فوندو الجبن والشوكولاتة: تعلم كيفية صنعها وتقديمها

عندما يأتي الشتاء ، يستمتع معظم الناس بالجبن والفوندو بالشوكولاتة. تتحد هذه الأطعمة الشهية تمامًا مع درجات الحرارة المنخفضة وتساعد على تدفئة الجسم في الأيام الباردة.

أصل كلمة فوندو فرنسية وتعني "ذائب". يحتوي فوندو الجبن على الخبز كمرافق رئيسي ونسخة الشوكولاتة تراهن على قطع الفاكهة. يجتمع الطبقان مع أمسية رومانسية أو حتى لقاء مع الأصدقاء.

كيف نشأت الفوندو؟

الصورة: مصقول جيدًا

الفوندو التقليدي ، المحضر بالجبن ، نشأ في سويسرا. لكن لم يكن لديه دائمًا اقتراح ذواقة ، كما نرى اليوم.

في بداية تاريخه ، كان الفوندو وصفة للفلاحين في جبال الألب. يتكون الطبق من الجبن وقطع الخبز ، ويتطلب القليل من وقت التحضير ومكونات يسهل الوصول إليها.

ظهر الفوندو خلال الحرب العالمية الثانية بدافع الضرورة. في ذلك الوقت ، أعد السويسريون الطعام الشهي باستخدام بقايا الجبن والخبز الذي لا معنى له للتغلب على البرد والقضاء على الجوع. لقد كان تحضيرًا شائعًا بين الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الجبلية في سويسرا وليس لديهم وسيلة للحصول على الطعام في المدينة. بدأت شهرة الفوندو في الخمسينيات من القرن الماضي في نيويورك. في ذلك الوقت ، اكتسب الطبق نسخته الحلوة الشهيرة للغاية: فوندو الشوكولاتة.

فوندو الجبن

الصورة: Delish

عندماقام الفلاحون السويسريون ومزارعو الألبان بصنع الفوندو ، ولم يكن لديهم أي فكرة عن أن الطبق سيصبح شائعًا ومتطورًا.

يتم تحضير كريمة الفوندو اليوم بأنواع مختلفة من الجبن ، مثل الجبن السويسري والإيمنتال والغرويير والجورجونزولا. كما تتنوع مرافقات الوصفة ، مثل الخبز واللحوم والخبز المحمص والمعجنات.

في الوصفة السويسرية التقليدية ، يتم تحضير الجبن الكريمي مع gruyère ، vacherin fribourgeois ، نشا الذرة ، النبيذ الأبيض ، kirsch (نواتج التقطير المعتمدة على البيرة) ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود والثوم. يوضع الخليط في وعاء خزفي (caquelon) فوق ريشود ، مما يحافظ على دفء الكريمة.

يمكنك شراء خلطة فوندو الجبن الجاهزة من السوبر ماركت أو تحضيرها في المنزل.

المكونات

الصورة: التنوب يأكل.

• 600 جم من الجبن المبشور (Emmental and Gruyère) ؛
• 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف (يؤثر النبيذ بشكل مباشر على طعم الفوندو ، لذا اختر مشروبًا عالي الجودة) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ؛
• رشة من الفلفل الأسود
• 1 رشة من جوزة الطيب
• 1 فص ثوم

طريقة التحضير

الخطوة الأولى - ابشر الجبن أو قطعها إلى مكعبات.

الصورة: التنوب يأكل.

الخطوة الثانية. نقطع الخبز إلى مكعبات ، ونجهز اللحم ونطهو الخضار.

الصورة: شجرة التنوب يأكل.

الخطوة الثانية.فصوص من الثوم في جميع أنحاء وعاء الفوندو.

الصورة: التنوب يأكل.

الخطوة الثالثة. صب النبيذ الأبيض في المقلاة وضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان أضيفي الجبن. قلل من شدة النار واتركها منخفضة.

الصورة: التنوب يأكل.

الخطوة 4. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يضاف نشا الذرة ويقلب مع الكريمة. استمر في التقليب جيدًا ، في نفس الاتجاه ، لتجنب الكتل. يتبل بالفلفل وجوزة الطيب.

الصورة: التنوب يأكل.

كيف تقدم؟

احتفظ بالجبن الكريمي فوق الريشود ، على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، يمكن للجميع استخدام الشوك لالتقاط الطبق الجانبي وتغميسه في الخليط.

الصورة: Nigella Lawson

ماذا تغمس في مخفوق الجبن؟

فيما يلي قائمة بالأطباق الجانبية لفوندو الجبن:

• مكعبات خبز إيطالي ؛
• قطع سمك فيليه ؛
• نخب ؛
• طماطم كرزية ؛
• مخللات ؛
• شرائح التفاح ؛
• قرنبيط مطهو على البخار ؛
• البروكلي المطهو ​​على البخار ؛
• الهليون ؛
• كرة البطاطس المسلوقة ؛
• بطاطس مقلية ؛
• كرات اللحم ؛
• شرائح فيليه الدجاج ؛
• الناتشوز.

مخفوق الشوكولاتة

الصورة: Delish

نسخة الشوكولاتة من الفوندو هي الأكثر شعبية بين البرازيليين. من الشائع أن تشمل الفواكه والمكسرات وقطع الكعك والبسكويت وحتىحتى أعشاب من الفصيلة الخبازية قيد التحضير.

يعد غمس الفاكهة في فوندو الشوكولاتة خيارًا واضحًا ، ولكن يمكنك اتخاذ خيارات مختلفة تتناسب أيضًا مع بعضها البعض ، مثل لحم الخنزير المقدد والوجبات الخفيفة.

المكونات

• 500 جم رقائق الشوكولاتة الداكنة (70٪)
• 3 ملاعق كبيرة كونياك
• 1 كوب (شاي) من الكريمة الطازجة

التحضير

الخطوة الأولى. يجب أولاً تحضير الثمار. اغسلها وتخلص من السيقان والحفر (عند الضرورة) واقطعها إلى قطع. الفاكهة الصغيرة مثل العليق والعنب والفراولة لا تحتاج إلى قطع.

الخطوة 2. ضع الماء الساخن في إناء وضعه على نار متوسطة. اسكبي الكريمة في وعاء وضعيها فوق المقلاة.

الصورة: Culinary Hill

الخطوة 3. عندما يكون الكريم ساخنًا ، أخفضي الحرارة وأضيفي الشوكولاتة. قلّب باستخدام fuê أو ملعقة حتى يذوب تمامًا ويشكل جاناشًا.

الصورة: Culinary Hill

الخطوة الثالثة. بمجرد إطفاء الحرارة ، أضف الكونياك. اخلط جيدا.

الصورة: مريلة تشيلسي الفوضوي

كيف تقدم؟

استخدم صانع الفوندو الخاص بك للحفاظ على غاناش الشوكولاتة دافئة أثناء تقديم الناس. وزع الأطباق الجانبية في أوعية وزود ضيوفك بالشوك. اقتراح آخر هو ترتيب المرافق على لوح خشبي.

الصورة: Hostess At Heart

عندما لا يتم تسخين الغاناش ، تتصلب الشوكولاتة بسرعة. اقتراح لمن ليس لديهم وعاء فوندو مع rechaud هو الاحتفاظ بالوعاء في غلاية مزدوجة.

الصورة: وصفات بسيطة

ماذا تغمس في مخفوق الشوكولاتة؟

• الفراولة
• مربعات كعكة الليمون ؛
• Mexirica ponkan ؛
• عنب بدون بذور ؛
• قطع من الموز ؛
• كيوي ؛
• بالمر مانجو ؛
• المشمش المجفف ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• بريتزل ؛
• ملفات تعريف الارتباط ؛
• كارامبولاس ؛
• بلاك بيري ؛
• براوني ؛
• بيكون ؛
• الأناناس.
• برتقالي ؛
• وافل ؛
• قش الآيس كريم ؛
• تنهد ؛
• وجبات خفيفة ؛
• الكمثرى ؛
• التين المجفف.

كيف تختار وعاء الفوندو؟

هناك عدة نماذج لأواني الفوندو. لذلك ، يعتمد اختيار المنتج المثالي على نوع الفوندو والميزانية المتاحة وعدد الأشخاص الذين سيتم تقديمهم. وإليك بعض النصائح:

1 - ما هو نوع الفوندو؟

أول نقطة يجب مراعاتها هي نوع الفوندو. إذا تم تحضير وصفتك بالجبن ، فإن أفضل وعاء هو الإناء الخزفي ، والهيكل السفلي والفم الواسع. يوصى بهذا النموذج لأن الجبن لا يلتصق بقاع المقلاة ويتم توزيع الحرارة بالتساوي.

المقلاة الخزفية جيدة أيضًا.اختيار فوندو الشوكولاته. ومع ذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء نموذج أكثر إحكاما للقيام بهذا النوع من التحضير.

2 - كم عدد الأشخاص الذين ستتم خدمتهم؟ تحتاج إلى الحصول على هذه المعلومات لشراء وعاء فوندو بسعة مناسبة.

هناك نماذج صغيرة تخدم شخصين ، أو موديلات أكبر مناسبة لتجميع ستة إلى ثمانية أشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا أواني فوندو قادرة على خدمة أكثر من 10 أشخاص.

3 - ما يأتي في الطقم

بشكل عام ، تشتمل مجموعة الفوندو على الأجزاء الأساسية ، مثل القدر ووعاء الروح (لإضاءة القدر) والشوك وقوارب الصلصة. إذا كانت المجموعة المختارة لا تحتوي على أحد هذه العناصر ، فقم بشرائها بشكل منفصل.

4 - ما المبلغ الذي يمكنني إنفاقه؟

إذا كنت تبحث عن جهاز فوندو رخيص ، فإن وعاء الألمنيوم أكثر توافقًا مع ميزانيتك. من ناحية أخرى ، إذا كنت تبحث عن التطبيق العملي والأمان ، فاختر وعاء الفوندو الكهربائي ، لأنه لا يعتمد على الإشعال اليدوي للعمل.

أخيرًا ، أولئك الذين يبحثون عن شيء ما بينهما يمكنهم التمسك بالوعاء الخزفي - إنه أغلى قليلاً من طراز الألومنيوم ، ومع ذلك ، فهو أكثر متانة ويحافظ على جودة المستحضرات.

2> موديلات صانعة الفوندو

طقم فوندو سيراميك مكون من ثماني قطع - Brinox

أفضل خيار لصنعفوندو الجبن.

طقم فوندو سيراميك مكون من 10 قطع - Brinox

يستخدم لتحضير الجبن والفوندو بالشوكولاتة.

مجموعة فوندو من الفولاذ المقاوم للصدأ - Brinox

نموذج بتكلفة معقولة ، ولكن قد لا يكون جيدًا لتحضير فوندو الجبن.

طقم فوندو بقاعدة دوارة - يورو

سيجعل هذا الجهاز ليلة الفوندو أكثر روعة ، بفضل قاعدته الدوارة.

وعاء الفوندو الكهربائي - أوستر

يحافظ على الوعاء دافئًا دائمًا ، مع 4 مستويات لدرجة الحرارة ، دون الحاجة إلى إشعال النار يدويًا. إنه الخيار الأفضل لمن يبحثون عن السهولة والأمان.

طقم فوندو سيراميك / فولاذ مقاوم للصدأ 2 في 1 - Dynasty

هذه المجموعة تأتي مع وعاء خزفي وآخر من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على شوك ودعم وحارق. إنها مجموعة كاملة لتحضير الجبن والفوندو بالشوكولاتة ليلاً.

ليس لدي وعاء فوندو. والآن؟

الصورة: أم منزلية

إذا لم يكن لديك وعاء فوندو مناسب ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي به شمعة بالداخل للحفاظ على إناء السيراميك دافئًا. اختر شمعة ليس لها رائحة قوية.

شوكات الفوندو التقليديةيمكن استبدالها بعصي الخيزران (نفس العصي المستخدمة في الشواء).

شاهد الفيديو أدناه وشاهد كيفية الارتجال:

هل يعجبك؟ هل بدأت بالفعل في تنظيم ليلة الفوندو؟ يتمتع! يستدعي البرد الشتوي النموذجي أيضًا شوكولاتة ساخنة لذيذة.