Պանրի և շոկոլադե ֆոնդյու. սովորեք պատրաստել և մատուցել

Երբ գալիս է ձմեռը, մարդկանց մեծամասնությունը վայելում է պանիր և շոկոլադե ֆոնդյու: Այս նրբագեղությունը հիանալի կերպով զուգորդվում է ցածր ջերմաստիճանի հետ և օգնում է տաքացնել մարմինը ցուրտ օրերին։

Ֆոնդյու բառն ունի ֆրանսիական ծագում և նշանակում է «հալված»: Պանրի ֆոնդյուն հացն ունի որպես հիմնական ուղեկցություն, իսկ շոկոլադե տարբերակը խաղադրույք է կատարում մրգի կտորների վրա: Երկու ուտեստները համատեղվում են ռոմանտիկ երեկոյի կամ նույնիսկ ընկերների հետ հանդիպման հետ:

Ինչպե՞ս առաջացավ ֆոնդյուն:

Լուսանկարը` Wellplated

Պանրով պատրաստված ավանդական ֆոնդյուն ծագել է Շվեյցարիայում: Բայց նա միշտ չէ, որ գուրման առաջարկ է ունեցել, ինչպես տեսնում ենք այսօր։

Իր պատմության սկզբում ֆոնդյուն բաղադրատոմս էր ալպիական գյուղացիների համար: Պատրաստված պանրով և հացի կտորներով՝ ճաշատեսակը պատրաստելու քիչ ժամանակ և հեշտ հասանելի բաղադրիչներ էր պահանջում:

Ֆոնդյուն առաջացել է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ անհրաժեշտությունից դրդված։ Այն ժամանակ շվեյցարացիները պանրի մնացորդներով և հնացած հացով դելիկատես էին պատրաստել՝ ցուրտը հաղթահարելու և քաղցը վերջ տալու համար: Դա սովորական պատրաստություն էր այն մարդկանց շրջանում, ովքեր ապրում էին Շվեյցարիայի լեռնային շրջաններում և քաղաքում սնունդ ստանալու հնարավորություն չունեին։

Ֆոնդուի համբավը սկսվեց նույնիսկ 50-ականներին՝ Նյու Յորքում։ Հենց այդ ժամանակ ճաշատեսակը ստացավ իր գերհայտնի քաղցր տարբերակը՝ շոկոլադե ֆոնդյու:

Պանրի ֆոնդյու

Լուսանկարը` Delish

ԵրբՇվեյցարացի գյուղացիները, կաթնամթերքի ֆերմերները, ստեղծեցին ֆոնդյու, նրանք չէին էլ պատկերացնում, որ ճաշատեսակը կդառնա այդքան հայտնի և բարդ:

Այսօր ֆոնդի կրեմը պատրաստվում է տարբեր տեսակի պանիրներով, ինչպիսիք են շվեյցարական, Էմենտալը, գրույերը և գորգոնցոլան: Բաղադրատոմսի ուղեկցող նյութերը նույնպես բազմազան են՝ հաց, միս, տոստ և պրետզել։

Ավանդական շվեյցարական բաղադրատոմսում սերուցքային պանիրը պատրաստվում է գրյույերից, վաշերին ֆրիբուրժուայից, եգիպտացորենի օսլայից, սպիտակ գինուց, քիրշից (գարեջրի վրա հիմնված թորվածք), մշկընկույզից, սև պղպեղից և սխտորից: Խառնուրդը դրվում է կերամիկական կաթսայի մեջ (կակելոն) ռեշոյի վրա, որը կրեմը տաք է պահում։

Պատրաստի պանրի ֆոնդի խառնուրդը կարող եք գնել սուպերմարկետից կամ պատրաստել տանը։

Բաղադրիչներ

Լուսանկարը` The Spruce Eats.

• 600գ մանրացված պանիր (Emmental and Gruyère);
• 300 մլ չոր սպիտակ գինի (գինին ուղղակիորեն ազդում է ֆոնդիի համի վրա, ուստի ընտրեք որակյալ ըմպելիք);
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 պտղունց սև պղպեղ
• 1 պտղունց մշկընկույզ
• 1 պճեղ սխտոր

Պատրաստման եղանակը

Քայլ 1 Պանիրները քերել կամ խորանարդի կտրատել;

Լուսանկարը` The Spruce Eats.

Քայլ 2. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ, պատրաստել միսը և եփել բանջարեղենը:

Լուսանկարը` եղևնին ուտում է:

Քայլ 2. Անցեքսխտորի մեխակներ ամբողջ ֆոնդիի կաթսայի վրա:

Լուսանկարը` The Spruce Eats:

Քայլ 3. Լցնել սպիտակ գինին թավայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա: Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել պանիրները։ Կրակի ուժգնությունը նվազեցրեք՝ թողնելով այն ցածր:

Լուսանկարը` The Spruce Eats.

Քայլ 4. Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, ավելացնել եգիպտացորենի օսլան և խառնել կրեմի մեջ: Շարունակեք լավ խառնել, նույն ուղղությամբ, որպեսզի խուսափեք գնդիկներից: Համեմում ենք պղպեղով և մշկընկույզով։

Լուսանկարը` The Spruce Eats.

