Pishloq va shokolad fondu: tayyorlash va xizmat qilishni o'rganing

Qish kelganda ko'pchilik pishloq va shokolad fondusini yoqtiradi. Bu noziklik past haroratlar bilan mukammal birlashadi va sovuq kunlarda tanani isitishga yordam beradi.

Fondu so'zi frantsuzcha kelib chiqishi va "erigan" degan ma'noni anglatadi. Pishloq fondu asosiy qo'shimcha sifatida nonga ega va shokoladli variant meva bo'laklariga tikilgan. Ikki taom romantik oqshom yoki hatto do'stlar o'rtasidagi uchrashuv bilan birlashadi.

Fondu qanday paydo bo'lgan?

Foto: Yaxshi qoplangan

Pishloq bilan tayyorlangan an'anaviy fondu Shveytsariyada paydo bo'lgan. Ammo bugungi kunda ko'rib turganimizdek, u har doim ham gurme taklifiga ega emas edi.

O'z tarixining boshida fondu alp dehqonlari uchun retsept edi. Pishloq va non bo'laklari bilan tayyorlangan taomni tayyorlash uchun oz vaqt va oson kirish mumkin bo'lgan ingredientlar kerak edi.

Fondü Ikkinchi Jahon urushi paytida zarurat tufayli paydo bo'lgan. O'sha paytda shveytsariyaliklar sovuqni engish va ochlikni tugatish uchun qolgan pishloq va qotib qolgan non bilan noziklikni tayyorladilar. Bu Shveytsariyaning tog'li hududlarida yashovchi va shaharda oziq-ovqat olish imkoni bo'lmagan odamlar orasida odatiy tayyorgarlik edi.

Fondue mashhurligi hatto 50-yillarda Nyu-Yorkda boshlangan. Aynan o'sha paytda bu taom o'zining juda mashhur shirin versiyasini oldi: shokolad fondu.

Pishloq fondu

Surat: Delish

QachonShveytsariyalik dehqonlar, sut fermerlari fondu yaratdilar, ular taomning bu qadar mashhur va murakkab bo'lishini bilishmagan.

Bugungi kunda fondu kremi Shveytsariya, Emmental, Gruyère va Gorgonzola kabi turli xil pishloq turlaridan tayyorlanadi. Retseptning qo'shimchalari ham xilma-xildir, masalan, non, go'sht, tost va simit.

An'anaviy shveytsariyalik retseptda qaymoqli pishloq gruyer, fribourjua vacherin, makkajo'xori kraxmal, oq sharob, kirsch (pivo asosidagi distillat), muskat yong'og'i, qora murch va sarimsoqdan tayyorlanadi. Aralash rechaud ustiga sopol idishga (caquelon) joylashtiriladi, bu esa kremni issiq ushlab turadi.

Tayyor pishloq fondu aralashmasini supermarketda xarid qilishingiz yoki uni uyda tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

Surat: archa yeydi.

• 600 g maydalangan pishloq (Emmental va Gruyère);
• 300 ml quruq oq sharob (sharob fondu ta'miga bevosita ta'sir qiladi, shuning uchun sifatli ichimlikni tanlang);
• 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 1 chimdim qora murch
• 1 chimdim muskat yong'og'i
• 1 bosh sarimsoq

Tayyorlash usuli

1-qadam Pishloqlarni maydalang yoki kub shaklida maydalang;

Surat: archa yeydi.

2-qadam. Nonni kub shaklida to'g'rang, go'shtni tayyorlang va sabzavotlarni pishiring.

Surat: archa yeydi.

2-qadam.sarimsoq chinnigullar butun fondu idishida.

Surat: archa yeydi.

3-qadam. Oq sharobni panga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynata boshlaganda, pishloqlarni qo'shing. Yong'inning intensivligini kamaytiring, uni past darajada qoldiring.

Surat: archa yeydi.

4-qadam. Pishloq to'liq eriganidan keyin makkajo'xori kraxmalini qo'shing va qaymoqqa aralashtiring. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun bir xil yo'nalishda yaxshilab aralashtirib turing. Qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.

