Kaas-en-sjokoladefondue: leer hoe om te maak en voor te sit

Wanneer die winter kom, geniet die meeste mense kaas- en sjokoladefondue. Hierdie lekkerny kombineer perfek met lae temperature en help om die liggaam op koue dae warm te maak.

Die woord fondue het 'n Franse oorsprong en beteken "gesmelt". Die kaasfondue het brood as sy hoofbegeleiding en die sjokolade-weergawe wed op stukkies vrugte. Die twee disse kombineer met 'n romantiese aand of selfs 'n ontmoeting met vriende.

Hoe het fondue ontstaan?

Foto: Wellplated

Die tradisionele fondue, berei met kaas, het sy oorsprong in Switserland. Maar hy het nie altyd 'n fynproewersvoorstel gehad nie, soos ons vandag sien.

Aan die begin van sy geskiedenis was fondue 'n resep vir alpiene boere. Gemaak met kaas en stukkies brood, het die gereg min voorbereidingstyd en maklik toeganklike bestanddele geverg.

Fondue het tydens die Tweede Wêreldoorlog uit nood ontstaan. Destyds het die Switsers die lekkerny met oorskietkaas en ou brood voorberei om die koue te oorkom en honger te beëindig. Dit was 'n algemene voorbereiding onder mense wat in die bergagtige streke van Switserland gewoon het en geen manier gehad het om kos in die stad te kry nie.

Fondue se roem het selfs in die 50's in New York begin. Dit was in daardie tyd dat die gereg sy supergewilde soet weergawe gekry het: die sjokoladefondue.

Kaasfondue

Foto: Delish

Wanneer dieSwitserse kleinboere, melkboere, het fondue geskep, hulle het geen idee gehad dat die gereg so gewild en gesofistikeerd sou word nie.

Vandag word fondueroom voorberei met verskillende soorte kaas, soos Switserse, Emmental, Gruyère en Gorgonzola. Die bykomstighede van die resep is ook gevarieerd, soos brood, vleis, roosterbrood en pretzel.

In die tradisionele Switserse resep word die roomkaas voorberei met gruyère, vacherin fribourgeois, mieliestysel, witwyn, kirsch ('n bier-gebaseerde distillaat), neutmuskaat, swartpeper en knoffel. Die mengsel word in 'n keramiekpot (caquelon) oor 'n réchaud geplaas, wat die room warm hou.

Jy kan die klaargemaakte kaasfonduemengsel by die supermark koop of dit tuis voorberei.

Bestanddele

Foto: Die Spruce Eats.

• 600g gerasperde kaas (Emmentaler en Gruyère);
• 300 ml droë witwyn (wyn beïnvloed die smaak van fondue direk, kies dus 'n kwaliteit drankie);
• 3 eetlepels mieliestysel;
• 1 knippie swartpeper
• 1 knippie neutmuskaat
• 1 knoffelhuisie

Voorbereidingsmetode

Stap 1 Rasper die kase of kap dit in blokkies;

Foto: Die Spruce Eats.

Stap 2. Sny die brood in blokkies, berei die vleis voor en kook die groente.

Foto: Die Spruce Eats.

Stap 2. Slaag 'nknoffelhuisies oral in die fonduepot.

Foto: Die Spruce Eats.

Stap 3. Gooi die witwyn in die pan en plaas oor matige hitte. Wanneer dit begin kook, voeg die kase by. Verminder die intensiteit van die vuur, laat dit laag.

Foto: Die Spruce Eats.

Stap 4. Wanneer die kaas heeltemal gesmelt is, voeg die mieliestysel by en roer by die room. Hou aan om goed te roer, in dieselfde rigting, om klonte te vermy. Geur met peper en neutmuskaat.

Foto: Die Spruce Eats.

Hoe om te bedien?

Hou die roomkaas oor 'n réchaud, oor lae hitte. Intussen kan almal vurke gebruik om die bykos op te tel en in die mengsel te doop.

Foto: Nigella Lawson

Wat om in kaasfondue te doop?

Hier is 'n lys van bykosse vir kaasfondue:

• Italiaanse brood in blokkies;
• Stukke filet mignon;
• Roosterbrood;
• Kersietamaties;
• Pickles;
• Gesnyde appels;
• Gestoomde blomkool;
• Gestoomde broccoli;
• Aspersies;
• Gekookte aartappelbal;
• Fries;
• Frikkadelle;
• Repies hoenderfilet;
• Nachos.

Sjokoladefondue

Foto: Delish

Die sjokoladeweergawe van die fondue is die gewildste onder Brasiliane. Dit is algemeen om vrugte, neute, stukkies koek, koekies en selfs in te sluitselfs malvalekker ter voorbereiding.

Om vrugte in sjokoladefondue te doop is 'n voor die hand liggende opsie, maar jy kan verskillende keuses maak wat ook goed saam pas, soos spek en peuselhappies.

Bestanddele

• 500 g donkersjokoladeskyfies (70%)
• 3 eetlepels konjak
• 1½ koppie (tee) vars room

Voorbereiding

Stap 1. Eerstens moet jy die vrugte voorberei. Was hulle, gooi die stingels en pitte weg (indien nodig) en kap in stukke. Klein vrugte soos brame, druiwe en aarbeie hoef nie gesny te word nie.

Stap 2. Plaas warm water in 'n pan en plaas oor medium hitte. Gooi die room in 'n bak en plaas die bak oor die pan.

Foto: Culinary Hill

Stap 3. Wanneer die room warm is, draai die hitte na laag en voeg die sjokolade by. Roer met 'n fuê of 'n spatel totdat dit heeltemal smelt en 'n ganache vorm.

Foto: Culinary Hill

Stap 3. Sodra jy die hitte afskakel, voeg die konjak by. Meng goed.

Foto: Chelsea's Messy Apron

Hoe om te dien?

Gebruik jou fonduemaker om die sjokolade-ganache warm te hou terwyl mense hulself help. Versprei die bykosse in bakkies en voorsien jou gaste van vurke. Nog 'n voorstel is om die bykomstighede op 'n houtbord te rangskik.

Foto: Gasvrou At Heart

Wanneer die ganache nie warm gehou word nie, word die sjokolade vinnig hard. 'n Voorstel vir diegene wat nie 'n fonduepot met rechaud het nie, is om die bak in 'n dubbelkoker te hou.

Foto: Simply Recipes

Wat om in sjokoladefondue te doop?

• Aarbeie
• Suurlemoenkoekblokkies;
• Mexirica ponkan;
• Pitlose druiwe;
• Stukke piesang;
• Kiwi;
• Palmer mango;
• Gedroogde appelkoos;
• Marshmallows;
• Pretzel;
• Koekies;
• Karambolas;
• Swartbessies;
• Bruintjie;
• Spekvleis;
• Pynappel;
• Oranje;
• Wafel;
• Roomysstrooi;
• Sug;
• Snacks;
• Peer;
• Gedroogde vy.

Hoe om 'n fonduepot te kies?

Daar is verskeie modelle van fonduepotte. Daarom hang die keuse van die ideale produk af van die tipe fondue, die beskikbare begroting en die aantal mense wat bedien moet word. Hier is 'n paar wenke:

1 – Wat is die tipe fondue?

Die eerste punt om te oorweeg is die tipe fondue. As jou resep met kaas voorberei sal word, dan is die beste houer die keramiekpot, onderste struktuur en wye mond. Hierdie model word aanbeveel omdat die kaas nie aan die bodem van die pan kleef nie en die hitte eweredig versprei word.

Die keramiekpan is ook 'n goeiekeuse vir die sjokoladefondue. Indien moontlik, koop egter 'n meer kompakte model om hierdie tipe voorbereiding uit te voer.

2 – Hoeveel mense sal bedien word?

Hoeveel mense word normaalweg bedien? Jy moet hierdie inligting hê om 'n fonduepot met die toepaslike kapasiteit te koop.

Daar is klein modelle, wat twee mense bedien, of groter modelle, wat geskik is om ses tot agt mense bymekaar te maak. Daarbenewens is daar ook fonduepotte wat meer as 10 mense kan bedien.

3 – Wat in die kit kom

Oor die algemeen bevat 'n fonduestel noodsaaklike dele, soos die pot, die spirituspot (om die pot aan te steek), vurke en sousbote. As die gekose stel nie een van hierdie items het nie, koop dit apart.

4 – Hoeveel kan ek spandeer?

As jy 'n goedkoop fondue toestel soek, dan is die aluminium pot is meer versoenbaar met jou begroting. Aan die ander kant, as jy op soek is na praktiese en veiligheid, kies die elektriese fonduepot, want dit is nie afhanklik van handontsteking om te funksioneer nie.

Laastens kan diegene wat iets tussenin soek, by die keramiekpan hou – dit is 'n bietjie duurder as die aluminiummodel, dit is egter duursaam en behou die gehalte van die voorbereidings.

2>Fondue Maker Modelle

Agtstuk Keramiek Fondue Stel – Brinox

Die beste opsie om te maakkaasfondue.

10-stuk keramiekfonduestel – Brinox

Dit word gebruik om kaas- en sjokoladefondue voor te berei.

Vlekvrye staal Fondue Stel – Brinox

'n Model met 'n bekostigbare koste, maar wat dalk nie so goed is om kaasfondue voor te berei nie.

Fonduestel met draaibasis – Euro

Hierdie toestel sal fondue-aand selfs meer ongelooflik maak, danksy sy draaibasis.

Elektriese fonduepot – Oster

Hou die pot altyd warm, met 4 temperatuurvlakke, sonder dat dit nodig is om die vuur handmatig aan te steek. Dit is die beste keuse vir diegene wat op soek is na gemak en sekuriteit.

2 in 1 keramiek/vlekvrye staal fondue stel – Dynasty

Hierdie stel kom met 'n keramiek en nog 'n vlekvrye staal pan. Daarbenewens het dit ook vurke, ondersteuning en brander. Dit is 'n volledige stel om die kaas-en-sjokoladefondue-aand te maak.

Ek het nie 'n fonduepot nie. En nou?

Foto: Homebased Mom

As jy nie 'n geskikte fonduepot het nie, kan jy 'n glaspot met 'n kers binne gebruik om die keramiekpot warm te hou. Kies 'n kers wat nie 'n sterk geur het nie.

Die tradisionele fondue vurkekan vervang word deur bamboesstokkies (dieselfde wat gebruik word om braai te maak).

Kyk na die video hieronder en sien hoe om te improviseer:

Hou jy daarvan? Het jy al die fondue-aand begin reël? Geniet dit! Die tipiese koue van die winter vra ook 'n heerlike warm sjokolade.