Сирне та шоколадне фондю: вчимося готувати та подавати

Зміст

З приходом зими більшість людей користуються нагодою поласувати сирно-шоколадним фондю. Ці ласощі чудово поєднуються з низькими температурами і допомагають зігріти організм у холодні дні.

Слово "фондю" французького походження і означає "розтоплений". Сирне фондю має хліб як основний акомпанемент, а шоколадне - шматочки фруктів. Обидві страви ідеально підходять для романтичного вечора або навіть зустрічі з друзями.

Як з'явилося фондю?

Фото: Wellplated

Традиційне фондю, приготоване з сиром, походить зі Швейцарії. Але воно не завжди було вишуканою стравою, як ми бачимо сьогодні.

Дивіться також: Прикраси для саду: 40 ідей для зовнішніх і внутрішніх ділянок

На початку своєї історії фондю було рецептом альпійських селян. Приготоване з сиру та шматочків хліба, це блюдо вимагало небагато часу на приготування та легкодоступних інгредієнтів.

Фондю з'явилося під час Другої світової війни через необхідність. Тоді швейцарці готували делікатес із залишків сиру та черствого хліба, щоб врятуватися від холоду та голоду. Це було поширене приготування серед людей, які жили в гірських регіонах Швейцарії і не мали можливості отримати їжу в місті.

Справжня слава фондю почалася в 50-х роках у Нью-Йорку. Саме тоді з'явилася суперпопулярна солодка версія цієї страви - шоколадне фондю.

Сирне фондю

Фото: Delish

Коли швейцарські молочні фермери створювали фондю, вони й гадки не мали, що ця страва стане такою популярною і вишуканою.

Сьогодні крем для фондю готують з різними видами сиру, такими як швейцарський, емментальський, грюєр та горгонзола. Гарніри до нього також різноманітні: хліб, м'ясо, тости та кренделі.

За традиційним швейцарським рецептом вершковий сир готується з грюєром, вахерін фрібуржуа, кукурудзяним крохмалем, білим вином, кіршем (пивним дистилятом), мускатним горіхом, чорним перцем і часником. Суміш поміщають у керамічний горщик (какелон) над решо, який зберігає вершки теплими.

Ви можете купити готову суміш для сирного фондю в супермаркеті або приготувати її вдома.

Інгредієнти

Фото: The Spruce Eats.

600 г подрібненого сиру (Емменталь та Грюєр);
300 мл сухого білого вина (вино безпосередньо впливає на смак фондю, тому обирайте якісний напій);
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 щіпка чорного перцю
1 щіпка мускатного горіха
1 зубчик часнику

Як підготуватися

Крок 1. Сири натираємо на тертці або нарізаємо кубиками;

Фото: The Spruce Eats.

Крок 2. Нарізаємо хліб кубиками, готуємо м'ясо та варимо овочі.

Фото: The Spruce Eats.

Крок 2. Пропустити зубчик часнику через всю фондюшницю.

Фото: The Spruce Eats.

Помістити біле вино в каструлю і поставити на середній вогонь. Коли воно почне закипати, додати сири. Зменшити вогонь до мінімуму.

Фото: The Spruce Eats.

Крок 4: Коли сир повністю розплавиться, додати кукурудзяний крохмаль і перемішати з кремом, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Приправити перцем і мускатним горіхом.

Дивіться також: Яка найкраща електрична духовка? Ознайомтеся з 5 найкращими на ринку

Фото: The Spruce Eats.

Як служити?

Тримаємо вершковий сир у сотейнику на повільному вогні. Тим часом кожен може взяти виделкою гарнір і вмочити в суміш.

Фото: Нігелла Лоусон

Що вмочити в сирне фондю?

Пропонуємо вам список акомпанементів для сирного фондю:

Італійський хліб, нарізаний кубиками;
Шматочки вирізки;
Тост;
Помідори черрі;
Огірочок;
Нарізані яблука;
Цвітну капусту відварити на пару;
Брокколі на пару;
Спаржа;
Відварені картопляні кульки;
Картопля фрі;
Фрикадельки;
Смужки курячого філе;
Начос.

