Indholdsfortegnelse
Når vinteren kommer, benytter de fleste lejligheden til at nyde oste- og chokoladefondue. Denne delikatesse passer perfekt til de lave temperaturer og hjælper med at varme kroppen op på kolde dage.
Ordet fondue er af fransk oprindelse og betyder "smeltet". Ostefonduen har brød som det vigtigste tilbehør, og chokoladeversionen er afhængig af frugtstykker. Begge retter er perfekte til en romantisk aften eller endda et møde med venner.
Hvordan opstod fonduen?
Foto: Wellplated
Den traditionelle fondue, tilberedt med ost, stammer fra Schweiz. Men den har ikke altid haft et gourmetudtryk, som vi ser det i dag.
I begyndelsen af sin historie var fondue en opskrift fra bønderne i Alperne. Retten blev lavet med ost og brødstykker og krævede kun lidt forberedelsestid og lettilgængelige ingredienser.
Fonduen opstod under Anden Verdenskrig af nød. På det tidspunkt tilberedte schweizerne delikatessen med rester af ost og gammelt brød for at bekæmpe kulden og afværge sulten. Det var en almindelig tilberedning blandt folk, der boede i de bjergrige regioner i Schweiz og ikke havde mulighed for at få mad i byen.
Fonduens berømmelse startede for alvor i 50'erne i New York. Det var på det tidspunkt, at retten fik sin superpopulære søde version: chokoladefonduen.
Ostefondue
Foto: Delish
Da de schweiziske mælkeproducenter skabte fondue, havde de ingen anelse om, at retten ville blive så populær og sofistikeret.
I dag tilberedes fonduecremen med forskellige typer ost, såsom schweizisk, emmentaler, gruyère og gorgonzola. Tilbehøret til opskriften er også varieret, såsom brød, kød, toast og kringle.
I den traditionelle schweiziske opskrift tilberedes flødeosten med gruyère, vacherin fribourgeois, majsstivelse, hvidvin, kirsch (et øldestillat), muskatnød, sort peber og hvidløg. Blandingen anbringes i en keramikgryde (caquelon) over en réchaud, som holder cremen varm.
Du kan købe den færdige ostefondueblanding i supermarkedet eller tilberede den derhjemme.
Ingredienser
Foto: The Spruce Eats.
- 600 g hakket ost (emmentaler og gruyère);
- 300 ml tør hvidvin (vinen påvirker fonduens smag direkte, så vælg en kvalitetsdrik);
- 3 spiseskefulde majsstivelse;
- 1 knivspids sort peber
- 1 knivspids muskatnød
- 1 fed hvidløg
Sådan forbereder du dig
Trin 1. Riv ostene, eller skær dem i tern;
Foto: The Spruce Eats.
Trin 2: Skær brødet i tern, tilbered kødet, og kog grøntsagerne.
Foto: The Spruce Eats.
Trin 2. Kør et fed hvidløg gennem hele fonduegryden.
Foto: The Spruce Eats.
Kom hvidvinen i gryden, og bring det op på middel varme. Når det begynder at koge, kommer du ostene i. Skru ned til lav varme.
Foto: The Spruce Eats.
Trin 4: Når osten er helt smeltet, tilsættes majsstivelsen og blandes i fløden under konstant omrøring for ikke at danne klumper. Krydr med peber og muskatnød.
Foto: The Spruce Eats.
Hvordan serverer man?
Hold flødeosten over en réchaud på svag varme. I mellemtiden kan alle bruge gafler til at tage tilbehøret op og dyppe i blandingen.
Foto: Nigella Lawson
Hvad skal man dyppe i ostefonduen?
Her er en liste over tilbehør til ostefondue:
- Italiensk brød i tern;
- Stykker af mørbrad;
- Toast;
- Cherrytomater;
- Pickle;
- Æbler i skiver;
- Blomkål dampet;
- Dampet broccoli;
- Asparges;
- Kogte kartoffelkugler;
- Pommes frites;
- Kødboller;
- Strimler af kyllingefilet;
- Nachos.
Chokoladefondue
Foto: Delish
Chokoladeversionen af fonduen er den mest populære blandt brasilianerne. Det er almindeligt at inkludere frugt, nødder, kagestykker, kiks og endda skumfiduser i tilberedningen.
Det er oplagt at dyppe frugt i chokoladefonduen, men du kan også vælge andre ting, der passer sammen, f.eks. bacon og snacks.
Ingredienser
- 500 g mørke chokoladestykker (70%)
- 3 spiseskefulde cognac
- 1 ½ kop frisk fløde
Sådan forbereder du dig
Trin 1. Først skal du forberede frugterne. vask dem, fjern stilke og sten (hvis det er nødvendigt), og skær dem i stykker. små frugter som brombær, vindruer og jordbær behøver ikke at blive skåret.
Trin 2. Hæld varmt vand i en gryde, og bring det op på middel varme. Hæld fløden i en skål, og stil den oven på gryden.
Foto: Culinary Hill
Trin 3 - Når fløden er meget varm, skal du lade varmen stå på lavt blus og tilsætte chokoladen, rør med en gaffel eller spatel, indtil den smelter helt og danner en ganache.
Foto: Culinary Hill
Trin 3. Så snart du slukker for varmen, tilsætter du cognacen og blander godt.
Foto: Chelsea's Messy Apron
Hvordan serverer man?
Brug din fonduemaskine til at holde chokoladeganachen varm, mens folk serverer for sig selv. Fordel tilbehøret i små gryder, og giv dine gæster gafler. Et andet forslag er at anrette tilbehøret på en træplade.
Foto: Hostess At Heart
Når ganachen ikke holdes varm, stivner chokoladen hurtigt. Et forslag til dem, der ikke har en fonduegryde med rechaud, er at opbevare skålen i et vandbad.
Foto: Simply Recipes
Hvad skal man dyppe i chokoladefonduen?
- Jordbær
- Citronkagefirkanter;
- Mexerica ponkan;
- Udstenede druer;
- Bananskiver;
- Kiwi;
- Mango palmer;
- Tørrede abrikoser;
- Skumfiduser;
- Pretzel;
- Kiks;
- Carambolas;
- Brombær;
- Brownie;
- Bacon;
- Ananas;
- Orange;
- Vaffel;
- Is-sugerør;
- Suk;
- Snacks;
- Pera;
- Tørret figen.
Hvordan vælger man en fonduegryde?
Der findes flere modeller af fonduegryder, så valget af det ideelle produkt afhænger af fonduetypen, det tilgængelige budget og antallet af personer, der skal betjenes. Her er nogle tips:
Se også: Indretning af en enkel lille stue: de 60 bedste ideer1 - Hvilken type fondue?
Det første punkt, der skal overvejes, er typen af fondue. Hvis din opskrift skal tilberedes med ost, er den bedste modtager den keramiske pande, lavere struktur og bred mund. Denne model anbefales, fordi osten ikke klæber til bunden af modtageren, og varmen fordeles jævnt.
Den keramiske gryde er også et godt valg til chokoladefondue. Men hvis det er muligt, skal du købe en mere kompakt model til denne type tilberedning.
2 - Hvor mange mennesker vil blive serveret?
Hvor mange personer bliver der normalt serveret for? Du skal have disse oplysninger for at kunne købe en fonduegryde med en passende kapacitet.
Der findes små modeller, som kan betjene to personer, og større modeller, som er velegnede til at samle seks til otte personer. Derudover findes der også fonduepander, som kan betjene mere end 10 personer.
3 - Hvad er der i sættet?
Generelt indeholder et fonduesæt vigtige dele, såsom gryden, spyttebakken (til at tænde gryden), gafler og underkopper. Hvis det valgte sæt ikke har en af disse ting, skal du købe dem separat.
4 - Hvornår kan jeg bruge penge?
Hvis du er på udkig efter et billigt fondueapparat, er aluminiumspanden mere kompatibel med dit budget. På den anden side, hvis du søger praktisk og sikkerhed, skal du vælge den elektriske fonduepande, fordi den ikke er afhængig af en manuel tænding for at fungere.
Endelig kan dem, der leder efter noget midt imellem, vælge den keramiske pande - den er lidt dyrere end aluminiumsmodellen, men den er mere holdbar og bevarer kvaliteten af tilberedningerne.
Modeller af fonduesæt
Keramisk fonduesæt med 8 dele - Brinox
Den bedste mulighed for at lave ostefondue.
se detaljer og værdi
Keramisk fonduesæt med 10 dele - Brinox
Den bruges til at lave oste- og chokoladefondue.
se detaljer og værdi
Fonduesæt i rustfrit stål - Brinox
En prisbillig model, men måske ikke så god til tilberedning af ostefondue.
se detaljer og værdi
Fonduesæt med drejelig fod - Euro
Dette apparat vil gøre fondueaftenen endnu mere fantastisk takket være den drejelige base.
se detaljer og værdi
Elektrisk fonduepande - Oster
Den holder altid gryden opvarmet med 4 temperaturniveauer uden behov for manuel optænding. Det er det bedste valg for dem, der ønsker lethed og sikkerhed.
se detaljer og værdi
2 i 1 fonduesæt i keramik/rustfrit stål - Dynasty
Dette sæt indeholder en keramisk gryde og en anden gryde i rustfrit stål samt gafler, støtte og brænder. Det er et komplet sæt til at lave en aften med oste- og chokoladefondue.
se detaljer og værdiJeg har ikke en fonduegryde, hvad nu?
Foto: Hjemmebaseret mor
Hvis du ikke har en rigtig fonduegryde, kan du bruge en glaskrukke med et stearinlys i til at holde den keramiske beholder varm. Vælg et stearinlys, der ikke har så intens en duft.
De traditionelle gafler til at spise fondue kan erstattes af bambuspinde (de samme, som bruges til at lave grillmad).
Se videoen nedenfor og se, hvordan du improviserer:
Er du allerede begyndt at arrangere din fondueaften? Nyd det! Den typiske vinterkulde kalder også på en lækker varm chokolade.
Se også: 53 inspirationer til rustik dekoration til jul