Surat: archa yeydi.

Qanday xizmat qilish kerak?

Krem pishloqni sekin olovda qaynatib turing. Ayni paytda, har bir kishi vilkalar bilan yonma-yon idishni olib, aralashmaga botirishi mumkin.

Foto: Nigella Lawson

Pishloq fonduga nima botirish kerak?

Mana pishloq fondu uchun yonma-ovqatlar ro'yxati:

• kubikli italyan noni;
• Fileto mignon bo'laklari;
• tushdi;
• olcha pomidorlari;
• Tuzlangan bodring;
• Dilimlangan olma;
• Bug'da pishirilgan karam;
• Bug'da pishirilgan brokkoli;
• qushqo'nmas;
• Qaynatilgan kartoshka to'pi;
• frantsuz kartoshkasi;
• Köfte;
• Tovuq filesi chiziqlari;
• Nachos.

Shokolad fondu

Foto: Delish

Fonduning shokoladli varianti braziliyaliklar orasida eng mashhur hisoblanadi. Odatda mevalar, yong'oqlar, pirojnoe bo'laklari, pechene va hatto o'z ichiga oladihatto zefir tayyorlashda.

Mevalarni shokolad fondusiga botirish - bu aniq variant, lekin siz bir-biriga mos keladigan turli xil tanlovlarni qilishingiz mumkin, masalan, bekon va gazaklar.

Masalliqlar

• 500 g qora shokolad chiplari (70%)
• 3 osh qoshiq konyak
• 1 ½ stakan (choy) yangi qaymoq

Tayyorlash

1-qadam. Avval siz mevalarni tayyorlashingiz kerak. Ularni yuving, poyalarni va chuqurlarni (kerak bo'lganda) tashlang va bo'laklarga bo'ling. Böğürtlen, uzum va qulupnay kabi mayda mevalarni kesish kerak emas.

2-qadam. Issiq suvni panga soling va o'rtacha olovga qo'ying. Kremni idishga quying va idishni panga qo'ying.

Foto: Kulinariya tepaligi

3-qadam. Krem issiq bo'lganda, olovni past darajaga o'tkazing va shokolad qo'shing. Fuê yoki spatula bilan to'liq eriguncha va ganache hosil bo'lguncha aralashtiring.

Surat: Kulinariya tepaligi

3-qadam. Olovni o'chirishingiz bilan konyak qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Surat: "Chelsi"ning tartibsiz fartugi

Qanday xizmat qilish kerak?

Odamlar xizmat qilayotganda shokoladli ganacheni iliq saqlash uchun fondu tayyorlagichingizdan foydalaning. Yon piyolalarni idishlarga tarqating va mehmonlaringizni vilkalar bilan ta'minlang. Yana bir taklif - yog'och taxtada hamrohlarni tartibga solish.

Foto: Styuardessa At Heart

Ganache issiq bo'lmasa, shokolad tez qotib qoladi. Rechaud bilan fondu qozonga ega bo'lmaganlar uchun kosani ikki qavatli qozonda saqlash tavsiya etiladi.

Foto: Simply retseptlar

Shokoladli fonduga nima botirish kerak?

• Qulupnay
• Limonli tort kvadratchalari;
• Mexirica ponkan;
• Urug'siz uzumlar;
• banan bo'laklari;
• Kivi;
• Palmer mango;
• Quritilgan o'rik;
• zefir;
• Pretzel;
• Cookie fayllari;
• Karambolalar;
• Blackberry;
• Brownie;
• Bekon;
• Ananas;
• Apelsin;
• vafli;
• Muzqaymoq somoni;
• xo'rsinish;
• Aperatiflar;
• nok;
• Quritilgan anjir.

Fondu qozonini qanday tanlash mumkin?

Fondu qozonlarining bir nechta modellari mavjud. Shuning uchun ideal mahsulotni tanlash fondu turiga, mavjud byudjetga va xizmat ko'rsatadigan odamlar soniga bog'liq. Mana bir necha maslahatlar:

1 – Fondu turi nima?