Шоколадне фондю

Фото: Delish

Найпопулярнішим серед бразильців є шоколадний варіант фондю, до якого зазвичай додають фрукти, горіхи, шматочки торта, печива і навіть зефір.

Вмочування фруктів у шоколадне фондю - це очевидний варіант, але ви можете зробити інші варіанти, які також добре поєднуються, наприклад, з беконом і закусками.

Інгредієнти

500 г чорної шоколадної крихти (70%)
3 столові ложки коньяку
1 ½ склянки свіжих вершків

Як підготуватися

Крок 1. спочатку ви повинні підготувати фрукти. помийте їх, видаліть плодоніжки і кісточки (якщо потрібно) і наріжте на шматочки. дрібні фрукти, такі як ожина, виноград і полуниця, не потрібно різати.

Крок 2. Налити в каструлю гарячу воду і поставити на середній вогонь. Перелити вершки в миску і поставити цю ємність зверху на каструлю.

Фото: Culinary Hill

Крок 3 - Коли вершки дуже гарячі, залишаємо вогонь на повільному вогні і додаємо шоколад, перемішуємо виделкою або лопаткою, поки він повністю не розтопиться і не утворить ганаш.

Фото: Culinary Hill

Крок 3. Як тільки вимкнути вогонь, додати коньяк, добре перемішати.

Фото: Брудний фартух Челсі

Як служити?

Використовуйте фондю-машину, щоб підтримувати шоколадний ганаш теплим, поки люди обслуговують себе. Розкладіть гарніри в маленькі горщики і забезпечте гостей виделками. Ще одна порада - розкласти гарніри на дерев'яній дошці.

Фото: Hostess At Heart

Якщо ганаш не тримати в теплі, шоколад швидко застигає. Для тих, у кого немає фондюшниці з решетом, можна порадити тримати миску в бейн-марі.

Фото: Simply Recipes

Що вмочати в шоколадне фондю?

Полуниця
Квадратики лимонного торта;
Mexerica ponkan;
Виноград без кісточок;
Шматочки банана;
Ківі;
Мангова пальма;
Курага;
Зефір;
Крендель;
Печиво;
Карамболи;
Ожина;
Брауні;
Бекон;
Ананас;
Помаранчевий;
Вафелька;
Соломинка для морозива;
Зітхни;
Закуски;
Пера;
Сушений інжир.

Як вибрати фондюшницю?

Існує кілька моделей фондюшниць, тому вибір ідеального виробу залежить від типу фондю, наявного бюджету та кількості людей, яких планується обслуговувати. Ось кілька порад:

1 - Який тип фондю?

Перше, що слід врахувати - це тип фондю. Якщо ваш рецепт буде готуватися з сиром, то найкращим реципієнтом буде керамічна сковорода, нижня конструкція і широке горло. Ця модель рекомендується, оскільки сир не прилипає до дна реципієнта і тепло розподіляється рівномірно.

Керамічна сковорідка також є гарним вибором для шоколадного фондю. Однак, якщо є можливість, купіть компактнішу модель для приготування цього типу.

2 - Скільки людей буде обслуговуватися?

Скільки людей зазвичай обслуговується? Ви повинні мати цю інформацію, щоб купити фондюшницю відповідної місткості.

Існують маленькі моделі, які обслуговують двох осіб, або більші, які підходять для збору шести-восьми осіб. Крім того, існують також сковорідки для фондю, здатні обслуговувати більше 10 осіб.

3 - Що входить до комплекту

Як правило, набір для фондю складається з таких необхідних предметів, як сковорідка, вертушка (щоб підпалити сковорідку), виделки та блюдця. Якщо у вибраному наборі немає одного з цих предметів, придбайте їх окремо.

4 - Коли я можу витрачати?

Якщо ви шукаєте дешевий прилад для приготування фондю, то алюмінієва сковорода більше відповідає вашому бюджету. З іншого боку, якщо ви прагнете практичності та безпеки, зупиніть свій вибір на електричній сковороді для фондю, оскільки її робота не залежить від ручного підпалу.

Нарешті, ті, хто шукає щось середнє, можуть зупинити свій вибір на керамічній каструлі - вона трохи дорожча за алюмінієву, але довговічніша і зберігає якість приготованих страв.