Gazta eta txokolate fonduea: ikasi nola egiten eta zerbitzatzen

Negua iristen denean, gehienek gazta eta txokolate fonduea gozatzen dute. Jaki honek ezin hobeto konbinatzen du tenperatura baxuekin eta gorputza berotzen laguntzen du egun hotzetan.

Fondue hitzak jatorri frantsesa du eta "urtu" esan nahi du. Gazta fondueak ogia du lagungarri nagusia eta txokolatearen bertsioak fruta zatien aldeko apustua egiten du. Bi platerak arratsalde erromantiko batekin edo lagunen arteko bilera batekin uztartzen dira.

Nola sortu zen fonduea?

Argazkia: Wellplated

Suitzan sortu zen gaztarekin prestatutako fondue tradizionala. Baina ez zuen beti gourmet proposamenik izan, gaur ikusten dugunez.

Bere historiaren hasieran fonduea baserritar alpinoentzako errezeta zen. Gaztarekin eta ogi zatiekin egina, platerak prestatzeko denbora gutxi behar zuen eta erraz eskura daitezkeen osagaiak.

Fonduea Bigarren Mundu Gerran sortu zen beharragatik. Garai hartan, suitzarrek gazta hondarrarekin eta ogi zaharkituarekin prestatzen zuten jaki hori, hotza gainditzeko eta gosea amaitzeko. Suitzako eskualde menditsuetan bizi ziren eta hirian janaria lortzeko modurik ez zuten pertsonen artean ohikoa zen prestaketa.

Fonduearen ospea 50eko hamarkadan ere hasi zen, New Yorken. Garai hartan lortu zuen platerak bere bertsio gozoa oso ezaguna: txokolate fonduea.

Gazta fonduea

Argazkia: Delish

NoizSuitzako nekazariek, esne-ekoizleek, fonduea sortu zuten, ez zekiten platera hain ezaguna eta sofistikatua izango zenik.

Gaur egun, fondue krema hainbat gazta motarekin prestatzen da, hala nola Suitza, Emmental, Gruyère eta Gorgonzola. Errezetaren osagarriak ere askotarikoak dira, hala nola ogia, haragia, tostadak eta pretzel.

Suitzako errezeta tradizionalean, gazta krema gruyère, vacherin fribourgeois, arto-almidoia, ardo zuria, kirsch (garagardoan oinarritutako destilatua), intxaur muskatua, piper beltza eta baratxuriz prestatzen da. Nahasketa zeramikazko ontzi batean (caquelon) jartzen da réchaud baten gainean, krema bero mantentzen duena.

Prestatutako gazta fondue nahasketa supermerkatuan eros dezakezu edo etxean prestatu.

Osagaiak

Argazkia: The Spruce Eats.

• 600g gazta birrindua (Emmental eta Gruyère);
• 300 ml ardo zuri lehorra (ardoak zuzenean eragiten du fonduearen zaporea, beraz, aukeratu kalitatezko edari bat);
• 3 koilarakada arto-almidoia;
• 1 piper beltz
• 1 intxaur muskatu pixka bat
• 1 baratxuri ale

Prestaketa metodoa

1. urratsa Gaztak birrindu edo dadotan txikitu;

Argazkia: Spruce Eats.

2. urratsa. Moztu ogia dadotan, prestatu haragia eta egosi barazkiak.

Argazkia: The Spruce Eats.

2. urratsa. Pasatu batbaratxuri aleak fondue-ontzian zehar.

Argazkia: Spruce Eats.

3. urratsa. Bota ardo zuria zartaginera eta jarri su ertainean. Irakiten hasten denean, gehitu gaztak. Suaren intentsitatea murriztu, baxua utziz.

Argazkia: Spruce Eats.

4. urratsa. Gazta guztiz urtuta dagoenean, gehitu arto-almidoia eta nahasi krema. Jarrai ezazu ondo irabiatzen, norabide berean, pikorrik ez izateko. Ondu piperra eta intxaur muskatua.