Birinchi navbatda fondu turiga e'tibor berish kerak. Agar sizning retseptingiz pishloq bilan tayyorlanadigan bo'lsa, unda eng yaxshi idish sopol idish, pastki tuzilish va keng og'izdir. Ushbu model tavsiya etiladi, chunki pishloq idishning pastki qismiga yopishmaydi va issiqlik bir tekis taqsimlanadi.

Kololdan yasalgan idish ham yaxshi.shokolad fondu uchun tanlov. Biroq, iloji bo'lsa, ushbu turdagi tayyorgarlikni amalga oshirish uchun ixchamroq modelni sotib oling.

2 – Qancha odamga xizmat ko'rsatiladi?

Odatda qancha odamga xizmat ko'rsatiladi? Tegishli sig'imga ega fondu potini sotib olish uchun siz ushbu ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak.

Kichik modellar mavjud bo'lib, ular ikki kishiga xizmat qiladi yoki olti-sakkiz kishini yig'ish uchun mos bo'lgan kattaroq modellar mavjud. Bundan tashqari, 10 dan ortiq odamga xizmat ko'rsatishga qodir fondu kostryulkalar ham mavjud.

3 – To'plamga nima kiradi

Umuman olganda, fondu to'plami qozon, ruh qozon (qozonni yoqish uchun), vilkalar va sosli qayiqlar kabi muhim qismlarni o'z ichiga oladi. Agar tanlangan to'plamda ushbu elementlardan biri bo'lmasa, uni alohida sotib oling.

4 – Qancha pul sarflashim mumkin?

Agar siz arzon fondu moslamasini qidirsangiz, unda alyuminiy idish. sizning byudjetingizga ko'proq mos keladi. Boshqa tomondan, agar siz amaliylik va xavfsizlikni qidirsangiz, elektr fondu qozonini tanlang, chunki uning ishlashi qo'lda yoqishga bog'liq emas.

Nihoyat, ular orasida nimadir qidirayotganlar sopol idishga yopishib olishlari mumkin - bu alyuminiy modelga qaraganda bir oz qimmatroq, ammo u bardoshli va tayyorgarlik sifatini saqlaydi.

2>Fondue Maker modellari

Sakkiz qismli keramik fondu to'plami – Brinox

Yasalish uchun eng yaxshi variantpishloq fondu.

10 qismli keramik fondu to'plami – Brinox

U pishloq va shokolad fondu tayyorlash uchun ishlatiladi.

Zanglamaydigan po'latdan fondu to'plami – Brinox

Arzon narxga ega model, lekin pishloq fondu tayyorlash uchun unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin.

Buriluvchi taglikka ega fondue to'plami – Evro

Ushbu qurilma aylanadigan asosi tufayli fondu kechasini yanada ajoyib qiladi.

Elektr fondu qozon – Oster

Olovni qo‘lda yoqishga hojat qoldirmasdan, 4 harorat darajasida qozonni har doim issiq ushlab turadi. Bu qulaylik va xavfsizlikni qidirayotganlar uchun eng yaxshi tanlovdir.

2 1 ta sopol/zanglamaydigan po'lat fondu to'plami – Dynasty

Ushbu to'plam bilan birga keladi. sopol va boshqa zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish. Bundan tashqari, vilkalar, tayanch va burner ham mavjud. Bu pishloq va shokolad fondu kechasini tayyorlash uchun to'liq to'plam.

Menda fondu idishi yo'q. Endi esa?

Surat: Uyda bo'lgan onaxon

Agar sizda mos fondyu idish bo'lmasa, sopol idishni issiq ushlab turish uchun ichida sham solingan shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Kuchli hidga ega bo'lmagan shamni tanlang.

An'anaviy fondu vilkalaribambuk tayoqchalar bilan almashtirilishi mumkin (barbekyu qilish uchun ishlatiladigan bir xil).

Quyidagi videoni tomosha qiling va qanday qilib improvizatsiya qilishni ko'ring:

Yoqdimi? Siz allaqachon fondu kechasini tashkil qilishni boshladingizmi? Rohatlaning! Qishning odatiy sovuqligi ham mazali issiq shokoladni talab qiladi.