Jibini na chokoleti fondue: jifunze jinsi ya kutengeneza na kutumikia

Majira ya baridi yanapofika, watu wengi hufurahia jibini na chocolate fondue. Ladha hii inachanganya kikamilifu na joto la chini na husaidia joto la mwili siku za baridi.

Neno fondue lina asili ya Kifaransa na linamaanisha "kuyeyuka". Fondue ya jibini ina mkate kama kiambatanisho chake kikuu na toleo la chokoleti huweka dau juu ya vipande vya matunda. Sahani hizo mbili huchanganya na jioni ya kimapenzi au hata mkutano na marafiki.

Fondue ilitokea vipi?

Picha: Wellplated

Fondue ya kitamaduni iliyotayarishwa kwa jibini, ilitoka Uswizi. Lakini hakuwa na pendekezo la kupendeza kila wakati, kama tunavyoona leo.

Mwanzoni mwa historia yake, fondue ilikuwa kichocheo cha wakulima wa alpine. Iliyotengenezwa na jibini na vipande vya mkate, sahani ilihitaji muda mdogo wa maandalizi na viungo vinavyopatikana kwa urahisi.

Fondue iliibuka wakati wa Vita vya Kidunia vya pili kwa lazima. Wakati huo, Waswisi walitayarisha kitoweo hicho na jibini iliyobaki na mkate wa zamani ili kushinda baridi na kumaliza njaa. Yalikuwa matayarisho ya kawaida miongoni mwa watu walioishi katika maeneo ya milimani ya Uswisi na hawakuwa na njia ya kupata chakula katika jiji hilo.

Umaarufu wa Fondue ulianza hata katika miaka ya 50, huko New York. Ilikuwa wakati huo kwamba sahani ilipata toleo lake la tamu maarufu: fondue ya chokoleti.

Fondue ya jibini

Picha: Delish

WakatiWakulima wa Uswizi, wakulima wa maziwa, waliunda fondue, hawakujua kwamba sahani hiyo itakuwa maarufu na ya kisasa.

Leo, cream ya fondue inatayarishwa kwa aina tofauti za jibini, kama vile Uswisi, Emmental, Gruyère na Gorgonzola. Viambatanisho vya mapishi pia ni tofauti, kama mkate, nyama, toast na pretzel.

Katika kichocheo cha jadi cha Uswisi, jibini la krimu hutayarishwa pamoja na gruyère, vacherin fribourgeois, wanga wa mahindi, divai nyeupe, kirsch (distillate inayotokana na bia), nutmeg, pilipili nyeusi na vitunguu saumu . Mchanganyiko huwekwa kwenye sufuria ya kauri (caquelon) juu ya réchaud, ambayo huweka cream ya joto.

Unaweza kununua mchanganyiko wa fondue ya jibini uliotengenezwa tayari kwenye duka kuu au uuandae nyumbani.

Viungo

Picha: The Spruce Eats.

• 600g ya jibini iliyosagwa (Emmental na Gruyère);
• 300 ml ya divai nyeupe kavu (divai huathiri moja kwa moja ladha ya fondue, hivyo chagua kinywaji cha ubora);
• Vijiko 3 vya unga wa nafaka;
• Bana 1 ya pilipili nyeusi
• Bana 1 ya nutmeg
• karafuu 1 ya kitunguu saumu

Njia ya maandalizi

Hatua ya 1 Panda jibini au uikate kwenye cubes;

Picha: The Spruce Eats.

Hatua ya 2. Kata mkate ndani ya cubes, tayarisha nyama na upike mboga.

Picha: The Spruce Eats.

Hatua ya 2. Pitia akarafuu za vitunguu kote kwenye sufuria ya fondue.

Picha: The Spruce Eats.

Hatua ya 3. Mimina divai nyeupe kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa wastani. Wakati inapoanza kuchemsha, ongeza jibini. Punguza ukali wa moto, ukiacha chini.

Picha: The Spruce Eats.

