치즈와 초콜릿 퐁듀: 만들고 서빙하는 방법 배우기

겨울이 오면 대부분의 사람들은 치즈와 초콜릿 퐁듀를 즐깁니다. 이 진미는 저온과 완벽하게 결합되어 추운 날 몸을 따뜻하게 해줍니다.

퐁듀라는 단어는 프랑스어에서 유래되었으며 "녹았다"는 의미입니다. 치즈 퐁듀는 빵이 메인 반주로 제공되며 초콜릿 버전은 과일 조각에 베팅합니다. 이 두 가지 요리는 낭만적인 저녁 또는 친구들과의 만남과 결합됩니다.

퐁듀는 어떻게 탄생하게 되었나요?

사진: Wellplated

치즈로 만든 전통적인 퐁듀는 스위스에서 시작되었습니다. 그러나 그는 오늘날 우리가 보는 것처럼 미식가 제안을 항상 가지고 있지는 않았습니다.

역사 초기에 퐁듀는 고산 소작농을 위한 레시피였습니다. 치즈와 빵 조각으로 만든 이 요리는 준비 시간이 거의 필요하지 않고 재료를 쉽게 구할 수 있습니다.

퐁듀는 제2차 세계대전 때 필요에 의해 등장했습니다. 당시 스위스인들은 추위를 이겨내고 배고픔을 끝내기 위해 남은 치즈와 묵은 빵으로 진미를 준비했습니다. 그것은 스위스의 산악 지대에 살며 도시에서 음식을 구할 방법이 없는 사람들 사이에서 흔히 볼 수 있는 준비였습니다.

퐁듀의 명성은 50년대 뉴욕에서 시작되었습니다. 그 당시 이 요리는 매우 인기 있는 달콤한 버전인 초콜릿 퐁듀를 얻었습니다.

치즈 퐁듀

사진: 딜리쉬

스위스 소작농, 낙농가들은 퐁듀를 만들었습니다. 그들은 이 요리가 이렇게 대중적이고 세련되게 될 줄은 몰랐습니다.

오늘날 퐁듀 크림은 스위스 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고르곤졸라 치즈 등 다양한 종류의 치즈로 만들어집니다. 레시피의 반주도 빵, 고기, 토스트, 프레첼 등 다양합니다.

전통적인 스위스 레시피에서 크림 치즈는 그뤼에르, 바쉐린 프리부르주아, 옥수수 전분, 화이트 와인, 키르슈(맥주 기반 증류액), 육두구, 후추, 마늘로 준비됩니다. 혼합물을 세라믹 냄비(caquelon)에 넣고 크림을 따뜻하게 유지하는 réchaud 위에 놓습니다.

미리 만들어진 치즈 퐁듀 믹스는 마트에서 사거나 집에서 만들어 먹을 수 있다.

재료

사진: The Spruce Eats.

• 잘게 썬 치즈 600g(Emmental 및 Gruyère);
• 드라이 화이트 와인 300ml(와인은 퐁듀의 맛에 직접적인 영향을 미치므로 양질의 음료를 선택하십시오);
• 옥수수 전분 3큰술;
• 후추 1꼬집
• 육두구 1꼬집
• 마늘 1쪽

준비방법

1단계 . 치즈를 갈거나 입방체로 자릅니다.

사진: The Spruce Eats.

2단계. 빵을 입방체로 자르고 고기를 준비하고 야채를 익힌다.

사진: The Spruce Eats.

2단계.퐁듀 냄비 전체에 마늘 정향.

사진: The Spruce Eats.

3단계. 팬에 화이트 와인을 붓고 중불에 올려 놓습니다. 끓기 시작하면 치즈를 넣는다. 불의 강도를 낮추고 낮게 둡니다.

사진: The Spruce Eats.

4단계. 치즈가 완전히 녹으면 옥수수 전분을 넣고 휘젓는다. 덩어리지지 않도록 같은 방향으로 잘 저어주세요. 후추와 육두구로 간을 합니다.

사진: The Spruce Eats.

서빙 방법은?

크림 치즈는 약불에서 레쇼에 보관하세요. 한편, 누구나 포크를 사용하여 반찬을 집어서 혼합물에 담글 수 있습니다.

사진: 나이젤라 로손

치즈 퐁듀에 무엇을 찍어먹을까?

치즈 퐁듀의 밑반찬 목록은 다음과 같다.

• 입방체 이탈리아 빵;
• 필레 미뇽 조각;
• 토스트;
• 방울토마토;
• 피클;
• 얇게 썬 사과;
• 콜리플라워 찜;
• 브로콜리찜;
• 아스파라거스;
• 삶은 감자볼;
• 감자튀김;
• 미트볼;
• 치킨 필레 스트립;
• 나초.

초콜릿 퐁듀

사진: Delish

초콜릿 버전의 퐁듀는 브라질 사람들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 과일, 견과류, 케이크 조각, 비스킷, 심지어마시멜로까지 준비중입니다.

과일을 초콜릿 퐁듀에 담그는 것은 당연한 선택이지만 베이컨과 스낵과 같이 잘 어울리는 다양한 선택을 할 수 있습니다.

재료

• 다크초코칩(70%) 500g
• 코냑 3큰술
• 생크림 1½컵(홍차)

준비

Step 1. 먼저 과일을 준비해야 합니다. 씻어서 줄기와 씨를 버리고(필요한 경우) 잘게 썬다. 블랙베리, 포도, 딸기와 같은 작은 과일은 자를 필요가 없습니다.

Step 2. 팬에 뜨거운 물을 담고 중불에 올려줍니다. 크림을 그릇에 붓고 그릇을 팬 위에 놓습니다.