Ինչպե՞ս մատուցել:

Կրեմի պանիրը պահել ռեշոյի վրա, թույլ կրակի վրա: Մինչդեռ բոլորը կարող են պատառաքաղներով վերցնել կողմնակի ճաշատեսակը և թաթախել խառնուրդի մեջ։

Լուսանկարը` Նիգելլա Լոուսոն

Ի՞նչ թաթախել պանրի ֆոնդուի մեջ:

Ահա պանրի ֆոնդիի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակների ցանկը.

• Իտալական հաց՝ խորանարդի մեջ;
• Ֆիլե մինյոնի կտորներ;
• Տոստ;
• Չերի լոլիկ;
• Թթու վարունգ;
• կտրատած խնձոր;
• Շոգեխաշած ծաղկակաղամբ;
• Շոգեխաշած բրոկկոլի;
• Ծնեբեկ;
• Եփած կարտոֆիլի գնդիկ;
• կարտոֆիլ ֆրի;
• Կոլոլակ;
• Հավի ֆիլեի շերտեր;
• Նաչոս.

Շոկոլադե ֆոնդյու

Լուսանկարը` Delish

Ֆոնդուի շոկոլադե տարբերակը ամենատարածվածն է բրազիլացիների շրջանում: Ընդունված է ներառել մրգեր, ընկույզներ, տորթի կտորներ, թխվածքաբլիթներ և նույնիսկնույնիսկ marshmallow պատրաստման ժամանակ:

Մրգերը շոկոլադե ֆոնդիի մեջ թաթախելը ակնհայտ տարբերակ է, բայց դուք կարող եք տարբեր ընտրություն կատարել, որոնք նույնպես լավ համադրվում են, օրինակ՝ բեկոն և խորտիկներ:

Բաղադրիչներ

• 500 գ մուգ շոկոլադե չիպսեր (70%)
• 3 ճաշի գդալ կոնյակ
• 1 ½ բաժակ (թեյ) թարմ սերուցք

Պատրաստում

Քայլ 1. Նախ պետք է պատրաստել պտուղները։ Լվացեք դրանք, դեն նետեք ցողուններն ու փոսերը (անհրաժեշտության դեպքում) և կտրեք կտորների։ Փոքր մրգերը, ինչպիսիք են մոշը, խաղողը և ելակը, պետք չէ կտրել:

Քայլ 2. Տաք ջուր լցնել թավայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա: Կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և թասը դնում ենք թավայի վրա։

Լուսանկարը` Culinary Hill

Քայլ 3. Երբ կրեմը տաքանում է, կրակը ցածրացրեք և ավելացրեք շոկոլադը: Ֆուեի կամ սպաթուլայի հետ հարում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի և գանաշ ձևավորվի։

Լուսանկարը` Culinary Hill

Քայլ 3. Կրակը անջատելուն պես ավելացրեք կոնյակը: Լավ խառնել։

Լուսանկարը՝ Չելսիի խառնաշփոթ գոգնոցը

Ինչպե՞ս մատուցել:

Օգտագործեք ձեր ֆոնդյու պատրաստող սարքը՝ շոկոլադե գանաշը տաք պահելու համար, մինչ մարդիկ օգնում են իրենց: Տարածեք կողմնակի ճաշատեսակները ամանների մեջ և ձեր հյուրերին պատառաքաղներով ապահովեք: Մեկ այլ առաջարկ՝ ուղեկցորդները դասավորել փայտե տախտակի վրա։

Լուսանկարը` Hostess At Heart

Երբ գանաշը տաք չի պահվում, շոկոլադը արագ պնդանում է: Նրանց համար, ովքեր ռեշոդով ֆոնդյուի կաթսա չունեն, խորհուրդ է տրվում թասը պահել կրկնակի կաթսայի մեջ։

Լուսանկարը` Simply Recipes

Ի՞նչ թաթախել շոկոլադե ֆոնդիի մեջ:

• Ելակ
• Կիտրոնով տորթի քառակուսիներ;
• Mexirica ponkan;
• Անհատիկ խաղող;
• Բանանի կտորներ;
• Կիվի;
• Պալմեր մանգո;
• Չորացրած ծիրան;
• Marshmallows;
• պրետզել;
• Թխուկներ;
• Կարամբոլաս;
• Մոշ;
• Բրաունի;
• Բեկոն;
• Արքայախնձոր;
• Նարնջագույն;
• Վաֆլի;
• Պաղպաղակի ծղոտ;
• Հառաչել;
• Նախուտեստներ;
• Տանձ;
• Չոր թզ.

Ինչպե՞ս ընտրել ֆոնդիի կաթսա:

Ֆոնդուի կաթսաների մի քանի մոդելներ կան: Հետևաբար, իդեալական արտադրանքի ընտրությունը կախված է ֆոնդիի տեսակից, առկա բյուջեից և սպասարկվող մարդկանց թվից: Ահա մի քանի խորհուրդ.