Hatua ya 4. Jibini likishayeyuka kabisa, ongeza wanga na ukoroge kwenye cream. Endelea kuchochea vizuri, kwa mwelekeo huo huo, ili kuepuka uvimbe. Msimu na pilipili na nutmeg.

Picha: The Spruce Eats.

Jinsi ya kutumikia?

Weka jibini la krimu kwenye réchaud, kwa moto mdogo. Wakati huo huo, kila mtu anaweza kutumia uma ili kuchukua sahani ya upande na kuitia ndani ya mchanganyiko.

Picha: Nigella Lawson

Nini cha kutumbukiza kwenye cheese fondue?

Hii hapa orodha ya vyakula vya kando vya fondue ya jibini:

• mkate wa Kiitaliano wa Cubed;
• Vipande vya filet mignon;
• Toast;
• Nyanya za Cherry;
• Kachumbari;
• apples zilizokatwa;
• Koliflower ya mvuke;
• Brokoli ya mvuke;
• Asparagus;
• Mpira wa viazi vya kuchemsha;
• Fries za Kifaransa;
• Mipira ya nyama;
• Vipande vya minofu ya kuku;
• Nacho.

Chocolate fondue

Picha: Delish

Toleo la chokoleti la fondue ndilo maarufu zaidi miongoni mwa Wabrazili. Ni kawaida kujumuisha matunda, karanga, vipande vya keki, biskuti na hatahata marshmallow katika maandalizi.

Kuchovya matunda kwenye chocolate fondue ni chaguo dhahiri, lakini unaweza kufanya chaguo tofauti ambazo pia zinafaa pamoja, kama vile nyama ya nguruwe na vitafunio.

Viungo

• 500 g chips za chokoleti nyeusi (70%)
• Vijiko 3 vya konjaki
• kikombe 1 ½ (chai) cha cream safi
11>

Maandalizi

Hatua ya 1. Kwanza lazima uandae matunda. Osha, tupa shina na mashimo (inapohitajika) na ukate vipande vipande. Matunda madogo kama vile zabibu, zabibu na jordgubbar hazihitaji kukatwa.

Hatua ya 2. Weka maji ya moto kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa wastani. Mimina cream kwenye bakuli na uweke bakuli juu ya sufuria.

Picha: Culinary Hill

Hatua ya 3. Wakati cream ni moto, punguza moto na ongeza chokoleti. Koroga na fuê au spatula, mpaka itayeyuka kabisa na kuunda ganache.

Picha: Culinary Hill

Hatua ya 3. Mara tu unapozima moto, ongeza konjaki. Changanya vizuri.

Picha: Chelsea's Messy Apron

Jinsi ya kuhudumia?

Tumia kitengeneza fondue yako kuweka ganache ya chokoleti joto huku watu wakijisaidia. Sambaza sahani za kando kwenye bakuli na uwape wageni wako uma. Pendekezo lingine ni kupanga viunga kwenye ubao wa mbao.

Picha: Mhudumu Moyoni

Ganache isipowekwa joto, chokoleti huwa ngumu haraka. Pendekezo kwa wale ambao hawana sufuria ya fondue na rechaud ni kuweka bakuli kwenye boiler mara mbili.

Picha: Mapishi kwa urahisi

Nini cha kuchovya kwenye chocolate fondue?

• Jordgubbar
• miraba ya keki ya limao;
• ponkan ya Mexico;
• Zabibu zisizo na mbegu;
• Vipande vya ndizi;
• Kiwi;
• embe ya Palmer;
• Apricot kavu;
• Marshmallows;
• Pretzel;
• Vidakuzi;
• Carambolas;
• Blackberries;
• Brownie;
• Bacon;
• Nanasi;
• Machungwa;
• Waffle;
• Majani ya ice cream;
• Ugua;
• Vitafunio;
• Peari;
• Mtini kavu.

Jinsi ya kuchagua chungu cha fondue?

Kuna mifano kadhaa ya sufuria za fondue. Kwa hiyo, kuchagua bidhaa bora inategemea aina ya fondue, bajeti iliyopo na idadi ya watu wanaopaswa kutumiwa. Hapa kuna vidokezo:

1 – Aina ya fondue ni nini?