Argazkia: The Spruce Eats.

Nola zerbitzatu?

Eman gazta krema errechaud batean, su motelean. Bitartean, denek sardexkak erabil ditzakete alboko platera jaso eta nahasketa horretan murgiltzeko.

Argazkia: Nigella Lawson

Zer sartu gazta fonduean?

Hona hemen gazta fonduearen osagarrien zerrenda:

• kubo italiar ogi;
• Filet mignon zatiak;
• Tostada;
• Cherry tomateak;
• Ozpinetakoak;
• Sagarra xerratan;
• Azalorea lurrunetan;
• Brokolia lurrunetan;
• Zainzuriak;
• Patata-bola egosia;
• patata frijituak;
• Albondigak;
• Oilasko xerra zerrendak;
• Natxoak.

Txokolatezko fonduea

Argazkia: Delish

Txokolatezko fonduearen bertsioa da brasildarren artean ezagunena. Ohikoa da frutak, fruitu lehorrak, tarta zatiak, gailetak eta are gehiago sartzeanahiz eta marshmallow prestatzen.

Fruituak txokolate-fonduetan murgiltzea aukera agerikoa da, baina aukera desberdinak egin ditzakezu elkarrekin ondo egokitzen direnak, esate baterako, hirugiharra eta pintxoak.

Osagaiak

• 500 g txokolate ilun txip (%70)
• 3 koilarakada koñac
• 1 ½ kopa (tea) krema freskoa

Prestaketa

1. urratsa. Lehenengo fruituak prestatu behar dituzu. Garbitu, bota zurtoinak eta zuloak (beharrezkoa denean) eta zatitu. Fruta txikiak, hala nola masustak, mahatsak eta marrubiak, ez dira moztu behar.

2. urratsa. Jarri ur beroa zartagin batean eta jarri su ertainean. Bota esnegaina ontzi batera eta jarri ontzia zartaginaren gainean.

Argazkia: Culinary Hill

3. urratsa. Esnegaina bero dagoenean, jarri sua baxua eta gehitu txokolatea. Fuê edo espatula batekin nahastu, guztiz urtu eta ganache bat osatu arte.

Argazkia: Culinary Hill

3. urratsa. Sua itzali bezain pronto, gehitu koñaka. Ondo nahastu.

Argazkia: Chelsea's Messy Apron

Nola zerbitzatu?

Erabili fondue-makina txokolate-ganachea bero mantentzeko, jendeak bere buruari laguntzen dion bitartean. Banatu alboko platerak ontzietan eta eman sardexka zure gonbidatuei. Beste iradokizun bat akonpainamenduak zurezko taula batean antolatzea da.

Argazkia: Hostess At Heart

Ganachea epel mantentzen ez denean, txokolatea azkar gogortzen da. Rechauddun fondue lapikorik ez dutenentzako gomendio bat ontzi bikoitzeko galdara batean mantentzea da.

Argazkia: Simply Recipes

Zer busti txokolate fonduan?

• Marrubiak
• Limoi tarta karratuak;
• Mexirica ponkan;
• Hazirik gabeko mahatsa;
• Banana zatiak;
• Kiwia;
• Palmer mangoa;
• abrikot lehorra;
• Marshmallows;
• Pretzel;
• Cookieak;
• Karambolak;
• Masustak;
• Brownie;
• Bacon;
• Anana;
• Laranja;
• Gofrea;
• Izozki lastoa;
• Hasperen;
• Pintxoak;
• Udarea;
• Piku lehorra.

Nola aukeratu fondue-ontzi bat?

Hainbat modelo daude fondue-ontzi bat. Beraz, produktu aproposa aukeratzea fondue motaren, eskuragarri dagoen aurrekontuaren eta zerbitzatu beharreko jende kopuruaren araberakoa da. Hona hemen aholku batzuk:

1 – Zein da fondue mota?

