Fondue me djathë dhe çokollatë: mësoni si të bëni dhe servirni

Kur vjen dimri, shumica e njerëzve shijojnë fondue me djathë dhe çokollatë. Kjo delikatesë kombinohet në mënyrë perfekte me temperaturat e ulëta dhe ndihmon në ngrohjen e trupit në ditët e ftohta.

Fjala fondue ka origjinë franceze dhe do të thotë "i shkrirë". Fondueja e djathit ka si shoqërues kryesor bukën dhe versionin me çokollatë bast me copa frutash. Të dy pjatat kombinohen me një mbrëmje romantike apo edhe një takim mes miqsh.

Si lindi fondue?

Foto: Wellplated

Fondueja tradicionale e përgatitur me djathë e ka origjinën në Zvicër. Por ai nuk ka pasur gjithmonë një propozim gustator, siç e shohim sot.

Në fillim të historisë së tij, fondue ishte një recetë për fshatarët alpinë. E bërë me djathë dhe copa buke, pjata kërkonte pak kohë përgatitjeje dhe përbërës lehtësisht të arritshëm.

Fondue u shfaq gjatë Luftës së Dytë Botërore nga nevoja. Në atë kohë, zviceranët përgatitën delikatesën me djathë të mbetur dhe bukë bajate për të kapërcyer të ftohtin dhe për t'i dhënë fund urisë. Ishte një përgatitje e zakonshme në mesin e njerëzve që jetonin në rajonet malore të Zvicrës dhe nuk kishin si të merrnin ushqim në qytet.

Fama e Fondue filloi edhe në vitet '50, në Nju Jork. Pikërisht në atë kohë pjata fitoi versionin e saj të ëmbël super të njohur: fondue me çokollatë.

Fondue djathi

Foto: Delish

KurFshatarët zviceranë, fermerët e qumështit, krijuan fondue, ata nuk e kishin idenë se pjata do të bëhej kaq popullore dhe e sofistikuar.

Sot kremi fondue përgatitet me lloje të ndryshme djathi si zviceran, Emmental, Gruyère dhe Gorgonzola. Shoqëruesit e recetës janë gjithashtu të larmishme, si bukë, mish, bukë e thekur dhe gjevrek.

Në recetën tradicionale zvicerane, krem ​​djathi përgatitet me gruyer, vacherin fribourgeois, niseshte misri, verë të bardhë, kirsch (distilat me bazë birre), arrëmyshk, piper të zi dhe hudhër. Masa vendoset në një tenxhere qeramike (caquelon) mbi një réchaud, e cila e mban kremin të ngrohtë.

Mund ta blini përzierjen e gatshme për fondue djathi në supermarket ose ta përgatisni në shtëpi.

Përbërësit

Foto: The Spruce Eats.

• 600g djathë të grirë (Emmental dhe Gruyère);
• 300 ml verë të bardhë të thatë (vera ndikon drejtpërdrejt në shijen e fondue, ndaj zgjidhni një pije cilësore);
• 3 lugë niseshte misri;
• 1 majë piper i zi
• 1 majë arrëmyshk
• 1 thelpi hudhër

Mënyra e përgatitjes

Hapi 1 Djathrat i grijmë në rende ose i presim në kubikë;

Foto: The Spruce Eats.

Hapi 2. Prisni bukën në kubikë, përgatisni mishin dhe ziejini perimet.

Foto: The Spruce Eats.

Hapi 2. Kaloni njëthelpinj hudhër në të gjithë tenxheren e fondue.

Foto: The Spruce Eats.

Hapi 3. Hidhni verën e bardhë në tigan dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur të fillojë të vlojë, shtoni djathrat. Ulni intensitetin e zjarrit, duke e lënë atë të ulët.

Foto: The Spruce Eats.

Hapi 4. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni niseshtën e misrit dhe përzieni në krem. Vazhdoni të trazoni mirë, në të njëjtin drejtim, për të shmangur gunga. I rregullojmë me piper dhe arrëmyshk.

Foto: The Spruce Eats.

Si ta servirim?

Mbajeni kremin e djathit mbi një rechaud, në zjarr të ulët. Ndërkohë, të gjithë mund të përdorin pirunët për të marrë pjatën anësore dhe për ta zhytur në përzierje.

Foto: Nigella Lawson

Çfarë të zhysim në fondue djathi?

Këtu është një listë e pjatave anësore për fondue djathi:

• Bukë italiane në kubikë;
• Copa fileto mignon;
• Dolli;
• Domate qershi;
• Turshitë;
• Mollë të prera në feta;
• Lulelakra me avull;
• Brokoli në avull;
• Asparagus;
• Top patate të ziera;
• Patate të skuqura;
• Qofte;
• Shirita fileto pule;
• Nachos.

Fondue me çokollatë

Foto: Delish

Versioni me çokollatë i fondue është më i popullarizuari në mesin e brazilianëve. Është e zakonshme të përfshihen fruta, arra, copa keku, biskota dhe madjeedhe marshmallow në përgatitje.

Zhytja e frutave në fondue me çokollatë është një opsion i dukshëm, por ju mund të bëni zgjedhje të ndryshme që gjithashtu shkojnë mirë së bashku, të tilla si proshutë dhe ushqime.

Përbërësit

• 500 g copëza çokollatë të zezë (70%)
• 3 lugë konjak
• 1 ½ filxhan (çaj) krem ​​të freskët

Përgatitja

Hapi 1. Fillimisht duhet të përgatisni frutat. Lajini, hidhni kërcellet dhe gropat (nëse është e nevojshme) dhe prijini në copa. Frutat e vogla si manaferra, rrushi dhe luleshtrydhet nuk kanë nevojë të priten.

Hapi 2. Vendosni ujë të nxehtë në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Hidhni kremin në një tas dhe vendoseni tasin mbi tavë.

Foto: Culinary Hill

Hapi 3. Kur kremi të jetë i nxehtë, ulni zjarrin dhe shtoni çokollatën. E trazojmë me një fue ose një shpatull, derisa të shkrihet plotësisht dhe të formohet një ganache.

Foto: Culinary Hill

Hapi 3. Sapo të fikni zjarrin, shtoni konjakun. Përziejini mirë.

Fotografia: Përparëse e çrregullt e Chelsea

Si të shërbehet?

Përdorni prodhuesin tuaj të fondiut për të mbajtur të ngrohtë ganache me çokollatë ndërsa njerëzit shërbejnë. Shpërndani enët anësore në tas dhe siguroni mysafirët tuaj me pirunë. Një tjetër sugjerim është që shoqërimet të rregullohen në një dërrasë druri.

Foto: Hostess At Heart

Kur ganashi nuk mbahet i ngrohtë, çokollata ngurtësohet shpejt. Një sugjerim për ata që nuk kanë një tenxhere fondue me rechaud është që tasin ta mbajnë në një kazan dopio.

Foto: Simply Recipes

Çfarë të zhysim në fondue me çokollatë?

• Luleshtrydhet
• Kutitë e tortës me limon;
• Mexirica ponkan;
• Rrush pa fara;
• Copa bananeje;
• Kivi;
• Mango Palmer;
• Kajsi e thatë;
• Marshmallows;
• gjevrek;
• Cookies;
• Karambolas;
• Manaferra;
• Brownie;
• Proshutë;
• Ananasi;
• Portokalli;
• Waffle;
• Kashtë akulloreje;
• Psherëtimë;
• Snacks;
• Dardhë;
• Fig i tharë.

Si të zgjidhni një tenxhere me fondu?

Ka disa modele të tenxhereve me fondu. Prandaj, zgjedhja e produktit ideal varet nga lloji i fondue, buxheti në dispozicion dhe numri i njerëzve që do të shërbehen. Këtu janë disa këshilla:

1 – Cili është lloji i fondue?