1 – Ո՞րն է ֆոնդիի տեսակը:

Առաջին կետը, որը պետք է հաշվի առնել, ֆոնդիի տեսակն է: Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը պատրաստվում է պանրով, ապա լավագույն տարան կերամիկական կաթսան է, ստորին կառուցվածքը և լայն բերանը։ Այս մոդելը խորհուրդ է տրվում, քանի որ պանիրը չի կպչում թավայի հատակին, և ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ։

Կերամիկական թավան նույնպես լավ է։ընտրություն շոկոլադե ֆոնդիի համար: Այնուամենայնիվ, եթե հնարավոր է, գնեք ավելի կոմպակտ մոդել՝ այս տեսակի նախապատրաստությունն իրականացնելու համար:

2 – Քանի՞ հոգու է սպասարկվելու:

Քանի՞ հոգու է սովորաբար սպասարկվում: Այս տեղեկատվությունը պետք է ունենալ համապատասխան տարողությամբ ֆոնդի կաթսա գնելու համար:

Կան փոքր մոդելներ, որոնք սպասարկում են երկու հոգու, կամ ավելի մեծ մոդելներ, որոնք հարմար են վեցից ութ հոգի հավաքելու համար: Բացի այդ, կան նաև ֆոնդյուի կաթսաներ, որոնք կարող են սպասարկել ավելի քան 10 հոգու։

3 – Այն, ինչ գալիս է հավաքածուի մեջ

Ընդհանուր առմամբ, ֆոնդի հավաքածուն ներառում է հիմնական մասեր, ինչպիսիք են կաթսան, սպիրտային կաթսան (կամանը լուսավորելու համար), պատառաքաղներ և նավակներ: Եթե ​​ընտրված հավաքածուն չունի այս ապրանքներից մեկը, գնեք այն առանձին:

4 – Որքա՞ն կարող եմ ծախսել:

Եթե փնտրում եք էժան ֆոնդի սարք, ապա ալյումինե կաթսա: ավելի համատեղելի է ձեր բյուջեի հետ: Մյուս կողմից, եթե դուք փնտրում եք գործնականություն և անվտանգություն, ընտրեք էլեկտրական ֆոնդի կաթսա, քանի որ այն կախված չէ ձեռքով բռնկվելուց:

Վերջապես, նրանք, ովքեր արանքում ինչ-որ բան են փնտրում, կարող են կպչել կերամիկական թավանին. այն մի փոքր ավելի թանկ է, քան ալյումինե մոդելը, սակայն ավելի դիմացկուն է և պահպանում է պատրաստուկների որակը:

2>Fondue Maker Models

Ութ կտոր կերամիկական ֆոնդի հավաքածու – Brinox

Լավագույն տարբերակը պատրաստելու համարպանրի ֆոնդու:

10 կտոր կերամիկական ֆոնդի հավաքածու – Brinox

Այն օգտագործվում է պանրի և շոկոլադե ֆոնդու պատրաստելու համար:

Չժանգոտվող պողպատից ֆոնդի հավաքածու – Brinox

Մոդել՝ մատչելի գնով, բայց որը կարող է այնքան էլ լավ չլինել պանրի ֆոնդյու պատրաստելու համար:

Ֆոնդուի հավաքածու պտտվող հիմքով – Եվրո

Այս սարքը ֆոնդիի երեկոն էլ ավելի անհավատալի կդարձնի իր պտտվող հիմքի շնորհիվ:

Ֆոնդուի էլեկտրական կաթսա – Oster

Պահպանում է կաթսան միշտ տաք, ջերմաստիճանի 4 մակարդակով, առանց կրակը ձեռքով վառելու անհրաժեշտության: Սա լավագույն ընտրությունն է նրանց համար, ովքեր փնտրում են հեշտություն և անվտանգություն:

2-ը 1 կերամիկական/չժանգոտվող պողպատից ֆոնդի հավաքածուի մեջ – Dynasty

Այս հավաքածուն գալիս է կերամիկական և ևս մեկ չժանգոտվող պողպատից տապակ: Բացի այդ, այն ունի նաև պատառաքաղներ, հենարան և այրիչ: Սա ամբողջական փաթեթ է պանրի և շոկոլադով ֆոնդի գիշերը պատրաստելու համար:

Ես չունեմ ֆոնդիի կաթսա: Իսկ հիմա՞

Լուսանկարը՝ տնային պայմաններում ապրող մայրիկ

Եթե չունեք համապատասխան ֆոնդի կաթսա, ապա կարող եք օգտագործել ապակե կաթսա, որի ներսում մոմ է դրված՝ կերամիկական կաթսան տաք պահելու համար: Ընտրեք մոմ, որը չունի ուժեղ բուրմունք:

Ֆոնդուի ավանդական պատառաքաղներըկարելի է փոխարինել բամբուկի ձողիկներով (նույնը, որ օգտագործվում է խորոված պատրաստելու համար)։

Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը և տեսեք, թե ինչպես կարելի է իմպրովիզներ անել.

Հավանո՞ւմ եք: Արդեն սկսե՞լ եք կազմակերպել ֆոնդյուի երեկոն։ Վայելե՛ք։ Ձմռան բնորոշ ցուրտը նույնպես պահանջում է համեղ տաք շոկոլադ: