Juustu- ja šokolaadifondüü: õpi, kuidas valmistada ja serveerida

Talve saabudes kasutab enamik inimesi võimalust nautida juustu- ja šokolaadifondüüd. See hõrgutis sobib ideaalselt madalate temperatuuridega ja aitab külmal päeval keha soojendada.

Sõna fondüü on prantsuse päritolu ja tähendab "sulatatud". Juustufondüü peamine kaaslane on leib ja šokolaadiversioon tugineb puuviljatükkidele. Mõlemad toidud sobivad suurepäraselt romantiliseks õhtuks või isegi sõpradega kohtumiseks.

Kuidas sündis fondüü?

Foto: Wellplated

Traditsiooniline juustuga valmistatud fondüü on pärit Šveitsist, kuid sellel ei ole alati olnud gurmee-ettepanekut, nagu me tänapäeval näeme.

Fondue oli oma ajaloo alguses alpi talupoegade retsept. Juustu ja leivatükkidega valmistatud roog nõudis vähe ettevalmistusaega ja kergesti kättesaadavaid koostisosi.

Fondüü tekkis Teise maailmasõja ajal hädast. Tollal valmistasid šveitslased seda hõrgutist juustu jääkidest ja seisnud leivast, et võita külma ja leevendada nälga. See oli levinud valmistamisviis inimeste seas, kes elasid Šveitsi mägipiirkondades ja kellel polnud võimalik linnas toitu saada.

Fondüü kuulsus sai tõeliselt alguse 50ndatel aastatel New Yorgis. Just sel ajal sai see roog oma ülipopulaarse magusa versiooni: šokolaadifondüü.

Juustufondüü

Foto: Delish

Kui Šveitsi piimakarjakasvatajad lõid fondüü, ei osanud nad aimata, et see roog muutub nii populaarseks ja keeruliseks.

Tänapäeval valmistatakse fonduekreemi erinevate juustuliikidega, näiteks Šveitsi, Emmentali, Gruyère'i ja Gorgonzola juustuga. Retsepti lisandid on samuti mitmekesised, näiteks leib, liha, röstsai ja pretsid.

Šveitsi traditsioonilise retsepti kohaselt valmistatakse toorjuustu gruyère'i, vacherin fribourgeois', maisitärklise, valge veini, kirschi (õlledestillaat), muskaatpähkli, musta pipra ja küüslaugu abil. Segu pannakse keraamilisse potti (caquelon), mis hoiab kreemi soojana.

Te võite osta supermarketist valmis juustufondüü segu või valmistada seda kodus.

Koostisosad

Foto: The Spruce Eats.

• 600 g tükeldatud juustu (Emmental ja Gruyère);
• 300 ml kuiva valget veini (vein mõjutab otseselt fondüü maitset, seega valige kvaliteetne jook);
• 3 supilusikatäit maisitärklist;
• 1 näputäis musta pipart
• 1 näputäis muskaatpähklit
• 1 küüslauguküünt

Kuidas valmistuda

Samm 1. riivige juustud või tükeldage need kuubikuteks;

Foto: The Spruce Eats.

2. Samm 2. Tükeldage leib, valmistage liha ja küpsetage köögiviljad.

Foto: The Spruce Eats.

Samm 2. Jookske küüslauguküünt läbi kogu fondüepoti.

Foto: The Spruce Eats.

Asetage pannile valge vein ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Kui see hakkab keema, lisage juustud. Vähendage kuumust madalale.

Foto: The Spruce Eats.

4. samm: Kui juust on täielikult sulanud, lisage maisitärklis ja segage kreemi hulka, segades pidevalt, et ei tekiks tükkidena. Maitsestage pipra ja muskaatpähklitega.

Foto: The Spruce Eats.

Kuidas teenida?

Hoidke toorjuustu üle réchaud madalal kuumusel. Vahepeal võib igaüks kahvlitega võtta küllap ja kasta segu sisse.

Foto: Nigella Lawson

Mida kasta juustufondüüsse?

Siin on nimekiri juustufondüüga kaasnevatest lisanditest:

• Itaalia kuubikuteks lõigatud leib;
• Liha tükid;
• Toast;
• Kirsstomatid;
• Kurgi;
• Viilutatud õunad;
• Lillkapsas aurutatud;
• Aurutatud brokoli;
• Spargel;
• Keedetud kartulipallid;
• Kartulid;
• Lihapallid;
• Kanafilee ribadeks;
• Nachos.

Šokolaadifondüü

Foto: Delish

Fondüü šokolaadiversioon on brasiillaste seas kõige populaarsem. Tavaliselt lisatakse valmistamisse puuvilju, pähkleid, kooki, küpsiseid ja isegi vahukommi.

Šokolaadifondüü sisse kastmine on ilmselge valik, kuid võite teha ka muid valikuid, mis sobivad kokku, näiteks peekon ja suupisted.

Koostisosad

• 500 g tumedat šokolaaditükki (70%)
• 3 supilusikatäit konjakit
• 1 ½ tassi värsket koort

Kuidas valmistuda

1. samm. kõigepealt peate puuviljad ette valmistama. peske need, eemaldage varred ja kivid (kui vaja) ning lõigake need tükkideks. väikseid puuvilju, nagu murakad, viinamarjad ja maasikad, ei ole vaja tükeldada.

Samm 2. Vala kuum vesi pannile ja kuumuta see keskmisel kuumusel. Vala koor kaussi ja aseta see anum pannile.