Jambo la kwanza la kuzingatia ni aina ya fondue. Ikiwa kichocheo chako kitatayarishwa na jibini, basi chombo bora ni sufuria ya kauri, muundo wa chini na kinywa pana. Mtindo huu unapendekezwa kwa sababu jibini haishikamani chini ya sufuria na joto husambazwa sawasawa.

Sufuria ya kauri pia ni nzuri.chaguo kwa fondue ya chokoleti. Hata hivyo, ikiwezekana, nunua kielelezo kidogo zaidi ili kutekeleza aina hii ya maandalizi.

2 - Ni watu wangapi watahudumiwa?

Je, kwa kawaida watu wangapi huhudumiwa? Unahitaji kuwa na maelezo haya ili kununua chungu cha fondue kilicho na uwezo ufaao.

Kuna modeli ndogo, zinazohudumia watu wawili, au modeli kubwa zaidi, ambazo zinafaa kwa kukusanya watu sita hadi wanane. Kwa kuongezea, pia kuna sufuria za fondue zenye uwezo wa kuhudumia zaidi ya watu 10.

3 – Kinachokuja kwenye kit

Kwa ujumla, seti ya fondue inajumuisha sehemu muhimu, kama vile chungu, chungu cha roho (kuwasha chungu), uma na boti za mchuzi. Ikiwa seti iliyochaguliwa haina mojawapo ya bidhaa hizi, inunue tofauti.

4 - Ninaweza kutumia kiasi gani?

Ikiwa unatafuta kifaa cha bei nafuu cha fondue, basi sufuria ya alumini. inaendana zaidi na bajeti yako. Kwa upande mwingine, ikiwa unatafuta vitendo na usalama, chagua sufuria ya fondue ya umeme, kwani haitegemei kuwasha kwa mwongozo kufanya kazi.

Mwishowe, wale wanaotafuta kitu kati yao wanaweza kushikamana na sufuria ya kauri - ni ghali zaidi kuliko muundo wa alumini, hata hivyo, ni ya kudumu zaidi na huhifadhi ubora wa maandalizi.

Seti ya Fondue ya Kauri ya Vipande Nane – Brinox

Chaguo bora zaidi kutengenezacheese fondue.

seti ya fondue ya kauri ya vipande 10 – Brinox

Inatumika kuandaa jibini na fondue ya chokoleti.

Seti ya Fondue ya chuma cha pua – Brinox

Muundo wa gharama nafuu, lakini ambao unaweza usiwe mzuri sana kwa kuandaa fondue ya jibini.

Seti ya Fondue yenye Swivel Base – Euro

Kifaa hiki kitafanya usiku wa fondue kuwa wa ajabu zaidi, kutokana na msingi wake unaozunguka.

Chungu cha umeme cha fondue – Oster

Huweka chungu chenye joto kila wakati, chenye viwango 4 vya joto, bila hitaji la kuwasha moto mwenyewe. Ndilo chaguo bora zaidi kwa wale wanaotafuta urahisi na usalama.

2 katika seti 1 ya fondue ya kauri/chuma cha pua – Dynasty

Seti hii inakuja na kauri na sufuria nyingine ya chuma cha pua. Kwa kuongeza, pia ina uma, msaada na burner. Ni vifaa kamili vya kutengeneza cheese na chocolate fondue usiku.

Sina chungu cha fondue. Na sasa?

Picha: Mama Mwenye Nyumbani

Ikiwa huna chungu kinachofaa cha fondue, unaweza kutumia chungu cha glasi chenye mshumaa ndani ili kuweka sufuria ya kauri joto. Chagua mshumaa ambao hauna harufu kali.

Uma wa kitamaduni wa fondueinaweza kubadilishwa na vijiti vya mianzi (vile vile vinavyotumiwa kufanya barbeque).

Tazama video hapa chini na uone jinsi ya kuboresha:

Je, umeipenda? Je, tayari umeanza kuandaa usiku wa fondue? Furahia! Baridi ya kawaida ya majira ya baridi pia huitaji chokoleti tamu ya moto.