস;
• কমলা;
• ওয়াফেল; আইসক্রিম স্ট্র; দীর্ঘশ্বাস;
• স্ন্যাকস; নাশপাতি;
• শুকনো ডুমুর।

কীভাবে একটি ফন্ডু পাত্র চয়ন করবেন?

ফন্ডু পাত্রের বেশ কয়েকটি মডেল রয়েছে৷ অতএব, আদর্শ পণ্য নির্বাচন করা নির্ভর করে fondue এর ধরন, উপলব্ধ বাজেট এবং পরিবেশন করা লোকের সংখ্যার উপর। এখানে কিছু টিপস আছে:

1 – ফন্ডু এর ধরন কি?

প্রথম যে বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে তা হল ফন্ডু এর প্রকার। যদি আপনার রেসিপি পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে সেরা ধারক হল সিরামিক পাত্র, নিম্ন গঠন এবং প্রশস্ত মুখ। এই মডেলটি সুপারিশ করা হয় কারণ পনির প্যানের নীচে আটকে থাকে না এবং তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

সিরামিক প্যানটিও একটি ভালচকোলেট fondue জন্য পছন্দ. যাইহোক, যদি সম্ভব হয়, এই ধরনের প্রস্তুতি চালানোর জন্য আরও কমপ্যাক্ট মডেল কিনুন।

2 – কতজনকে পরিবেশন করা হবে?

সাধারণত কতজনকে পরিবেশন করা হয়? উপযুক্ত ক্ষমতাসম্পন্ন একটি ফন্ডু পাত্র কেনার জন্য আপনার কাছে এই তথ্য থাকতে হবে।

ছোট মডেল আছে, যেগুলো দুই জনকে পরিবেশন করে, অথবা বড় মডেল, যেগুলো ছয় থেকে আটজন লোকের জমায়েতের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, এখানে 10 জনেরও বেশি লোককে পরিবেশন করতে সক্ষম ফন্ডু পাত্র রয়েছে।

3 – কিটে যা আসে

সাধারণত, একটি ফন্ডু সেটে প্রয়োজনীয় অংশগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেমন পাত্র, স্পিরিট পট (পাত্র জ্বালানোর জন্য), কাঁটাচামচ এবং গ্রেভি বোট। যদি বেছে নেওয়া সেটটিতে এই আইটেমগুলির একটি না থাকে তবে এটি আলাদাভাবে কিনুন।

4 – আমি কত খরচ করতে পারি?

আপনি যদি একটি সস্তা ফন্ডু ডিভাইস খুঁজছেন, তাহলে অ্যালুমিনিয়াম পাত্র আপনার বাজেটের সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ। অন্যদিকে, আপনি যদি ব্যবহারিকতা এবং নিরাপত্তা খুঁজছেন, তাহলে বৈদ্যুতিক ফন্ডু পাত্রটি বেছে নিন, কারণ এটি কাজ করার জন্য ম্যানুয়াল ইগনিশনের উপর নির্ভর করে না।

অবশেষে, যারা এর মধ্যে কিছু খুঁজছেন তারা সিরামিক প্যানের সাথে লেগে থাকতে পারেন – এটি অ্যালুমিনিয়াম মডেলের তুলনায় একটু বেশি ব্যয়বহুল, তবে, এটি আরও টেকসই এবং প্রস্তুতির গুণমান রক্ষা করে৷

2>Fondue Maker মডেল

আট পিস সিরামিক ফন্ডু সেট – ব্রিনক্স

তৈরি করার সেরা বিকল্পপনির ফন্ডু।

10-পিস সিরামিক ফন্ডু সেট – ব্রিনক্স

এটি পনির এবং চকোলেট ফন্ডু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

স্টেইনলেস স্টীল ফন্ডু সেট – ব্রিনক্স

সাশ্রয়ী মূল্যের একটি মডেল, কিন্তু যা পনির ফন্ডু তৈরির জন্য এতটা ভালো নাও হতে পারে।

সুইভেল বেস সহ ফন্ডু সেট – ইউরো

এই ডিভাইসটি ফন্ডু নাইটকে আরও অবিশ্বাস্য করে তুলবে, এর ঘূর্ণায়মান বেসের জন্য ধন্যবাদ।

ইলেকট্রিক ফন্ডু পাত্র – ওস্টার

পাত্রটিকে সর্বদা উষ্ণ রাখে, 4 তাপমাত্রার মাত্রা সহ, ম্যানুয়ালি আগুন জ্বালানোর প্রয়োজন ছাড়াই। যারা স্বাচ্ছন্দ্য এবং নিরাপত্তা খুঁজছেন তাদের জন্য এটি সর্বোত্তম পছন্দ।

2 ইন 1 সিরামিক/স্টেইনলেস স্টিল ফন্ডু সেট – ডাইনেস্টি

এই সেটটির সাথে আসে একটি সিরামিক এবং আরেকটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র। উপরন্তু, এটি ফর্ক, সমর্থন এবং বার্নার আছে. এটি পনির এবং চকোলেট ফন্ডু নাইট তৈরির একটি সম্পূর্ণ কিট৷

আমার কাছে কোনও ফন্ডু পাত্র নেই৷ আর এখন?

ফটো: হোমবেসড মম

আপনার যদি উপযুক্ত ফন্ডু পাত্র না থাকে, তাহলে সিরামিক পাত্র গরম রাখতে ভিতরে মোমবাতি সহ একটি কাচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন৷ একটি মোমবাতি চয়ন করুন যে একটি শক্তিশালী সুবাস নেই।

ঐতিহ্যবাহী ফন্ডু কাঁটাবাঁশের লাঠি দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (কাবাব তৈরিতে ব্যবহৃত একইগুলি)।

নীচের ভিডিওটি দেখুন এবং কীভাবে উন্নতি করবেন তা দেখুন:

ভালো লেগেছে? আপনি ইতিমধ্যে fondue রাতের আয়োজন শুরু করেছেন? উপভোগ করুন! শীতের সাধারণ ঠাণ্ডাও একটি সুস্বাদু হট চকোলেটের জন্য আহ্বান করে৷