Photo: Culinary Hill

Step 3. 크림이 뜨거워지면 불을 약하게 하고 초콜릿을 넣는다. 완전히 녹을 때까지 푸에나 주걱으로 저어 가나슈를 만듭니다.

사진: 요리의 언덕

3단계. 불을 끄자마자 코냑을 넣는다. 잘 섞다.

사진: 첼시의 지저분한 앞치마

서빙 방법은?

퐁듀 메이커를 사용하여 사람들이 스스로 요리하는 동안 초콜릿 가나슈를 따뜻하게 유지하세요. 그릇에 반찬을 나누어주고 손님에게 포크를 제공하십시오. 또 다른 제안은 나무 판에 반주를 배열하는 것입니다.

사진: Hostess At Heart

가나슈는 따뜻하게 데우지 않으면 초콜릿이 빨리 굳는다. rechaud가 있는 퐁듀 냄비가 없는 사람들을 위한 제안은 그릇을 이중 보일러에 보관하는 것입니다.

사진: Simply Recipes

초콜릿 퐁듀에 무엇을 찍을까요?

• 딸기
• 레몬 케이크 사각형;
• 멕시리카 폰칸;
• 씨 없는 포도;
• 바나나 조각;
• 키위;
• 팔머망고;
• 말린 살구;
• 마시멜로;
• 프레첼;
• 쿠키
• 카람볼라스;
• 블랙베리;
• 브라우니;
• 베이컨;
• 파인애플;
• 오렌지;
• 와플;
• 아이스크림 빨대;
• 한숨;
• 간식;
• 배;
• 말린 무화과

퐁듀 냄비 고르는 방법은?

퐁듀 냄비에는 여러 가지 모델이 있습니다. 따라서 이상적인 제품을 선택하는 것은 퐁듀의 유형, 사용 가능한 예산 및 제공되는 사람의 수에 따라 달라집니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

1 – 퐁듀의 종류는 무엇입니까?

가장 먼저 고려해야 할 사항은 퐁듀의 종류입니다. 귀하의 레시피가 치즈로 준비되는 경우 가장 좋은 용기는 세라믹 냄비, 하부 구조 및 넓은 입구입니다. 이 모델은 치즈가 팬 바닥에 달라붙지 않고 열이 고르게 분산되기 때문에 추천합니다.

세라믹 팬도 좋아요초콜릿 퐁듀 선택. 그러나 가능하면 이러한 유형의 준비를 수행하기 위해 더 작은 모델을 구입하십시오.

2 – 얼마나 많은 사람들에게 서비스를 제공합니까?

일반적으로 몇 명의 사람들에게 서비스를 제공합니까? 적절한 용량의 퐁듀 냄비를 구입하려면 이 정보가 필요합니다.

2인용 소형 모델과 6~8인용에 적합한 대형 모델이 있습니다. 그 외에도 10인분 이상 먹을 수 있는 퐁듀 냄비도 있다.

3 – 키트 구성

일반적으로 퐁듀 세트에는 냄비, 주정 냄비(냄비에 불을 붙이기 위한), 포크, 그레이비 보트와 같은 필수 부품이 포함됩니다. 선택한 세트에 이러한 항목 중 하나가 없으면 별도로 구매하십시오.

4 – 얼마를 사용할 수 있습니까?

저렴한 퐁듀 기기를 찾고 있다면 알루미늄 냄비 예산과 더 호환됩니다. 반면에 실용성과 안전성을 찾는다면 수동 점화에 의존하지 않는 전기 퐁듀 냄비를 선택하십시오.

마지막으로 중간에 무언가를 찾는 사람들은 세라믹 팬을 고수할 수 있습니다. 알루미늄 모델보다 약간 비싸지만 내구성이 더 뛰어나고 재료의 품질을 보존합니다.

2>퐁듀 메이커 모델

8피스 세라믹 퐁듀 세트 – 브리녹스

가장 좋은 선택치즈 퐁듀.

10피스 세라믹 퐁듀 세트 – 브리녹스

치즈와 초콜릿 퐁듀를 준비하는 데 사용됩니다.

스테인리스 퐁듀 세트 – 브리녹스

가격은 저렴하지만 치즈 퐁듀를 만들기에는 부적절할 수 있는 모델.

회전 받침대가 있는 퐁듀 세트 – 유로

이 장치는 회전 받침대 덕분에 퐁듀의 밤을 더욱 멋지게 만들어줍니다.

전기 퐁듀 냄비 – Oster

수동으로 불을 붙일 필요 없이 4단계 온도로 냄비를 항상 따뜻하게 유지합니다. 편리함과 안전함을 찾는 분들에게 최고의 선택입니다.

2 in 1 세라믹/스테인리스 스틸 퐁듀 세트 – Dynasty

이 세트는 다음과 함께 제공됩니다. 세라믹 및 다른 스테인리스 스틸 팬. 또한 포크, 지지대 및 버너도 있습니다. 치즈와 초콜릿 퐁듀의 밤을 만들 수 있는 완벽한 키트입니다.

퐁듀 냄비가 없습니다. 그리고 지금은?

사진: 홈메이드 엄마

적당한 퐁듀 냄비가 없다면 안에 양초가 들어 있는 유리 냄비를 사용하여 세라믹 냄비를 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 향이 강하지 않은 양초를 선택하십시오.

전통 퐁듀 포크대나무 막대기로 교체할 수 있습니다(바비큐를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 것).

아래 비디오를 보고 즉흥 연주하는 방법을 알아보세요.

좋아요? 이미 퐁듀의 밤을 준비하기 시작하셨습니까? 즐기다! 추운 겨울에는 역시 맛있는 핫초코가 필요합니다.