Pika e parë që duhet marrë parasysh është lloji i fondue. Nëse receta juaj do të përgatitet me djathë, atëherë ena më e mirë është tenxherja qeramike, struktura e poshtme dhe gryka e gjerë. Ky model rekomandohet sepse djathi nuk ngjitet në fund të tiganit dhe nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Edhe tigani qeramik është i mirëzgjedhje për fondue me çokollatë. Megjithatë, nëse është e mundur, blini një model më kompakt për të kryer këtë lloj përgatitjeje.

2 – Sa njerëz do të shërbehen?

Sa persona shërbehen normalisht? Ju duhet ta keni këtë informacion për të blerë një tenxhere me fondu me kapacitetin e duhur.

Ka modele të vogla, të cilat u shërbejnë dy personave, ose modele më të mëdha, të përshtatshme për mbledhjen e gjashtë deri në tetë persona. Përveç kësaj, ka edhe tenxhere fondue të afta për të shërbyer më shumë se 10 persona.

3 – Çfarë vjen në komplet

Në përgjithësi, një grup fondue përfshin pjesë thelbësore, të tilla si tenxherja, tenxherja (për të ndezur tenxheren), pirunët dhe varkat me lëng mishi. Nëse kompleti i zgjedhur nuk ka një nga këto artikuj, blini veçmas.

4 – Sa mund të shpenzoj?

Nëse jeni duke kërkuar për një pajisje të lirë fondue, atëherë tenxherja prej alumini është më në përputhje me buxhetin tuaj. Nga ana tjetër, nëse kërkoni prakticitet dhe siguri, zgjidhni tenxheren elektrike për fondu, pasi funksionimi i saj nuk varet nga ndezja manuale.

Më në fund, ata që kërkojnë diçka në mes mund të ngjiten me tavën prej qeramike – është pak më e shtrenjtë se modeli i aluminit, megjithatë është më i qëndrueshëm dhe ruan cilësinë e përgatitjeve.

2>Modelet e prodhimit të fonduesë

Set fondue qeramike tetë copë – Brinox

Opsioni më i mirë për të bërëfondue djathi.

Set fondue qeramike 10 copë – Brinox

Përdoret për të përgatitur fondue me djathë dhe çokollatë.

Set fondue inox - Brinox

Një model me një kosto të përballueshme, por që mund të mos jetë aq i mirë për përgatitjen e fondue me djathë.

Set fondue me bazë rrotulluese – Euro

Kjo pajisje do ta bëjë natën e fondusë edhe më të pabesueshme, falë bazës së saj rrotulluese.

Enxhere elektrike me fondue – Oster

E mban tenxheren gjithmonë të ngrohtë, me 4 nivele të temperaturës, pa qenë nevoja e ndezjes manuale të zjarrit. Është zgjidhja më e mirë për ata që kërkojnë lehtësi dhe siguri.

2 në 1 set fondju qeramike/çelik inox – Dynasty

Ky set vjen me një tepsi qeramike dhe një tigan tjetër inox. Përveç kësaj, ai gjithashtu ka pirunë, mbështetje dhe djegës. Është një komplet komplet për të bërë natën e fondusë me djathë dhe çokollatë.

Nuk kam tenxhere me fondu. Dhe tani?

Foto: Mami me bazë në shtëpi

Nëse nuk keni një tenxhere të përshtatshme për fondue, mund të përdorni një tenxhere qelqi me një qiri brenda për ta mbajtur tenxheren qeramike të ngrohtë. Zgjidhni një qiri që nuk ka një aromë të fortë.

Pirunët tradicionalë të fondueato mund të zëvendësohen me shkopinj bambuje (të njëjtat që përdoren për të bërë Barbecue).

Shikoni videon më poshtë dhe shikoni se si të improvizoni:

Pëlqen? A keni filluar tashmë organizimin e natës së fondue? Kënaquni! E ftohta tipike e dimrit kërkon gjithashtu një çokollatë të nxehtë të shijshme.