Foto: Culinary Hill

3. samm - Kui koor on väga kuum, jätke kuumus madalale ja lisage šokolaad, segage kahvli või spaatliga, kuni see täielikult sulab ja moodustab ganache'i.

Foto: Culinary Hill

Samm 3. Niipea, kui lülitate kuumuse välja, lisage konjak, segage hästi läbi.

Foto: Chelsea's Messy Apron

Kuidas teenida?

Kasutage oma fondüümasinat, et hoida šokolaadiganšeed soojana, samal ajal kui inimesed end ise teenindavad. Jagage külalistoidud väikestesse potikestesse ja varustage külalised kahvlitega. Teine soovitus on paigutada külalistoidud puidust lauale.

Foto: Hostess At Heart

Kui ganache'i ei hoitakse soojas, kõveneb šokolaad kiiresti. Üks soovitus neile, kellel ei ole rechaudiga fondüepotti, on hoida kaussi bain-marie's.

Foto: Simply Recipes

Mida kasta šokolaadifondüüsse?

• Maasikad
• Sidrunikoogi ruute;
• Mexerica ponkan;
• Koorimata viinamarjad;
• Banaaniviilud;
• Kiivit;
• Mango palmer;
• Kuivatatud aprikoosid;
• Vahukommid;
• Pretzel;
• Küpsised;
• Carambolas;
• Mustikad;
• Brownie;
• Bacon;
• Ananass;
• Oranž;
• Vaffel;
• Jäätise kõrre;
• Sigh;
• Suupisted;
• Pera;
• Kuivatatud viigimarju.

Kuidas valida fondüepotti?

Fondüekannu on mitmeid mudeleid, seega sõltub ideaalse toote valik fondüü tüübist, olemasolevast eelarvest ja serveeritavate inimeste arvust. Siin on mõned nõuanded:

1 - Mis tüüpi fondüü?

Esimene punkt, mida tuleks kaaluda, on fondüü tüüp. Kui teie retsept valmistatakse juustuga, siis on parim vastuvõtja keraamiline pann, madalama struktuuriga ja laia suuga. Seda mudelit soovitatakse, sest juust ei jää vastuvõtja põhja külge kinni ja soojus jaotub ühtlaselt.

Keraamiline pann on hea valik ka šokolaadifondüü valmistamiseks. Kui see on võimalik, ostke siiski kompaktsem mudel, et seda tüüpi valmistamist teha.

2 - Kui palju inimesi teenindatakse?

Kui palju inimesi tavaliselt teenindatakse? See teave on vajalik selleks, et osta sobiva mahutavusega fondüü-pott.

On olemas väikesed mudelid, mis teenindavad kahte inimest, või suuremad, mis sobivad kuue kuni kaheksa inimese kokkutulekuks. Lisaks on olemas ka fondüepannid, mis suudavad teenindada rohkem kui 10 inimest.

3 - Mis on komplektis

Üldiselt kuuluvad fondüükomplekti olulised osad, nagu pann, süldipann (pannile süütamiseks), kahvlid ja taldrikud. Kui valitud komplektis ei ole ühtki neist esemetest, ostke need eraldi.

4 - Millal ma saan kulutada?

Kui otsite odavat fondüüseadet, siis sobib teie eelarvega paremini alumiiniumpann. Kui aga otsite praktilisust ja ohutust, siis valige elektriline fondüüpann, sest see ei sõltu töötamiseks käsitsi süütamisest.

Lõpuks, need, kes otsivad midagi vahepealset, võivad valida keraamilise panni - see on veidi kallim kui alumiiniumist mudel, kuid see on vastupidavam ja säilitab valmististe kvaliteedi.

Fondüü komplekti mudelid

8-osaline keraamiline fondüü komplekt - Brinox

Parim võimalus juustufondüü valmistamiseks.

Keraamiline fondüü komplekt 10 tk - Brinox

Seda kasutatakse juustu- ja šokolaadifondüü valmistamiseks.

Fondue komplekt roostevabast terasest - Brinox

Taskukohane mudel, kuid ei pruugi olla nii hea juustufondüü valmistamiseks.

Fondue komplekt pöörleva alusega - Euro

See seade muudab fondüüõhtu tänu oma pöörlevale alusele veelgi imelisemaks.

Elektriline fondüepann - Oster

See hoiab panni alati kuumana, 4 temperatuuritasemega, ilma et oleks vaja käsitsi tuld süüdata. See on parim valik neile, kes otsivad lihtsust ja turvalisust.

2 in 1 keraamiline/roostevabast terasest fondüü komplekt - Dynasty

Komplektis on keraamiline pann ja teine roostevabast terasest pann, samuti kahvlid, tugi ja põleti. See on täielik komplekt juustu- ja šokolaadifondüü valmistamiseks.

Mul ei ole fondüepotti, mis nüüd?

Foto: Kodune ema

Kui teil ei ole korralikku fondüü-potti, võite kasutada klaaspotti, milles on küünal, et hoida keraamiline anum soojana. Valige küünal, millel ei ole nii intensiivne lõhn.

Traditsioonilised kahvlid fondüü söömiseks võib asendada bambusevardad (samad, mida kasutatakse grillimiseks).

Vaata allolevat videot ja vaata, kuidas improviseerida:

Kas olete juba alustanud fondüüõhtu korraldamist? Nautige seda! Tüüpiline talvine külm nõuab ka maitsvat kuuma šokolaadi.