Kontuan hartu beharreko lehen puntua fondue mota da. Zure errezeta gaztarekin prestatuko bada, ontzirik onena zeramikazko lapikoa, beheko egitura eta aho zabala da. Eredu hau gomendatzen da, gazta zartaginaren hondoan itsasten ez delako eta beroa uniformeki banatzen delako.

Zeramikazko zartagina ere ona da.txokolate fonduerako aukera. Hala ere, ahal izanez gero, erosi eredu trinkoago bat prestaketa mota hau egiteko.

2 – Zenbat pertsona emango dira?

Normalean zenbat pertsona zerbitzatzen dira? Informazio hori eduki behar duzu edukiera egokia duen fondue-ontzi bat erosteko.

Eredu txikiak daude, bi pertsonentzako balio dutenak, edo eredu handiagoak, sei-zortzi lagun biltzeko egokiak direnak. Horrez gain, 10 pertsona baino gehiagori zerbitzatzeko gai diren fondue-ontziak ere badaude.

3 – Kitean datorrena

Oro har, fondue-sorta batek ezinbesteko atalak ditu, hala nola lapikoa, izpirituaren lapikoa (lapikoa pizteko), sardexkak eta saltsa-ontziak. Aukeratutako multzoak ez badu elementu horietako bat, erosi bereizita.

4 – Zenbat gasta dezaket?

Fue-aparatu merkearen bila bazabiltza, aluminiozko lapikoa. zure aurrekontuarekin bateragarriagoa da. Bestalde, praktikotasuna eta segurtasuna bilatzen ari bazara, aukeratu fondue-ontzi elektrikoa, ez baitago eskuzko piztearen menpe funtzionatzeko.

Azkenik, tarteko zerbait bilatzen dutenek zeramikazko zartaginarekin itsats dezakete; aluminiozko modeloa baino apur bat garestiagoa da, hala ere, iraunkorragoa da eta prestakinen kalitatea mantentzen du.

2>Fondue-sorgailuen ereduak

Zortzi pieza zeramikazko fondue multzoa - Brinox

Egiteko aukerarik onenagazta fonduea.

10 piezako zeramikazko fondue multzoa – Brinox

Gazta eta txokolate fonduea prestatzeko erabiltzen da.

Altzairu herdoilgaitzezko fonduea - Brinox

Kostu merkea duen eredua, baina agian ez da hain ona gazta fonduea prestatzeko.

Oinarri birakaria duen fondue multzoa – Euro

Gailu honek fondue gaua are sinestezinagoa izango du, bere oinarri birakari esker.

Fue-ontzi elektrikoa – Oster

Lapikoa beti bero mantentzen du, 4 tenperatura mailarekin, sua eskuz piztu beharrik gabe. Aukerarik onena da erraztasuna eta segurtasuna bilatzen dutenentzat.

2 in 1 zeramikazko/altzairu herdoilgaitzezko fondue-sorta - Dynasty

Sorte honek batera dator. zeramikazko bat eta altzairu herdoilgaitzezko beste bat. Horrez gain, sardexkak, euskarria eta erregailua ere baditu. Kit osoa da gazta eta txokolate fondue gaua egiteko.

Ez daukat fondue lapikorik. Eta orain?

Argazkia: Homebased Mom

Fondu-ontzi egokirik ez baduzu, barruan kandela duen kristalezko ontzi bat erabil dezakezu zeramikazko lapikoa bero mantentzeko. Aukeratu usain sendorik ez duen kandela bat.

Fonduetarako sardexka tradizionalakbanbu-makilekin ordezkatu daitezke (barbakoa egiteko erabiltzen diren berberak).

Ikusi beheko bideoa eta ikusi nola inprobisatu:

Gustuko duzu? Hasi al zara jada fondue gaua antolatzen? Gozatu! Neguko hotz tipikoak txokolate bero goxo bat ere eskatzen du.